Lỡ nghiện nước mắm đồng ủ khạp
25-03-2019
Nước mắm đồng ít khi là sản phẩm thương mại hoá, vì mạnh nhà nào nhà nấy làm để ăn quanh năm.
Đạm càng cao, nước mắm càng ngon?
20-03-2019
Các nhà thùng thường xem độ đạm của nước mắm như bản lĩnh nghề nghiệp. Đạm càng cao, nước mắm càng ngon. Người tiêu dùng cũng thế. Rất tiếc, nhận xét này chỉ đúng một nửa.
Mở rộng mạng lưới bán nước mắm truyền thống
20-03-2019
Không nói trực tiếp vụ khủng hoảng “Masan-nước mắm truyền thống”, trên mạng xã hội hiện đang có những bài viết nhiều tâm trạng nhưng dễ tạo thiện cảm, như bạn trẻ khởi nghiệp với “Con tôm rừng” Phạm Thành khoe nước mắm má làm (với hai chục ký cá tươi, ủ với muối, sau hai năm thu hoạch được một ít nước mắm để dành nhà ăn).
Từ nước mắm đến ‘bếp ăn thế giới’
18-03-2019
Vài năm trước, thông qua sự giới thiệu của một vị giáo sư già khả kính, tôi có hướng dẫn đoàn sinh viên Đại học Harvard (Mỹ) đến Việt Nam với đề tài nghiên cứu “Phở và cơ hội thị trường quốc tế”.
![[Video] Cách nhận biết nước mắm chỉ dẫn địa lý Phú Quốc thứ thiệt](https://img.thegioihoinhap.vn/c180x180/2019/03/nmpq.jpg)
[Video] Cách nhận biết nước mắm chỉ dẫn địa lý Phú Quốc thứ thiệt
15-03-2019
Nước mắm Phú Quốc là sản phẩm đầu tiên của Việt Nam được Liên minh châu Âu công nhận đạt chỉ dẫn địa lý vào năm 2013. Trong video này bà Hồ Kim Liên – Chủ tịch Hội nước mắm Phú Quốc, sẽ hướng dẫn người tiêu dùng cách nhận biết để mua được đúng sản phẩm nước mắm Phú Quốc.
Luật sư trưởng của Masan tham gia soạn thảo quy chuẩn nước mắm
14-03-2019
Cục Quản lý chất lượng Nông lâm thủy sản đã ra quyết định đưa luật sư trưởng của Masan vào Ban biên soạn Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cho sản phẩm nước mắm.
Trả lại tên cho nước mắm
14-03-2019
Không thể lấy tên nước mắm để gọi các sản phẩm mà nước mắm chỉ là nguyên liệu để trộn với các loại hóa chất khác và… nước lã, càng không thể ban hành tiêu chuẩn chung cho các sản phẩm này với nước mắm nguyên chất, nước mắm truyền thống.
Nước mắm làng biển Đề Gi
13-03-2019
Đề Gi là một địa danh miền biển của huyện Phù Cát (Bình Định) có nghề làm nước mắm “cha truyền con nối” cách đây vài ba trăm năm…
Đừng loại thêm 3.000 cơ sở nghèo sản xuất nước mắm nữa!
13-03-2019
Tôi vừa đọc lại bài báo viết về xếp hạng mới của Bloomberg. “Có 95% gia đình Việt Nam xài sản phẩm nước mắm của một doanh nghiệp lớn nhất”.
Vũ Thế Thành: Nước mắm mùi thật và nước mắm mùi phụ gia
13-03-2019
Hiệp hội Chế biến và xuất khẩu thuỷ sản Việt Nam vừa chính thức có văn bản kiến nghị dừng ban hành TCVN 12607:2019 về Quy phạm thực hành sản xuất nước mắm. Chúng tôi đã có cuộc trao đổi với chuyên gia thực phẩm Vũ Thế Thành xung quanh vấn đề này.
Bộ Nông nghiệp tiếp tục lấy ý kiến về tiêu chuẩn nước mắm
12-03-2019
Với tinh thần cầu thị, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn mong muốn, khi bộ tiêu chuẩn được ban hành và được công bố sẽ thúc đẩy được sản xuất trong nước và đảm bảo hài hòa lợi ích của các bên liên quan.
Dừng thẩm định dự thảo tiêu chuẩn về nước mắm
12-03-2019
Sáng 12/3, Thứ trưởng Bộ Khoa học và công nghệ Phạm Công Tạc xác nhận việc tạm dừng thẩm định dự thảo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN-12607:2019 về quy phạm thực hành sản xuất nước mắm do Cục Chế biến và phát triển thị trường nông sản xây dựng.
2 lối thoát cho tiêu chuẩn nước mắm
12-03-2019
“Tiêu chuẩn về quy phạm thực hành sản xuất nước mắm, nếu ban hành cũng được, nhưng phải rõ ràng và khi ban hành, phải có 2 tiêu chuẩn khác nhau dành cho nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp hoặc nếu vẫn ban hành một tiêu chuẩn, thì phải chia làm ra 2 phần”.
Tiến sĩ ‘nước mắm’ bị mời ra khỏi phòng họp
09-03-2019
Cả hai lần TS Trần Thị Dung giơ tay phát biểu về dự thảo tiêu chuẩn sản xuất nước mắm song đều bị từ chối phũ phàng.
TCVN cho nước mắm phục vụ ai?
06-03-2019
Dự thảo tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) về quy phạm thực hành sản xuất nước mắm đe doạ nặng nề đến nghề sản xuất nước mắm, trong đó có số đông người làm truyền thống, sản phẩm ra đời và tồn tại hàng ngàn năm nay tại Việt Nam.
Cha, con và nước mắm
24-01-2019
Ông cha, sáu mươi sáu tuổi, làm nước mắm ở Nha Trang. Ông con, chưa quá ba mươi tuổi, đi chơi đâu đó về, thấy tôi đang trò chuyện về nước mắm với cha nó, xin phép xáp vào hóng chuyện.
Hai thứ nước mắm đầu Công nguyên
24-01-2019
Trong số những hoạt động giao thương Đông Tây ngày càng nhiều lên, một thực phẩm có ý nghĩa ra đời và trở nên nổi bật ở cả đế quốc La Mã và Việt Nam: nước mắm, tiếng Latinh là garum.
Quê hương là mùi nước mắm truyền thống
21-10-2018
Nước mắm Phú Quốc sản xuất tại Phú Quốc, nhưng nước mắm sản xuất tại Phú Quốc chưa chắc đã là Nước mắm Phú Quốc. Nước mắm Phan Thiết cũng vậy. Khác biệt là do Chỉ dẫn địa lý. Vậy ai có quyền ghi Chỉ dẫn địa lý lên sản phẩm?
Bình luận thị trường: từ vang, nước mắm đến sầu riêng
04-07-2018
Suốt mười năm qua, các nhà điều tra Pháp lặng lẽ theo dõi 24 lâu đài trồng nho cất rượu mà tập đoàn Hải Xương (Trung Quốc) đã mua lại của các gia đình nông dân Pháp, chủ yếu trong vùng Bordeaux.
Không thấy nước mắm gây ngộ độc histamine
19-05-2018
Có người ban đầu ăn cá biển không sao, nhưng có lúc lại bị dị ứng. Tại sao?
