Em đi để lại những đám cưới nghèo cho ai?

Sáng 14/12, tại phiên chợ Xanh – Tử Tế, Trần Ngọc Nghĩa trổ tài với món ăn đẹp và ngon rất bất ngờ: fillet cá tra chiên giòn xốt tầm bóp. Món cá xốt bày ra đĩa đẹp như một bức tranh.

Em đi… rồi những đám cưới công nhân ở Đồng Nai quê em, ai sẽ làm “tổng khậu” để tiệc cưới nhà nghèo luôn thật ngon lành, tươm tất, sáng tạo mà… tốn ít tiền nhất?

Có lần em trả lời báo chí vầy: “Dạ đúng, em được nhiều nhà hàng lớn và khách sạn 5 sao mời, nhưng em đều từ chối vì em có hướng đi riêng”. Tôi cảm động vì hướng đi riêng mà em nói đó, chỉ là để nấu tiệc cưới cho những người em thương, là bạn bè, lối xóm, thân nhân, là công nhân quê em, vậy thôi. Thấy tôi im lặng, em cười khanh khách trong điện thoại: Nhưng con sẽ có món quà trước lúc lên đường, tặng mọi người nè cô, cô nhớ đến coi con biểu diễn và mời mọi người ăn nha cô. Và sáng 14/12, tại phiên chợ Xanh – Tử Tế, em trổ tài với món ăn đẹp và ngon rất bất ngờ: fillet cá tra chiên giòn xốt tầm bóp. Món cá xốt em bày ra đĩa đẹp như một bức tranh (mà ăn rất ngon và lạ, vì trái tầm bóp chua nhẹ, mùi dịu, màu vàng óng, tươi trong, làm cho hương vị fillet cá tra càng đậm đà, thơm ngon).

Đến xem em trổ tài, tôi lại chứng kiến một câu chuyện bất ngờ. Một ông khách ngoại quốc cao to, có tấm lưng bề bộn chen đến gần, móc điện thoại quay phim. Vừa xong, ông xin ăn thử và nói ngay, cho tôi mua 5 ký cá này. Xong ông hỏi cô đầu bếp trẻ: cô có viết bản hướng dẫn cách làm món này không? Nghĩa cười hiền khô, dạ em mới nghĩ ra hôm qua nên chưa kịp viết. Ông khách gật gù, lùi lại như giật mình, xin lỗi mọi người chung quanh cũng đang nóng lòng nếm thử. Tôi lại tranh thủ chen đến hỏi ông. Sao ông mua tới 5 ký cá? Tôi hả, 5 ký hả? Tôi là người Mỹ, vừa sang đây theo công ty vài tháng. Cá này, bên nhà, tôi ăn hoài nên thấy là biết ngay. Đúng chuẩn nghe, vô siêu thị bên tôi là biết nó sạch và ngon cỡ nào. Món hôm nay mới quá, tôi thấy đặc sắc đó, quay phim rồi, nhưng chưa biết cách nào chỉ cho bà vợ tôi làm. À, hay là… chị nói giùm cô ấy cho tôi ghi âm cách cổ làm. Nghĩa nhận lời liền, em chỉ dẫn rất tận tình. Ông khách cười toét vì hài lòng. Tui sẽ nhờ người dịch. Bà xã tui cũng quen chế biến nhiều món bằng fillet này rồi. Tiếc là hôm nay bả đưa con đi thi nên không có mặt để học, nhưng 5 ký tôi mang về, chắc bả sẽ khen, tui “hên” quá.

Mọi người chen nhau mua cá. Trời, 1 ký chỉ có 80.000 đồng, chỉ bằng 1/3 giá 1 ký thịt heo hôm nay. Tôi cứ ngẫm nghĩ về những cái hên. Ông khách này hên mua được cá ngon, giá mềm, còn được Nghĩa bonus một đoạn chỉ dẫn tận tình. Còn tôi, chen vô cũng mua được ký cá cuối cùng, cũng là hên, sau khi 30 ký fillet được bán trong chớp mắt. Dở chút xíu là tôi quên quay phim ông khách Mỹ, để ổng nói cho mọi người nghe là ổng thích ăn, sành ăn fillet cá tra thế nào, mua được cá ổng mừng cỡ nào, để người tiêu dùng Việt Nam mình hiểu người Mỹ biết khôn chọn cá ngon, còn mình cứ có những “ám ảnh” vô hình xưa rích (chuyện hồi xưa), chứ bây giờ cá tra nuôi xuất khẩu đảm bảo 110% vệ sinh, đúng chuẩn thức ăn an toàn (FDA Mỹ kiểm tra ngặt số một) và thịt của con cá trắng, ít mỡ, không xương, tuyệt quá. Tết này còn chưa chọn cá tra fillet làm một nồi cá kho tiêu để cúng ông bà với gạo ST?

Câu chuyện về Ngọc Nghĩa hay lắm, tôi xin kể tiếp. Nghĩa đi lần này là đi làm bếp cho một nhà hàng Việt bên Pháp, hợp đồng một năm. Em tâm sự, con sẽ kiếm học bổng hay ráng kiếm tiền đi học, biết đâu may mắn học được trường Le Cordon Bleu, con mơ được đi học trường đó lâu rồi. Rồi lo cho má sao, tôi hỏi. Dạ con và anh chị sắp xếp rồi. Tôi mừng cho em dám có giấc mơ dài.

Tôi sực nhớ, cô gái trẻ này luôn có nhiều sáng kiến và thử nghiệm táo bạo. Có lần cô khiến ông chủ Lý Ngọc Minh của Minh Long phải giật mình: “Nhìn cô đầu bếp táo bạo quá, tôi đổ mồ hôi hột và lạnh sống lưng khi cô nung đá cuội ở nhiệt độ 800 độ C, bỏ vào tô sứ Minh Long rồi dùng nước lạnh tưới trực tiếp lên món ăn đang có đá cuội nung nóng kia. Tôi lo vì kiểu tiếp xúc nóng lạnh cỡ đó sẽ khiến chiếc tô bể. Nhưng chiếc tô vẫn nguyên vẹn và món ăn thì ngon tuyệt vời. Cổ còn nhìn tôi cười, an tâm chú ơi, con làm thử ở nhà nhiều lần rồi!” Còn tôi, cũng chứng kiến cảnh đó, tôi thấy có một câu ngắn reo vui trong đầu: “kha kha, tôi trẻ, tôi có quyền!”

Ngọc Nghĩa còn sáng tác nhiều món lạ, mà hầu như đều dành cho đám cưới: “đong đầy hạnh phúc”, “hoả tửu ngọc thạch”, “chén ngọc sum vầy”, “kim thạch ngọc”, “phở sắn Quế Sơn”…

Sau bữa gặp ông khách Mỹ về, tôi nghĩ, sẽ đề nghị với Phạm Minh Thiện (người đưa cá tra fillet ra thị trường nội địa dịp này, anh là truyền nhân của người cha là doanh nhân tử tế Phạm Văn Bên), là hãy gấp rút đưa ra “cẩm nang 40 món cá tra” tặng khách hàng, để viết nên bản song ca “CƠM VỚI CÁ NHƯ MÁ VỚI CON” nhân gạo Việt vừa đoạt giải “ngon nhất thế giới” và con cá bán mạnh nhất ở các nước vừa… hồi hương.

Vũ Kim Hạnh (theo TGHN)

Ý kiến của bạn về bài viết

Không có chức năng bình luận cho bài viết này