10:52 - 23/11/2019
Diễn đàn: Thay đổi bữa ăn thì cả nông nghiệp và khí hậu thay đổi?
“Thay đổi bữa ăn thì cả nông nghiệp và khí hậu thay đổi, đó là giải pháp cho cuộc sống bền vững?”
Câu nói trên là của một cô giáo trường đại học Công nghiệp thực phẩm, nó gợi cho chúng ta nhiều suy nghĩ.
Bữa ăn của người Việt hiện nay đã thay đổi theo xu hướng ăn uống của các nước đang phát triển. Khi về nhà, ta thường hỏi bữa cơm hôm nay có gì, sẽ luôn nhận được câu trả lời: Hôm nay có thịt bò xào, gà kho, bò lúc lắc, thịt heo ram, tệ hơn; thì mới có cá kho, cá chiên… thịt chiếm trên 50%, đồ chiên xào chiếm 30%, rau củ chỉ chiếm 10% trong khẩu phần ăn. Thói quen này khá bất ổn trong việc phòng tránh bệnh tật.
Như các bạn cũng biết, việc ăn các loại thực phẩm khó tiêu và các loại thịt động vật có thân nhiệt trên 37 độ C cao hơn thân nhiệt con người, đều không tốt cho cơ thể ít hoạt động. Nếu chúng ta không có sự thay đổi kịp thời, không đủ hiểu biết, không biết cách thay đổi thói quen sinh hoạt và ăn uống, sẽ khó có thể đánh thức được khả năng tự chữa bệnh. Như chúng tôi đã trình bày ở các bài viết trước, nếu tiếp tục ăn các loại thực phẩm khó tiêu, hay tiếp tục các phương pháp như low carb, không ăn ngũ cốc mà ăn rất nhiều thịt, high protein, high fat và low carbohydrat, và sử dụng nhiều phụ gia hoá học, lạm dụng thuốc kháng sinh, thì chúng ta khó tránh khỏi bệnh tật. Chúng ta có thói quen sử dụng các thực phẩm công nghiệp, mỗi ngày sẽ tích tụ từ 10 – 15g chất phụ phẩm hoá học… và như vậy, trung bình một năm nạp vào cơ thể khoảng 4 – 5kg chất hoá học. Quả thực là một con số rất đáng lo ngại cho sức khoẻ của mỗi người.
Thử suy nghĩ về nội dung câu nói trên, cũng hơi lạ, chỉ thay đổi bữa ăn mà thay đổi luôn nền nông nghiệp, thay đổi tình trạng khí hậu và chuyển cuộc sống trở thành bền vững? Đó là cách nói không tuỳ tiện, vì dựa trên khoa học: môi trường thay đổi thì sẽ ảnh hưởng đến đất đai, không khí và ảnh hưởng trực tiếp đến sự sống của con người. Thay đổi môi trường, thay đổi canh tác nông nghiệp, thì sẽ thay đổi được đời sống của con người.
Gần đây, kiến thức này thành phổ thông: biến đổi khí hậu là do sự gia tăng nồng độ khí CO2 trong khí quyển, khiến nhiệt độ của trái đất tăng lên. Trái đất không thể hấp thụ hết lượng khí CO2 và các khí gây hiệu ứng nhà kính khác đang dư thừa trong bầu khí quyển. Như thế, việc lý giải của cô giáo, do các gia súc thải ra phân rất nhiều khí metan, là một phần nguyên nhân ảnh hưởng đến môi trường. Thực chất, việc gây ra lượng CO2 kinh khủng hơn là lượng khí thải hoá học, vì khí thải của động vật có thể phân huỷ được, nhưng khí thải hoá học thì không, như khí thải từ các khu công nghiệp chẳng hạn. Điểm quan trọng nhất của lá phổi cây cối, cánh rừng, cây xanh đang bị khai thác trắng. Và con người thì ngày càng lánh xa đất, không biết nuôi dưỡng đất, trong khi đất là cái máy lọc nước để tạo ra nguồn nước sạch, là máy sản sinh oxy, vì đất nuôi cây và cây tạo ra oxy, hay tình trạng bê tông hoá, nhựa hoá, hoá học hoá trên mặt đất… Đây chính là những nguyên nhân gây ra sự mất cân bằng và biến đổi khí hậu.
Con người nên giảm ăn thịt, lại là một lý do khác khi thế giới y khoa càng ngày phát triển vượt bậc, nhưng con người càng xuất hiện những căn bệnh lạ, tế bào lạ. Điều đó là nguyên nhân khiến chúng ta phải đưa ra lời giải cho việc thay đổi thói quen ăn uống, không nên ăn quá nhiều chất khó tiêu như thịt, thực phẩm công nghiệp, gây mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Giống như môi trường, khi bạn để nhiều chất khó tiêu trong cơ thể, cũng sẽ tạo ra lượng khí thải độc tố, cần phải thải những chất độc này ra khỏi cơ thể càng sớm càng tốt.
Việc đầu tiên chúng ta cần phải thực hiện đó là bổ sung vi sinh có lợi cho cơ thể, giảm lượng thực phẩm khó tiêu từ thịt, và tăng cường các loại trái cây, rau củ, để từ đó tăng sinh nhóm lợi khuẩn. Và cuối cùng, vẫn cần lượng protein thiết yếu từ thực vật để nuôi dưỡng cơ thể. Như vậy, việc cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột rất quan trọng, cũng như việc cân bằng môi sinh trong môi trường xung quanh chúng ta. Đất rất hệ trọng đối với chúng ta, như câu nói: “Thân thổ bất nhị”. Đất luôn luôn có giá trị với môi sinh, có giá trị đối với sức khoẻ con người, nếu chúng ta không quan tâm tới đất và không quan tâm đến việc trồng cây, thì trái đất cũng đến ngày lãnh hậu quả của việc biến đổi khí hậu.
Các ý kiến của độc giả, xin vui lòng gửi về địa chỉ: trung tâm BSA, 60/2 Lý Chính Thắng, P.8, Q.3, TP.HCM, hoặc gửi qua email: hotuyet@bsa.org.vn.
Nguyễn Lâm Viên (theo TGHN)
Ý kiến của bạn về bài viết
Không có chức năng bình luận cho bài viết này