09:59 - 30/11/2019
Diễn đàn: Loại rau xanh nào phù hợp hơn?
Bạn đọc TGHN tuần qua có hỏi: Bây giờ đi các chợ thực phẩm hay siêu thị thấy rất nhiều loại rau chia theo cách trồng: thuỷ canh, trồng trên giàn (giá thể) hay trồng trên đất bình thường. Nên chọn loại nào là phù hợp hơn?
Giải pháp trồng bằng giá thể hoặc thuỷ canh… họ sử dụng dinh dưỡng Hydroponics là những chế phẩm hoá học, đôi khi là loại được phép sử dụng, nhưng vẫn là hoá chất. Tôi nhớ ông bà mình có dạy: “Thân thổ bất nhị”, đất và con người không thể tách rời. Con người là sinh vật sống, nên điều phù hợp hơn là chúng ta hấp thụ các loại thực phẩm có sự sống. Ở đây, sự sống có ở trong đất, vì đất là ngôi nhà của vi sinh vật, hay nói cách khác sinh học là khoa học của sự sống. Như vậy, chúng ta phải ăn thực phẩm hình thành bởi những nhóm vi sinh vật hay vi khuẩn sản sinh ra axít amin để nuôi trồng cây cối một cách tự nhiên. Không nên ăn các loại sản phẩm không có sự sống, hay nói cách khác được trồng hoàn toàn từ chất hoá học.
Đất là ngôi nhà của vi sinh vật, nên được nuôi dưỡng bởi oxy, nước, và nhiệt độ, thức ăn và từ đó các vi sinh vật sản sinh ra dinh dưỡng để nuôi cây. Cho nên, tất cả các sản phẩm thực vật rau củ quả không xuất phát từ đất phải hết sức cẩn trọng, bởi lẽ chúng ta cần hấp thụ những loại thực phẩm có sự sống mới có thể nuôi dưỡng, loại bỏ độc tố và tránh được bệnh tật. Không thể lý giải rằng ăn độc tố vào và cơ thể tự phân giải được. Không được tự tiêu huỷ sự sống của mình một cách bào mòn như vậy. Nếu muốn sống tốt, sống khoẻ phải nạp những sản phẩm có sự sống, không bị oxy hoá, không có chất hoá học hay chất bảo quản, chất phụ gia hoá học… Và những loại thực phẩm đó chỉ có thể xuất phát từ đất. Ngay cả khi chúng ta ăn thực phẩm từ động vật, thì thức ăn của chúng cũng nên là các loại rau củ quả được trồng từ đất hay từ sông nước tự nhiên.
HỎI ĐÁP
Hỏi: Nhiều sách báo khuyên nên ăn trái cây thay vì ăn nhiều thịt. Tôi thích ăn xoài, sầu riêng. Nhưng một hôm, tôi đọc thấy lời khuyên của nhà kinh doanh có nghiên cứu sâu về dinh dưỡng, anh Nguyễn Lâm Viên, là hãy ăn hàng ngày bốn loại trái cây: đu đủ, chuối, thơm, bưởi. Vì sao vậy?
Đáp: Thơm, chuối, đu đủ có nhiều enzyme, đặc biệt trong thơm còn có enzyme bromelain, các loại enzyme giúp phân huỷ protein, hỗ trợ tiêu hoá, giúp hệ tiêu hoá mạnh khoẻ, ngăn ngừa các bệnh đường ruột như táo bón hay tiêu chảy… Và chắc chắn, các loại trái cây đều có đặc tính chống oxy hoá. Con người rất cần sử dụng nhiều chất chống oxy hoá để thải độc, vì trong cơ thể thường bị tình trạng mức axít cao. Vì vậy, việc ăn trái cây trước bữa ăn là rất quan trọng, giúp nâng độ kiềm trong hệ đường ruột, tăng cường enzyme.
Cơ thể chúng ta cần bổ sung men vi khuẩn sống và enzyme mỗi ngày, để duy trì hệ vi sinh vật đường ruột, nói cách khác là làm trẻ hoá hệ tiêu hoá. Những loại trái cây tươi mới, không trồng bằng phương pháp hoá học thì đều tốt cho cơ thể, và một lưu ý nhỏ là nên sử dụng trái cây bản địa. Do đó, thứ nhất phải ăn nhiều rau quả, vì đó là loại thực phẩm bổ ích để nuôi nhóm lợi khuẩn trong cơ thể. Thứ hai, ăn các protein thực vật như các loại đậu, gạo còn nguyên cám, yến mạch để bổ sung lượng protein cần thiết cho cơ thể. Và trong khẩu phần ăn hàng ngày chỉ nên có 10 – 15% là protein từ động vật, và khuyến cáo tốt nhất nên ăn cá thịt trắng để cung cấp lượng vitamin B12 cho chúng ta. Cơ thể con người luôn luôn phải nuôi một hệ vi sinh vật, nhóm vi sinh trong dạ dày và đường ruột giúp nâng cao khả năng miễn dịch. Do đó, cần bổ sung nhóm thực phẩm có lợi khuẩn và enzyme nhằm nâng cao hệ miễn dịch, làm trẻ hoá dạ dày và đường ruột. Khi làm trẻ hoá đường ruột, thì có thể trẻ hoá cơ thể và đánh thức khả năng tự chữa bệnh của cơ thể. Như thế, ta nên bổ sung nhóm lợi khuẩn, enzyme, thực phẩm chống oxy hoá mỗi ngày. Bên cạnh đó, tránh thực phẩm bị oxy hoá và thực phẩm có chất hoá học, thực phẩm khó tiêu, như là thịt heo, bò, gà, vịt…
Các ý kiến của độc giả, xin vui lòng gửi về địa chỉ: trung tâm BSA, 60/2 Lý Chính Thắng, phường 8, quận 3, TP.HCM, hoặc gửi qua email: hotuyet@bsa.org.vn.
Nguyễn Lâm Viên (theo TGHN)
Ý kiến của bạn về bài viết
Không có chức năng bình luận cho bài viết này