‘Hoá thạch sống’ cà xỉu ngọt cả vỏ
12-04-2020
Không có mắm nào nấu lẩu mắm ngon hơn mắm cà xỉu, vì nó ngọt từ cả hai mảnh vỏ.
Leipzig chọn văn hoá thay công nghiệp
12-04-2020
Chính quyền thành phố từng cam kết dành 10% ngân sách đầu tư cho các hoạt động văn hoá, như một dấu chỉ chọn lựa cách thức phát triển cho Leipzig trở thành một trung tâm văn hoá, giáo dục, thay vì là trung tâm công nghiệp.
Pak Ou, biết ra sao ngày sau!
12-04-2020
Chẳng liên đới nhưng tôi bật nhớ bài Que sera sera, lời Việt Biết ra sao ngày sau khi biết thuỷ điện Luang Prabang, Lào sắp khởi công.
Mặn mòi cá nâu kho trái giác
04-04-2020
Cá nâu và trái giác của quán Cô Tư Cà Mau trên đường Hoàng Sa đều là những sản vật bản địa của đất mũi.
Sử thi về món cá trích bền vững
04-04-2020
Món cá trích xông khói ngâm dầu, mà phần mềm Google Translate thường dịch là “cá hút thuốc” của Nga, chiên lên ăn thơm mùi khói một cách quyến rũ, nếu bạn là người thích nhiều mùi khói khác nhau.
Tủ lạnh không giết được đồ khô
15-03-2020
Khô là cách bảo quản thực phẩm lâu đời, nhưng hương vị của khô các loại khiến cho tủ lạnh chẳng thể nào giết được khô. Chẳng những vậy còn góp phần tiếp tay làm cho khô ngon hơn nhờ thời gian ướp được giữ lạnh, đồ ướp tươi, kịp thấm sâu.
Steak dưa hấu và dưa Mai An Tiêm
15-03-2020
Một số tôn giáo ăn chay gắt củ kiệu, như Kỳ Na giáo ở Ấn Độ, cấm các tín đồ ăn dưa hấu vì kết cấu ruột của trái này giống thịt. Nhưng với người muốn cân bằng giữa thịt và rau, steak dưa hấu đáng trở nên món ăn phổ biến.
Mắm như một thứ Gia Định huy*
14-03-2020
Địa danh của xứ Gia Định đã biến mất từ tháng 7/1976, còn chăng là trên sách vở và phân khu vực của một vài công ty.
Cánh gà chiên và xứ xứ gà chiên
14-03-2020
Món cánh gà chiên nước mắm được đưa vào trong bí lục “Gà chiên – những công thức nấu món ăn giòn, ngon cổ điển” (1) dưới tiêu đề Saigon Street Wings. Có thể nói nước nào cũng có món gà chiên theo công thức độc đáo.
Trần Đức Anh Sơn: Cần nâng tầm thực phẩm lên men của người Việt
13-03-2020
Từ bao đời nay, người Việt đã sử dụng thành thạo, nhuần nhuyễn các cách thức lên men thực phẩm, kết hợp với các yếu tố: khí hậu, thời tiết, thời gian và nguyên liệu và tuỳ vào mục đích sử dụng, để tạo nên một hệ thực phẩm lên men rất phong phú và đa dạng trong nền ẩm thực của mình.
Không có tiếng còi tàu ở ga Hòn Thơm
13-03-2020
Ga hòn Thơm không có tiếng còi tàu. Là sân ga cáp treo, khi ngồi trên ca bin nhìn xuống mặt nước biển, độ cao khoảng 800m, độ dài khoảng 7.900m, để xem thuyền lướt sóng trong nắng phai.
Lãng đãng trên xa lộ G214 vọng ngó Tibet
12-03-2020
Cơ duyên với G214 đến từ toan tính đi Tây Tạng bằng xe đò, theo đường bộ. Mộng vỡ tan nhưng vẫn còn nhớ hoài những thời khắc lang bang trên G214 vọng ngó lên Tibet.
Giấc mơ vượt đại dương
19-01-2020
Hiện nay, tuy đã có sẵn máy bay có tầm hoạt động thật xa, nhưng vẫn còn những đường bay nối kết hai điểm đến có lưu lượng hành khách dồi dào quanh năm chưa được kết nối bằng những chuyến bay thẳng (non-stop).
Giờ có thể lội bộ băng Mekong qua Lào!
19-01-2020
Đây là chia sẻ của người Thái khi đọc tin Mekong đoạn qua Chiang Khan trơ đáy, vừa sau khi thuỷ điện Saraburi vận hành. Cũng cùng thời điểm khoa học dự báo tới năm 2050 miền nam nước Việt sẽ ngập nước biển.
Majuli đảo sông lớn nhất thế giới đang chìm
19-01-2020
Miền Tây mình và cả Sài Gòn những ngày triều cường giờ đã rất rõ tác động của biến đổi khí hậu. Những ngày lang thang ở miền đất cứ gợi nhớ sông nước Nam bộ, cả việc sắp sửa bị nhấn chìm… tôi cứ hoài liên tưởng và chùng lòng sâu.
Nho đen vang đỏ, đỏ đen của một văn hoá
19-01-2020
Từ trước khi đặt chân đến nước Pháp, tôi đã ước mơ được đi đến nơi mệnh danh là thủ phủ của rượu vang thế giới “Bordeaux”… Vùng trồng nho làm rượu vang đỏ nổi tiếng của Pháp nằm sát bờ Đại Tây Dương.
Những người nước mắm muôn năm
18-01-2020
Bé Tienne sáu tuổi, năm 2017 cùng gia đình về thăm quê ngoại ở Kim Phát, Buôn Ma Thuột. Đã 17 năm rồi mới gặp lại những người thân yêu tha hương, nhà ngoại ngày nào cũng thết đãi tưng bừng của ngon vật lạ: heo rừng, măng nhập từ Tây Bắc, gà trống thiến thả vườn, lòng heo tơ…
Bún bò Huế 100% Huế
17-01-2020
Bún bò Huế tự nó đã là một thương hiệu riêng biệt của xứ Thần kinh. Từ Bắc vào Nam, hầu như tỉnh, thành nào ta cũng gặp các quán bún bò Huế mặc dù không có “nhượng quyền” từ xứ Huế.
Trải nghiệm bếp núc cùng Mekong Cuisine
17-01-2020
Trồng rau, nuôi cá, hợp cùng đầu bếp giỏi sẽ làm ra những món ăn vừa ngon vừa lành. Khách tới nhà, kẻ dọn mâm người bày bàn, câu chuyện cà kê bên chén rượu Cổ Trấn làm thành một phong vị riêng, để người ta tới Cần Thơ, lâu lâu lại nhớ tới mình!
Du lịch ĐBSCL: Tôi đến, tôi sống và tôi cảm
17-01-2020
Khái niệm “nền kinh tế trải nghiệm” được đề xướng bởi hai nhà kinh tế học Joseph Pine và Jim Gilmore vÀo năm 1999. Theo hai ông, kinh tế thế giới cơ bản đã trải qua các thời kỳ, kinh tế nông nghiệp, kinh tế công nghiệp, kinh tế dịch vụ, và hiện nay đang bước vào thời kỳ kinh tế trải nghiệm.
