Sài Gòn quận tư chở cơm đi ăn mì
Tin mới
15:47
Chiến lược tiếp thị ngoài sân bóng của Manchester City
15:42
Giới trẻ Trung Quốc chuộng đầu tư vàng
15:33
Thương hiệu gạo bắt đầu từ đâu?
15:21
TikTok chưa ủy quyền cho pháp nhân Việt Nam quản lý, xử lý vi phạm
10:31
Ấn Độ nỗ lực cân bằng phát triển kinh tế và chuyển đổi năng lượng
10:20
Mở rộng tiền tệ, nhưng cơ chế tạo vốn ‘nhỏ giọt’
09:54
Kinh doanh theo trend, ‘trà chanh giã tay’ rồi cũng mỏi
09:36
Trái phiếu bất động sản Trung Quốc vẫn là một ‘quả bom’
15:27
Gần 32.000 tỷ đồng đổ vào chứng khoán
15:01
Uber ‘oanh tạc’ mùa Giáng sinh
12:40
Chặn ‘cái sảy’ để đừng ‘nảy cái ung’
12:36
Sức ép gia tăng lên COP28
11:30
Vì đâu công ty khởi nghiệp ‘đình đám’ Cooky hụt hơi?
11:18
Xe hybrid giảm giá trăm triệu, khách hàng ‘sốc’
10:52
Hàng hóa Tết tràn ngập thị trường, sức mua vẫn yếu
10:20
Nhiều ngành hàng xuất khẩu ‘lỗi hẹn’ với mục tiêu năm 2023
15:05
‘Chiến dịch’ thú vị của Be Group
15:02
Giá xe máy giảm mạnh, hết thời ‘chặt chém’ khách hàng
10:21
Có nên ‘lướt sóng’ vàng trong cơn sốt giá?
10:09
Kinh tế số đang bùng nổ tại Đông Nam Á
Bản tin thị trường
16:11
Thị trường 24/7: VN sẽ là điểm sản xuất iPad thế hệ mới; Hàng XK vào EU có nguy cơ bị áp ‘thuế môi trường’
16:40
Thị trường 24/7: Xăng RON95 giảm gần 700 đồng/lít; Tỷ phú Thái đã nhận gần 9.300 tỷ cổ tức từ Sabeco
15:37
Thị trường 24/7: Việt Nam đứng top 3 thế giới về lượng người sở hữu tiền số; Giá dầu thô thấp nhất 5 tháng
16:20
Thị trường 24/7: Tăng trần giá vé máy bay nội địa; Giá cà phê tiếp tục lập kỷ lục mới
16:02
Thị trường 24/7: Lãi suất huy động xuất hiện đáy mới; Xuất khẩu gạo sang nhiều nước EU tăng đột biến
16:32
Thị trường 24/7: Giá gạo xuất khẩu tăng lên mức 663 USD/tấn; Hơn 2,87 tỷ USD vốn ngoại rót vào BĐS
16:20
Thị trường 24/7: Giá xăng RON95 giảm 34 đồng mỗi lít; Ấn Độ tiếp tục là điểm sáng kinh tế toàn cầu
15:47
Thị trường 24/7: Doanh nghiệp sắp được phép khuyến mãi 100%; VN áp thuế tối thiểu toàn cầu từ năm 2024
16:35
Thị trường 24/7: Vàng SJC tăng vọt lên mức 73,5 triệu đồng; Chanh Trung Quốc đổ về TP.HCM
15:32
Thị trường 24/7: Vàng nhẫn tăng giá kỷ lục; Ô tô nhập về Việt Nam bất ngờ tăng gần 30%
16:04
Thị trường 24/7: Cả nước chỉ có 305 công trình xanh; Louis Vuitton muốn tổ chức đoàn tàu cổ Bắc – Nam
16:09
Thị trường 24/7: Xăng giảm về mốc 23.000 đồng; Trình Thủ tướng chấp thuận đầu tư casino Vân Đồn
16:27
Thị trường 24/7: Hãng xe máy lớn thứ 4 thế giới vào Việt Nam; Vàng tăng phi mã, vượt 72 triệu đồng một lượng
15:57
Thị trường 24/7: USD ngân hàng rớt mốc 24.300 đồng; Bộ Tài chính bác kiến nghị ưu đãi của các hãng ô tô
16:19
Thị trường 24/7: Giá USD giảm mạnh; Vịnh Hạ Long bị đưa vào danh sách ‘No list 2024’
15:43
Thị trường 24/7: Thu từ xổ số đạt hơn 34,5 ngàn tỷ đồng; Giá vàng SJC tiến sát mốc 71 triệu đồng
15:27
Thị trường 24/7: Tôm hùm xuất khẩu rớt giá mạnh; Thương lái vào tận vườn tranh mua sầu riêng trái mùa
15:22
Thị trường 24/7: VN sắp xuất khẩu lô tổ yến đầu tiên sang TQ; Indonesia thu 1 tỷ USD thuế TMĐT
15:29
Thị trường 24/7: Meta trở lại Trung Quốc sau 14 năm; Đối tác Apple rót thêm hơn 330 triệu USD vào Bắc Giang
16:10
Thị trường 24/7: Giá điện tăng 4,5%; Quốc hội ‘chốt’ mục tiêu tăng trưởng năm 2024 từ 6,0-6,5%
  • Trong nước
    • Cà phê sáng
    • Đời sống
    • Môi trường
  • Thế giới
    • Tin tức
    • Thương mại
  • Kinh doanh
    • Góc nhìn
    • Doanh nghiệp
    • Tài chính
    • Thông tin doanh nghiệp
  • Thị trường
    • Tiếp thị
    • Tiêu dùng
    • Công nghệ
    • Ứng viên HVNCLC
  • Nông nghiệp
    • Mekong Connect
    • Chuẩn hội nhập
    • Xuất nhập khẩu
  • Phát triển bền vững
    • Mekong Connect
  • Lối sống
    • Sức khỏe – Y tế
    • Văn hóa – Giáo dục
    • Ẩm thực – Du lịch
    • An toàn thực phẩm
  • Video
Trang chủ Lối sốngẨm thực - Du lịch
2023/12/08 - 7:02:32 PM

12:58 - 13/10/2019

Sài Gòn quận tư chở cơm đi ăn mì

Quận 4 nguyên là một quận nghèo. Vật giá ở đây kém hơn bên kia cầu Ông Lãnh, cầu Calmette và cầu Khánh Hội (quận 1).

  • Nghêu ngao chuyện nghêu ngao
  • Con gà ò ó o vang đỏ

Mì lòng heo ở quán Hỷ Hào, quận 4, TP.HCM.

Mì có giá cũng nới hơn, nhưng không phải tiền nào của nấy.Vẫn có mì ngon, giá “em út” của mì. Chỉ trong một khu chợ nhỏ, đã có ba xe mì cùng tồn tại.

Khu chợ nhỏ đó là một khu chợ không tên, nằm ở một nơi ngày xưa nổi tiếng với tên gọi Bến Phân, nơi những chiếc ghe chở phân bón cặp bến ở đây và chất phân vào những nhà kho to đùng trên đường Bến Vân Đồn giáp với con hẻm 129 cũng của đường này. Chợ nhỏ này hình thành có lẽ cùng lượt với khu cư xá Khánh Hội. Nó giới hạn từ đường Bến Vân Đồn đến đường Hoàng Diệu. Sau 1975 ít lâu, con hẻm này biến thành con đường Nguyễn Hữu Hào.Nhưng những ngôi nhà “ổ mèo” – nhỉnh hơn ổ chuột – nhiều xuyệc trong khu bát quái cạnh đường Nguyễn Hữu Hào vẫn phải mang số nhà 129F/x/y Bến Vân Đồn.

Quận 4 giờ thay da đổi thịt, không phải nhờ giàu lên mà thịt da cũ dời đi ra huyện Nhà Bè, để thịt da mới tới khi hàng loạt những chung cư mọc lên dọc theo đường Bến Vân Đồn. Những kho phân ngày xưa ở đường Nguyễn Hữu Hào đã “bể dâu” thành chung cư cao cấp Masteri Millennium, khiến cho khách ăn mì đông hơn, theo xác nhận của chủ quán Hỷ Hào ở ngay bên kia đường, đối diện hông chung cư. Thực ra những quán mì này không phải sống nhờ khách chung cư, vì đã có trước nhiều năm.

Dường như đã thành luật, hễ quán mì là phải có xe mì. Xe mì là phải có vẽ hình chuyện tích và viết chữ Tàu. Trên bàn ăn phải có dấm Tiều hay còn gọi là dấm đỏ, đựng trong lọ có nắp đỏ. Một dạng ký hiệu bất biến từ hàng trăm năm nay. Chỉ có khác một điều là những bức tranh kiếng vẽ ngược đã thất truyền, thay vào đó bằng những bức tranh vẽ xuôi thẳng lên nền inox, thoạt nhìn cứ ngỡ tranh kiếng. Ba xe mì ở chợ – tạm gọi là Nguyễn Hữu Hào, có khi sau này kiểu người sang bắt quàng làm họ, nó trở thành chợ Masteri Millennium. Kiểu như em sen ở quê lên trở thành Marie Sến.

Mì quận tư giá xấp xỉ 30.000 đồng.Vừa qua hai quán phải nhích lên 2.000 đồng. Giá này vẫn còn nhỉnh hơn mì Thắng Ký trong con hẻm trên đường Võ Thị Sáu, quận ba, đối diện đường Trương Quyền, trước chỉ 25.000 mới nhích lên 27.000. Quán mì này ăn được, rẻ, nên đông khách. Ngoài quán Hỷ Hào, đi qua khỏi trường Chi Lăng, trong con hẻm lớn đằng sau chung cư H1, là quán A Mui, vẫn giữ giá mì 30.000 đồng. Đi tới nữa, tới gần đường Hoàng Diệu là một quán mì không thèm đặt tên.

Nói chung, cả ba quán mì này cùng nhau tồn tại nhiều năm nhờ có khách lai rai. Có khách tức là ăn được, giá chấp nhận. Nếu phải bình chọn, Hỷ Hào có lẽ là quán có nước dùng ngon nhất, ngọt đằm thắm.Những người thích mặn mà thêm, có thể dằn một muỗng nước chấm mà quán dọn riêng cho từng tô mì.Muốn cho vị phong phú, rắc vào một ít dấm Tiều. Một loại dấm làm từ gạo đỏ, chua dịu dàng như cái sự ghen của bà vợ vừa ly dị của tỷ phú Bezos, ông trùm của hệ thống Amazon, MacKenzie Bezos, cũng không sân si như cuộc tình cà phê gần đây. Dấm Tiều ít chua hơn dấm trắng. Sợi mì ở đây dai, dòn sựt, ngon. Tuy có bữa hơi mềm, có lẽ do công đoạn nhúng mì bị lỗi. Đặc biệt tóp mỡ trong tô mì từ lúc dọn ra đến lúc ăn xong vẫn giữ được độ dòn. Tóp mỡ dòn là ký ức của một thời mỡ chưa bị các loại dầu ăn “to mồm” quy chụp bằng chiêu “khủng bố” thường được một đại gia thực phẩm hiện nay tung đòn. Chỉ có điều mì Hỷ Hào chỉ giới hạn các loại bổi dùng chung là thịt và lòng heo. Lòng heo thường được khách chọn là phèo và cật.

Mặc cho hai “phường mì” kia nhích lên 2.000, A Mui vẫn giữ giá 30.000 cho một tô tiêu chuẩn. Nước dùng của quán này cũng không kém cạnh bao nhiêu so với Hỷ Hào, nhưng sơ hở là bị nêm quá béo. Mỗi tô tới hai muỗng dầu, ớn muốn chết. Vậy nên những người không hảo béo phải dặn thật gắt củ kiệu, bà chủ nấu mì mới bỏ thói quen tọng dầu vào tô mì. A Mui hơn Hỷ Hào ở chỗ thức bổi có nhiều tuỳ chọn hơn.Cá lóc, xá xíu, lòng heo và xí quách.Nếu ta lấy số tiệm nha khoa ở Sài Gòn để tính ra tuỳ chọn xí quách, số lượng chọn sẽ thấp.Có lẽ vì vậy mà tô mì xí quách chỉ có 25.000. Những người đến trễ thường phải chọn xí quách vì các thứ kia đều hết. Nếu bước đường cùng như thế, thì nên dặn xí quách chỉ còn ít thịt, để khỏi lãng phí.Nhiều thịt quá rất ngấy.

Mì ở quán tạm gọi là A Vô Đề nằm gần đường cắt Hoàng Diệu, trường Vân Đồn, có sợi mì ngon nhất. Cọng nhỏ hơn hai quán kia, lại dai đúng điệu mì Tàu. Nước lèo ở đây lạt thanh – đúng gu no salt chăng? Người thích mặn mòi, phải cất công dặm thêm nước tương và dấm Tiều, cho đến khi vừa ăn. Ở đây cũng có mì cá lóc, nhưng một tô đến 40.000. Đúng là đẩy khách về quán hẻm trường Chi Lăng.

Nhưng, như đã nói, quận tư đã thay da đổi thịt, nên không phải là không có quán mì “cao đẳng”: quán mì Tài Ký trên đường Vĩnh Khánh gần chợ Nguyễn Hữu Hào tồn tại nhiều năm nay, giá một tô 70.000. Mì ngon, béo vừa.

bài và ảnh Ngữ Yên (theo TGHN)

Có thể bạn quan tâm

Dập dềnh trên sóng Nộ Giang chi

Đẹp-ngon xứ Nẫu: Về nghỉ làng chài, đùa con sóng nhỏ

Vui hè miệt sông nước Cần Thơ

Lên tận Cao Bằng ăn bánh ngải

Thèm ăn một chút rau man dại*

Ý kiến của bạn về bài viết

Không có chức năng bình luận cho bài viết này

Tags:mì sài gònSài Gòn

Tin khác

Du lịch Phú Quốc loay hoay tìm bản sắc riêng

Du lịch Phú Quốc loay hoay tìm bản sắc riêng

Xu hướng mới: du lịch sức khỏe

Xu hướng mới: du lịch sức khỏe

Quyền lực ẩm thực

Quyền lực ẩm thực

Mùa cao điểm đón du khách quốc tế

Tìm cách khai thác ‘mỏ vàng’ du khách Mỹ

Du lịch bội thu dịp lễ

Mở cửa tham quan trụ sở UBND TP.HCM vào thứ 7 bảy, chủ nhật cuối tháng

‘Rộng cửa’ đặt vé máy bay, tour du lịch dịp 2/9

Ẩm thực - Du lịch
Du lịch Phú Quốc loay hoay tìm bản sắc riêng

Du lịch Phú Quốc loay hoay tìm bản sắc riêng

Xu hướng mới: du lịch sức khỏe

Xu hướng mới: du lịch sức khỏe

Quyền lực ẩm thực

Quyền lực ẩm thực

Vé máy bay Tết cao ngất ngưởng, du lịch nội địa nguy cơ thất thu

Vé máy bay Tết cao ngất ngưởng, du lịch nội địa nguy cơ thất thu

An toàn thực phẩm
Givral tạm ngưng kinh doanh bánh su kem sau vụ ngộ độc ở Thủ Đức

Givral tạm ngưng kinh doanh bánh su kem sau vụ ngộ độc ở Thủ Đức

Sở An toàn Thực phẩm không phải ‘cây đũa thần’!

Sở An toàn Thực phẩm không phải ‘cây đũa thần’!

Chơi với tủ lạnh

Chơi với tủ lạnh

Ẩm thực truyền thống: an, lành và giá trị bản địa

Ẩm thực truyền thống: an, lành và giá trị bản địa

Sức khỏe - Y tế
Cách mới chữa biến chứng sau mổ Fallot

Cách mới chữa biến chứng sau mổ Fallot

Xét nghiệm máu tầm soát sớm hơn 50 bệnh ung thư

Xét nghiệm máu tầm soát sớm hơn 50 bệnh ung thư

Nên tầm soát ung thư vú từ năm 40!

Nên tầm soát ung thư vú từ năm 40!

Cúm A/H5N1: bệnh cũ, lo mới

Cúm A/H5N1: bệnh cũ, lo mới

Văn hóa - Giáo dục
Nguyệt Cầm vọng vang trên đất phương Nam

Nguyệt Cầm vọng vang trên đất phương Nam

Kỹ sư người Việt được các Big Tech Mỹ săn đón là ai?

Kỹ sư người Việt được các Big Tech Mỹ săn đón là ai?

Cần để trẻ bước ra khỏi suy nghĩ của người lớn

Cần để trẻ bước ra khỏi suy nghĩ của người lớn

Kiến thức rừng rậm của 4 đứa trẻ

Kiến thức rừng rậm của 4 đứa trẻ

THÔNG TIN DOANH NGHIỆP
  • Trong nước
    • Cà phê sáng
    • Đời sống
    • Môi trường
  • Thế giới
    • Tin tức
    • Thương mại
  • Kinh doanh
    • Góc nhìn
    • Doanh nghiệp
    • Tài chính
    • Thông tin doanh nghiệp
  • Thị trường
    • Tiếp thị
    • Tiêu dùng
    • Công nghệ
    • Ứng viên HVNCLC
  • Nông nghiệp
    • Mekong Connect
    • Chuẩn hội nhập
    • Xuất nhập khẩu
  • Phát triển bền vững
    • Mekong Connect
  • Lối sống
    • Sức khỏe – Y tế
    • Văn hóa – Giáo dục
    • Ẩm thực – Du lịch
    • An toàn thực phẩm
  • Video
THEGIOIHOINHAP.VN
Giấy phép thiết lập Trang thông tin điện tử tổng hợp trên mạng số 38/GP-STTTT do Sở Thông tin và Truyền thông TP.HCM cấp ngày 20.10.2020.
Cơ quan chủ quản: Trung tâm Nghiên cứu Kinh doanh và Hỗ trợ doanh nghiệp – BSA.
ĐC: 60/2 Lý Chính Thắng, phường 8, quận 3, TP.HCM.
Tel: 028-38466136 — Fax: 028-38466180. Hotline: 0903 647 911.
Email:thegioihoinhap@bsa.org.vn.

Chịu trách nhiệm nội dung: Lê Anh Đủ
Copyright 2015 - BSA