Sài Gòn quận tư chở cơm đi ăn mì
Tin mới
10:42
Indonesia đặt mục tiêu trở thành nước sản xuất tôm thẻ chân trắng lớn nhất thế giới
10:36
Nhiều công ty bị Cục thuế TP.HCM truy thu thuế tiền tỷ
10:19
Vì sao ngân hàng lãi lớn?
10:16
Foxconn muốn đầu tư KCN 1,3 tỷ USD để xây nhà máy tại Thanh Hóa
10:11
Lốp xe ô tô Việt Nam thoát ‘án’ bán phá giá tại Mỹ
10:02
Huawei tiếp tục nhận đòn trừng phạt của ông Trump
09:48
‘Cuộc chiến áp thuế’ vẫn chưa kết thúc
12:22
VISSAN ký kết hợp tác Chương trình ‘Phúc lợi đoàn viên’ với Liên Đoàn Lao động Đà Nẵng
12:10
Xiaomi phản bác cáo buộc của Mỹ
11:37
Cước tàu biển tăng cao, doanh nghiệp lao đao
10:47
Mỹ đánh giá cao Việt Nam trong hợp tác điều tra chính sách tiền tệ
23:20
VinMart giảm ‘giá sốc’ nhiều loại trái cây
23:15
Google chốt thỏa thuận mua lại Fitbit
23:11
Cố vấn thương mại Navarro lên án đảng Dân chủ luận tội ông Trump
15:56
Người ủng hộ ông Trump chuyển sang MeWe, Gab và Rumble
15:40
Ông Biden tiết lộ kế hoạch bơm 1,9 nghìn tỷ USD vào nền kinh tế
15:33
Trung Quốc nắm lợi thế trong cuộc đua cung ứng vắc xin Covid-19
15:18
Nông sản xuất khẩu sẽ tăng mạnh nhờ tiếp cận thị trường 2,2 tỷ người
10:28
EIU: Việt Nam là trung tâm của chuỗi cung ứng châu Á
09:47
Mỹ đưa thêm doanh nghiệp Trung Quốc vào ‘danh sách đen’ về kinh tế
Bản tin thị trường
11:51
Ngân hàng Thế giới cảnh báo về cuộc khủng hoảng tài chính ‘thầm lặng’
10:07
Thái Lan sử dụng sân golf làm khu cách ly du khách
08:54
Fintech Việt Nam sẵn sàng bước ra nước ngoài?
10:36
Thời đã đến với thời trang nhanh Trung Quốc?
09:20
Campuchia tạm thời cấm nhập khẩu tất cả các loại cá nuôi
10:15
Nhật Bản tuyên bố tình trạng khẩn cấp ở Tokyo và vùng phụ cận
10:28
Alibaba ra phép thử mới với sự cởi mở của Trung Quốc?
09:56
ASEAN với chiến lược vắc xin ngừa Covid-19 thúc đẩy hồi phục kinh tế
09:05
Châu Á tăng trưởng nhưng cần cải thiện năng suất lao động
11:46
Bitcoin vẫn tiếp tục lên đỉnh, nhưng rủi ro vẫn còn
09:47
Đông Nam Á cần chuẩn bị cho tình huống xấu nhất trong năm 2021
09:28
Ấn Độ cũng mở ‘ATM gạo’ để hỗ trợ người nghèo
09:24
Hãng tàu container phải minh bạch giá cước vận chuyển
10:22
‘Mua bán nước trời’
10:05
Doanh nghiệp ‘than trời’ vì cước tàu biển đi châu Âu và Mỹ tăng hơn 5 lần
11:43
Hàng không thế giới đủ sức tồn tại để đón bình minh?
09:28
Apple sẽ đưa ra xe tự lái iCar ra thị trường vào năm 2024
10:57
Thiếu hụt container rỗng đẩy giá gạo Việt lên đỉnh cao trong 9 năm
09:45
Doanh nghiệp Việt bán hàng trên Amazon chỉ để làm thương hiệu?
09:25
Nông sản đồng bằng cần nhắm phân khúc giá cao
  • Góc nhìn
    • Cà phê sáng
  • Thời sự
    • Môi trường
    • Xã hội
  • Quốc tế
    • Tin tức
    • Thương mại
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Tài chính
    • Thông tin doanh nghiệp
  • Mua sắm
    • Tiếp thị
    • Tiêu dùng
  • Lối sống
    • Văn hóa – Giáo dục
    • Sức khỏe – Y tế
    • An toàn thực phẩm
    • Ẩm thực – Du lịch
  • Nông nghiệp 4.0
    • Tiêu chuẩn
    • Xuất nhập khẩu
  • Công nghệ
  • Mekong Connect
  • Video
Trang chủ Lối sốngẨm thực - Du lịch
2021/01/18 - 1:29:38 PM

12:58 - 13/10/2019

Sài Gòn quận tư chở cơm đi ăn mì

Quận 4 nguyên là một quận nghèo. Vật giá ở đây kém hơn bên kia cầu Ông Lãnh, cầu Calmette và cầu Khánh Hội (quận 1).

  • Nghêu ngao chuyện nghêu ngao
  • Con gà ò ó o vang đỏ

Mì lòng heo ở quán Hỷ Hào, quận 4, TP.HCM.

Mì có giá cũng nới hơn, nhưng không phải tiền nào của nấy.Vẫn có mì ngon, giá “em út” của mì. Chỉ trong một khu chợ nhỏ, đã có ba xe mì cùng tồn tại.

Khu chợ nhỏ đó là một khu chợ không tên, nằm ở một nơi ngày xưa nổi tiếng với tên gọi Bến Phân, nơi những chiếc ghe chở phân bón cặp bến ở đây và chất phân vào những nhà kho to đùng trên đường Bến Vân Đồn giáp với con hẻm 129 cũng của đường này. Chợ nhỏ này hình thành có lẽ cùng lượt với khu cư xá Khánh Hội. Nó giới hạn từ đường Bến Vân Đồn đến đường Hoàng Diệu. Sau 1975 ít lâu, con hẻm này biến thành con đường Nguyễn Hữu Hào.Nhưng những ngôi nhà “ổ mèo” – nhỉnh hơn ổ chuột – nhiều xuyệc trong khu bát quái cạnh đường Nguyễn Hữu Hào vẫn phải mang số nhà 129F/x/y Bến Vân Đồn.

Quận 4 giờ thay da đổi thịt, không phải nhờ giàu lên mà thịt da cũ dời đi ra huyện Nhà Bè, để thịt da mới tới khi hàng loạt những chung cư mọc lên dọc theo đường Bến Vân Đồn. Những kho phân ngày xưa ở đường Nguyễn Hữu Hào đã “bể dâu” thành chung cư cao cấp Masteri Millennium, khiến cho khách ăn mì đông hơn, theo xác nhận của chủ quán Hỷ Hào ở ngay bên kia đường, đối diện hông chung cư. Thực ra những quán mì này không phải sống nhờ khách chung cư, vì đã có trước nhiều năm.

Dường như đã thành luật, hễ quán mì là phải có xe mì. Xe mì là phải có vẽ hình chuyện tích và viết chữ Tàu. Trên bàn ăn phải có dấm Tiều hay còn gọi là dấm đỏ, đựng trong lọ có nắp đỏ. Một dạng ký hiệu bất biến từ hàng trăm năm nay. Chỉ có khác một điều là những bức tranh kiếng vẽ ngược đã thất truyền, thay vào đó bằng những bức tranh vẽ xuôi thẳng lên nền inox, thoạt nhìn cứ ngỡ tranh kiếng. Ba xe mì ở chợ – tạm gọi là Nguyễn Hữu Hào, có khi sau này kiểu người sang bắt quàng làm họ, nó trở thành chợ Masteri Millennium. Kiểu như em sen ở quê lên trở thành Marie Sến.

Mì quận tư giá xấp xỉ 30.000 đồng.Vừa qua hai quán phải nhích lên 2.000 đồng. Giá này vẫn còn nhỉnh hơn mì Thắng Ký trong con hẻm trên đường Võ Thị Sáu, quận ba, đối diện đường Trương Quyền, trước chỉ 25.000 mới nhích lên 27.000. Quán mì này ăn được, rẻ, nên đông khách. Ngoài quán Hỷ Hào, đi qua khỏi trường Chi Lăng, trong con hẻm lớn đằng sau chung cư H1, là quán A Mui, vẫn giữ giá mì 30.000 đồng. Đi tới nữa, tới gần đường Hoàng Diệu là một quán mì không thèm đặt tên.

Nói chung, cả ba quán mì này cùng nhau tồn tại nhiều năm nhờ có khách lai rai. Có khách tức là ăn được, giá chấp nhận. Nếu phải bình chọn, Hỷ Hào có lẽ là quán có nước dùng ngon nhất, ngọt đằm thắm.Những người thích mặn mà thêm, có thể dằn một muỗng nước chấm mà quán dọn riêng cho từng tô mì.Muốn cho vị phong phú, rắc vào một ít dấm Tiều. Một loại dấm làm từ gạo đỏ, chua dịu dàng như cái sự ghen của bà vợ vừa ly dị của tỷ phú Bezos, ông trùm của hệ thống Amazon, MacKenzie Bezos, cũng không sân si như cuộc tình cà phê gần đây. Dấm Tiều ít chua hơn dấm trắng. Sợi mì ở đây dai, dòn sựt, ngon. Tuy có bữa hơi mềm, có lẽ do công đoạn nhúng mì bị lỗi. Đặc biệt tóp mỡ trong tô mì từ lúc dọn ra đến lúc ăn xong vẫn giữ được độ dòn. Tóp mỡ dòn là ký ức của một thời mỡ chưa bị các loại dầu ăn “to mồm” quy chụp bằng chiêu “khủng bố” thường được một đại gia thực phẩm hiện nay tung đòn. Chỉ có điều mì Hỷ Hào chỉ giới hạn các loại bổi dùng chung là thịt và lòng heo. Lòng heo thường được khách chọn là phèo và cật.

Mặc cho hai “phường mì” kia nhích lên 2.000, A Mui vẫn giữ giá 30.000 cho một tô tiêu chuẩn. Nước dùng của quán này cũng không kém cạnh bao nhiêu so với Hỷ Hào, nhưng sơ hở là bị nêm quá béo. Mỗi tô tới hai muỗng dầu, ớn muốn chết. Vậy nên những người không hảo béo phải dặn thật gắt củ kiệu, bà chủ nấu mì mới bỏ thói quen tọng dầu vào tô mì. A Mui hơn Hỷ Hào ở chỗ thức bổi có nhiều tuỳ chọn hơn.Cá lóc, xá xíu, lòng heo và xí quách.Nếu ta lấy số tiệm nha khoa ở Sài Gòn để tính ra tuỳ chọn xí quách, số lượng chọn sẽ thấp.Có lẽ vì vậy mà tô mì xí quách chỉ có 25.000. Những người đến trễ thường phải chọn xí quách vì các thứ kia đều hết. Nếu bước đường cùng như thế, thì nên dặn xí quách chỉ còn ít thịt, để khỏi lãng phí.Nhiều thịt quá rất ngấy.

Mì ở quán tạm gọi là A Vô Đề nằm gần đường cắt Hoàng Diệu, trường Vân Đồn, có sợi mì ngon nhất. Cọng nhỏ hơn hai quán kia, lại dai đúng điệu mì Tàu. Nước lèo ở đây lạt thanh – đúng gu no salt chăng? Người thích mặn mòi, phải cất công dặm thêm nước tương và dấm Tiều, cho đến khi vừa ăn. Ở đây cũng có mì cá lóc, nhưng một tô đến 40.000. Đúng là đẩy khách về quán hẻm trường Chi Lăng.

Nhưng, như đã nói, quận tư đã thay da đổi thịt, nên không phải là không có quán mì “cao đẳng”: quán mì Tài Ký trên đường Vĩnh Khánh gần chợ Nguyễn Hữu Hào tồn tại nhiều năm nay, giá một tô 70.000. Mì ngon, béo vừa.

bài và ảnh Ngữ Yên (theo TGHN)

Có thể bạn quan tâm

Món tré trộn bên bờ kinh Nhiêu Lộc

Bánh quai vạc ăn vụng

Ăn măng trúc quân tử bổ phẩm quân tử?

Cà ry ngon ngày Tết: Cà ry kết nối tình thân

Thu là mùa shinmai, ăn lúa mới ở Nhật Bản

Ý kiến của bạn về bài viết

Không có chức năng bình luận cho bài viết này

Tags:mì sài gònSài Gòn

Tin khác

Khách quốc tế đến Việt Nam giảm 78,7%

Khách quốc tế đến Việt Nam giảm 78,7%

Thái Lan dự tính ngành du lịch chỉ phục hồi hoàn toàn vào năm 2024

Thái Lan dự tính ngành du lịch chỉ phục hồi hoàn toàn vào năm 2024

Dư luận Hàn Quốc phẫn nộ khi Trung Quốc đòi đặt ‘tiêu chuẩn’ cho Kim chi

Dư luận Hàn Quốc phẫn nộ khi Trung Quốc đòi đặt ‘tiêu chuẩn’ cho Kim chi

Xôi trong ký ức

Sangkhlaburi và ngôi chùa chìm đáy nước

Cá buôi nuôi mẹ già

Cải mù tạt đỏ nồng dịu như Hoạn Thư ghen

Bún kèn Phú Quốc, tưởng lạ hoá quen

Ẩm thực - Du lịch
Khách quốc tế đến Việt Nam giảm 78,7%

Khách quốc tế đến Việt Nam giảm 78,7%

Thái Lan dự tính ngành du lịch chỉ phục hồi hoàn toàn vào năm 2024

Thái Lan dự tính ngành du lịch chỉ phục hồi hoàn toàn vào năm 2024

Dư luận Hàn Quốc phẫn nộ khi Trung Quốc đòi đặt ‘tiêu chuẩn’ cho Kim chi

Dư luận Hàn Quốc phẫn nộ khi Trung Quốc đòi đặt ‘tiêu chuẩn’ cho Kim chi

Món ph’le và món nhom ăn với mắm prahok

Món ph’le và món nhom ăn với mắm prahok

An toàn thực phẩm
Nafiqad yêu cầu rà soát sản phẩm pate Minh Chay

Nafiqad yêu cầu rà soát sản phẩm pate Minh Chay

Bộ Y tế yêu cầu báo cáo khẩn các ca nghi ngộ độc vì Pate Minh Chay

Bộ Y tế yêu cầu báo cáo khẩn các ca nghi ngộ độc vì Pate Minh Chay

Cục An toàn thực phẩm lên tiếng về ‘chất gây ung thư’ trong sữa ở Hong Kong

Cục An toàn thực phẩm lên tiếng về ‘chất gây ung thư’ trong sữa ở Hong Kong

Hong Kong phát hiện 9 loại sữa bột trẻ em có chứa chất gây ung thư

Hong Kong phát hiện 9 loại sữa bột trẻ em có chứa chất gây ung thư

Sức khỏe - Y tế
Trung Quốc nắm lợi thế trong cuộc đua cung ứng vắc xin Covid-19

Trung Quốc nắm lợi thế trong cuộc đua cung ứng vắc xin Covid-19

Brazil: Vắc xin ngừa Covid-19 của Trung Quốc chỉ hiệu quả hơn 50%

Brazil: Vắc xin ngừa Covid-19 của Trung Quốc chỉ hiệu quả hơn 50%

Vắc xin Covid-19 của Moderna giúp cơ thể miễn dịch ít nhất trong 1 năm

Vắc xin Covid-19 của Moderna giúp cơ thể miễn dịch ít nhất trong 1 năm

Việt Nam đàm phán mua vắc xin Covid-19 với 4 nước

Việt Nam đàm phán mua vắc xin Covid-19 với 4 nước

Văn hóa - Giáo dục
Huyền thoại bóng đá Diego Maradona qua đời ở tuổi 60

Huyền thoại bóng đá Diego Maradona qua đời ở tuổi 60

Có thu hồi SGK Tiếng Việt lớp 1 bộ sách ‘Cánh Diều’?

Có thu hồi SGK Tiếng Việt lớp 1 bộ sách ‘Cánh Diều’?

Đối thoại với thế hệ Z: Cá tính hay quái tính?

Đối thoại với thế hệ Z: Cá tính hay quái tính?

Viết thư tay

Viết thư tay

THÔNG TIN DOANH NGHIỆP
  • Góc nhìn
    • Cà phê sáng
  • Thời sự
    • Môi trường
    • Xã hội
  • Quốc tế
    • Tin tức
    • Thương mại
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Tài chính
    • Thông tin doanh nghiệp
  • Mua sắm
    • Tiếp thị
    • Tiêu dùng
  • Lối sống
    • Văn hóa – Giáo dục
    • Sức khỏe – Y tế
    • An toàn thực phẩm
    • Ẩm thực – Du lịch
  • Nông nghiệp 4.0
    • Tiêu chuẩn
    • Xuất nhập khẩu
  • Công nghệ
  • Mekong Connect
  • Video
THEGIOIHOINHAP.VN
Giấy phép thiết lập Trang thông tin điện tử tổng hợp trên mạng số 38/GP-STTTT do Sở Thông tin và Truyền thông TP.HCM cấp ngày 20.10.2020.
Cơ quan chủ quản: Trung tâm Nghiên cứu Kinh doanh và Hỗ trợ doanh nghiệp – BSA.
ĐC: 60/2 Lý Chính Thắng, phường 8, quận 3, TP.HCM.
Tel: 028-38466136 — Fax: 028-38466180. Hotline: 0903 647 911.
Email:thegioihoinhap@bsa.org.vn.

Chịu trách nhiệm nội dung: Lê Anh Đủ
Copyright 2015 - BSA