Món cá tra nào ngon hơn?

Thịt cá tra trắng trông rất cảm tình mà không có tanh.

Phiên chợ Xanh – Tử tế tuần rồi có chỉ đường đi tới coi đầu bếp xịn sò bày cách nấu cá tra ngon lúc 8 giờ sáng, trúng lúc Sài Gòn có diễn tập quân sự ở quận nhất, nếu bị bít đường thì đi vòng vòng đường này, đường này…

Nhưng chỗ đó là quận 3, nên tôi không đi theo chợ chỉ chỗ, mà đi đường tắt bí mật qua tới đó mà không có ai chặn, chỉ có bà bán gánh bánh tráng quẹt đường trong hẻm đi cùng mình, bả đung đưa thong thả phía trước, mình phải chạy xe sau nhịp gánh nên rời khỏi đường bí mật đó mất hơn chục phút so với bình thường có… 3 phút thôi.

Tới phiên chợ là tôi ập vô gian hàng cá tra liền. Anh bán cá tra vui lắm, ảnh nói để em chỉ cho chị cách nấu món cá tra hấp sả: bỏ chút sả đập giập, bỏ thêm chút muối hột, đập trái dừa vô, cho cá tra phi lê vô, bắc lên bếp, sôi 5 phút, tắt bếp. Đem xuống ăn.

– Dễ ợt, nghe giống món nghêu hấp sả.

– Đúng rồi đó chị!

Anh ấy nói còn có mấy ký chị lấy hết luôn nha, tui nói cần 10 ký về ăn tết vì nhà tui ở xa, mua luôn 10 ký.

Ảnh nói bữa nay em bán hết rồi, từ nay tới tết em bán ở đây, chị ghé hàng gạo Cỏ May là có cá tra Cỏ May. Chị ăn cá tra nhiều, đẹp da, ăn tết tươi hơn bông mai vàng nữa.

Anh vừa lấy cá trong tủ vừa nói: chị lấy đủ loại luôn nha: cá nguyên con để chiên, cá cắt khúc còn da để kho, còn cá fillet để hấp sả.

Tôi nói tôi đã từng kho tiêu fillet, anh vẫn một mực nói là cá fillet hấp sả là ngon nhất. Nhưng tôi cũng bày lại cho anh món cá còn da chiên dòn, vì con cá da trơn nào phía giữa lớp da với thịt cũng có chút mỡ béo, chiên lên, nhâm cái miếng da cá vàng dòn, beo béo, chấm
mắm nhỉ truyền thống là… ăn muốn chết.

Anh cười tươi nói: “Bà chị cũng biết ăn”, rồi chỉ vô gạo, “cơm với cá như má với con” ha!

Nhớ, mới tuần trước bà Vũ Kim Hạnh, giám đốc BSA, khơi lại vụ “Cơm với cá”, bà nói: “Dịp gần tết chúng ta lại quay về với chủ đề ẩm thực. Tết, nhà nhà đầy ú ụ bánh chưng, thịt kho dưa chua… nhưng ăn sao để khoẻ, lại là một vấn đề lớn với chúng ta. Năm nay có món mới mà tôi mong mọi người giới thiệu cho nhau: 40 món ăn chế biến từ con cá tra đã được làm sạch, đóng gói kỹ càng, cấp đông giữ cả tháng, tiện lợi do các doanh nghiệp Việt Nam làm”.

Nghe bà Hạnh nói, tự dưng nghĩ tết năm nay có đi tết ai, sẽ biếu gạo ngon nhất thế giới ST25 với mấy ký cá tra, thêm chai mắm nhỉ nữa là đủ, và tự mình cũng sắm sửa tết nhất cho mình, nhiêu đó thôi.

Bà Hạnh còn kể chuyện về một nữ doanh nghiệp chuyên bán cá tra ở miền Tây, gần hết đời người đi theo con cá này, bà ấy có câu nói nổi tiếng: “Ngoài cha mẹ tôi, tôi biết ơn dòng sông Mekong đã đem đến cho người dân Việt của tôi một con cá tra – sự ấm no…”

Ở miền Tây có con cá với cây lúa, bán gạo thì dễ, ế ăn không sao, nhưng cá tra không bán được thị trường nội địa thì quá uổng; và nếu chỉ xuất khẩu, hay bấp bênh. Chưa kể, người dân miền Tây ngoài lúa gạo, trái cây, tôm cua, thì con cá tra cũng là đường sống của nhiều người. Vậy nên, khi người Việt mình ăn cá mình nuôi, sẽ giúp cho người nông dân nuôi cá có một tương lai ổn định trong thời biến đổi khí hậu đầy bất trắc, đang đe doạ cư dân đồng bằng.

Ở nhà, mới vừa hết 1 ký cá tra kho tiêu, mấy đứa nhỏ đã nhắc: “Mai ăn cá tra nha mẹ, thịt nó trắng trông rất cảm tình mà không có tanh, con ăn thấy ngon như thịt gà. Mai làm món cá tra tẩm bột chiên dòn đi mẹ, ăn đùi gà công nghiệp hoài cũng ngán á, mẹ ơi!”

Ừ, cơm với cá, như má với con ha!

Diên Hải (theo TGHN)

Ý kiến của bạn về bài viết

Không có chức năng bình luận cho bài viết này