An toàn thực phẩm

Vũ Thế Thành: Đậu dưới đất, hạt trên cây, loại nào tốt hơn?

02-03-2019

Có một sự phân biệt giữa đậu dưới đất (ground nut) và đậu trên cây (tree nut). Ông có thể cho độc giả biết thêm về khái niệm đối với hai dòng đậu đó?

Các Hội nước mắm đề nghị dừng ban hành tiêu chuẩn về nước mắm

28-02-2019

Ý kiến của các nhà sản xuất lẫn chuyên gia trong ngành đã không được cơ quan chức năng tiếp thu khi biên soạn dự thảo về tiêu chuẩn nước mắm.

Thực phẩm siêu chế biến có dễ sợ?

21-02-2019

Thực phẩm siêu chế biến (ultra processed food) là khái niệm do Carlos Monterior, một nhà dinh dưỡng Brazil đưa ra trong hệ thống phân loại thực phẩm NOVA.

Vũ Thế Thành: Đầu năm trao đổi chuyện ăn uống

14-02-2019

Nhân đầu năm nói chuyện ăn uống, sách Bên lề chính sử (1) của Đinh Công Vĩ dẫn lại cuốn Nam phương thảo mộc trạng của Kê Hàm cho biết, đời Tấn, quả cau vẫn tiếp tục được dùng, nhưng về chế biến có những đặc sắc đáng chú ý hơn.

Ngành thực phẩm Ba Lan ‘điêu đứng’ do bê bối thịt bò bẩn

05-02-2019

Ngày 4/2, nhiều quốc gia đã quyết định cắt giảm lượng thịt bò nhập khẩu từ Ba Lan sau khi đoạn phim tài liệu về việc giết mổ bò bệnh tại một lò mổ ở ngoại ô thủ đô Warsaw được công bố.

Vũ Thế Thành: Vang khô, vang ngọt, cảm giác bị đánh lừa

31-01-2019

Mục “Ngon & Lành” này cả năm nói toàn chuyện ăn cái này có hại, uống cái kia có lợi. Mệt người viết, điếc người nghe.

Đoàn liên ngành kiểm tra hàng hóa về các chợ đầu mối TP.HCM

31-01-2019

Tối 30/1 và rạng sáng 31/1, đoàn kiểm tra liên ngành TP.HCM đã làm việc và khảo sát hoạt động kinh doanh của các chợ đầu mối trên địa bàn thành phố.

Nguồn gốc nước mắm bị nhận vơ

28-01-2019

Cách đây non ba năm, lần đầu ghé cửa hàng ở Decines, một thành phố nhỏ phụ cận của thành phố Lyon bởi tình cờ, ông chủ người Việt kể cho tôi nghe niềm tự hào của ông: nước mắm của ông bán là nước mắm thiệt, mua trực tiếp từ Việt Nam, không phải mua từ mấy công ty nhập khẩu, mà theo ông kể, toàn nhập đồ Thái Lan.

Vũ Thế Thành: Ôi thiu chưa chắc đã gây ngộ độc

24-01-2019

Ngộ độc thực phẩm hầu hết thuộc loại cấp tính, nghĩa là xảy ra khoảng vài ba tiếng, hãn hữu có khi vài tuần sau khi ăn. Nguyên nhân gây ngộ độc có thể là do thức ăn bị nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng, hoặc độc chất.

Cha, con và nước mắm

24-01-2019

Ông cha, sáu mươi sáu tuổi, làm nước mắm ở Nha Trang. Ông con, chưa quá ba mươi tuổi, đi chơi đâu đó về, thấy tôi đang trò chuyện về nước mắm với cha nó, xin phép xáp vào hóng chuyện.

Tết, coi chừng ăn thịt bẩn

23-01-2019

7 giờ tối một ngày cuối tuần cận tết, trung tâm giết mổ gia cầm An Nhơn (quận Gò Vấp, TP.HCM) bắt đầu náo nhiệt.

Vũ Thế Thành: Váng sữa bổ béo cỡ nào?

11-01-2019

Váng sữa được quảng cáo là nguồn cung cấp năng lượng, nguồn calci dồi dào cho xương của trẻ chắc khỏe. Váng sữa có thành phần chính là chất béo. Có thật sự béo bổ cho trẻ không?

Vũ Thế Thành: Đầu năm nói chuyện ăn chay

05-01-2019

Ăn chay đang là xu hướng (nhỏ) ngày càng tăng trong xã hội ăn… thịt. Ăn chay ở đây được hiểu là chay tuyệt đối (vegan), thịt cá không ăn đã đành, mà trứng sữa, bơ, phó mát, mật ong… cũng không.

Vũ Thế Thành: Nói chuyện… độc để giải độc

28-12-2018

Thực phẩm bẩn là nỗi ám ảnh với người tiêu dùng, vừa ăn vừa sợ. Bẩn thì ắt có độc chất, ăn vào không chết liền thì cũng chết từ từ vì ung thư.

Nước mắm Đảo Cát Hải vị Hải Phòng

24-12-2018

Công ty TNHH thuỷ sản Nam Thanh Hải luôn cố gắng nỗ lực không ngừng, nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm để xứng đáng với niềm tin của khách hàng dành cho sản phẩm nước mắm Đảo Cát Hải.

Vũ Thế Thành: Thế nào là thực phẩm lành mạnh?

21-12-2018

Trong quyển Những thực phẩm lành mạnh nhất (The World’s Healthiest Foods), George Mateljan, một chuyên gia về dinh dưỡng đã chọn ra 100 loại thực phẩm mà ông xem là lành mạnh nhất.

Vũ Thế Thành: Gốc tự do – ‘kẻ cướp’ của nhan sắc

14-12-2018

Thực phẩm không có gốc tự do, nhưng khi chúng ta ăn vào, hệ tiêu hóa phân cắt, chế biến chúng để cơ thể sử dụng.

Nhà bán lẻ như ‘màng lọc’ kiểm soát chất lượng thực phẩm

13-12-2018

Thống kê, nhu cầu thực phẩm mỗi ngày rất lớn, nhưng TP.HCM chỉ tự cung cấp được từ 20% đến 30% tổng sản lượng thực phẩm tiêu thụ hàng ngày, số lượng còn lại phụ thuộc vào nguồn hàng từ các tỉnh, thành và nhập khẩu.

Nhận diện thực phẩm an toàn như thế nào?

11-12-2018

Chuyên gia an toàn thực phẩm Vũ Thế Thành cho rằng, chất hóa học không đơn thuần là độc hại mà chỉ có liều lượng mới gây ra độc tính cho người dùng, có người sẽ ngộ độc cấp tính hoặc mãn tính.