10:21 - 24/06/2018
‘Ngài Bún Chả’ đưa ẩm thực Việt ra thế giới
Hiếm có đầu bếp nào như Anthony Bourdain. Cái chết của ông đã mang đến niềm thương tiếc vô hạn cho mọi người trên khắp thế giới.
Hai tổng thống Mỹ là Donald Trump và Barack Obama viết những lời chia buồn vì ông đã mang ẩm thực thế giới đến nước Mỹ qua những chương trình truyền hình thực tế của mình. Ở Việt Nam, ông là người mang ẩm thực Việt ra thế giới bằng những tình cảm hiếm có.
Thành công đến với Anthony Bourdain tương đối muộn. Điều đáng ngạc nhiên, trong những năm thành công cuối đời, ông đã viết: “Tôi đáng lẽ nên chết ở tuổi 20. Tôi đã thành công vào độ tuổi 40.Tôi làm cha khi 50 tuổi. Tôi cảm thấy như tôi đã ăn cắp một chiếc xe, một chiếc xe rất đẹp, và tôi liên tục nhìn vào kính chiếu hậu để xem cảnh sát có bám đuôi mình không”.
Một con người từng trải và thấu hiểu về nhân sinh
Ông viết: “Đừng gọi người tự sát là ích kỷ vì tôi từng muốn tự sát nên tôi hiểu”, để rồi cuối cùng ông đã tự kết liễu cuộc đời đầy cảm hứng của mình. Thành công đến với ông khi ông bước vào tuổi 43, bắt đầu bằng một bài tiểu luận huyền thoại trên tờ New York Times có tựa đề Đừng ăn trước khi đọc bài này, sau đó là cuốn sách về ẩm thực Kitchen Confidential. Ông đã đưa người đọc bước vào không gian của những căn bếp ở nhà hàng qua lối viết sắc sảo và hấp dẫn. Ông trở thành người nổi tiếng.
Và trong suốt gần 20 năm cuối cuộc đời mình, Anthony Bourdain đưa khán giả đi vào thế giới ẩm thực nhưng không đơn thuần chỉ là ăn uống như cách hiểu thông thường, mà qua những chương trình truyền hình thực tế với chủ đề khám phá ẩm thực ở nhiều nơi trên thế giới, với những chuyến du hành đầy thú vị và nhiều trải nghiệm với tấm lòng nhân đạo và phong cách sống đáng ngưỡng mộ.
Cựu tổng thống Obama đã viết trên trang twitter của mình: “Ông ấy dạy chúng ta về thực phẩm, nhưng điều quan trọng hơn, là về khả năng kết nối chúng ta với nhau qua các món ăn, giúp chúng ta ít sợ hãi hơn với những điều chưa được biết đến”.
Tình yêu dành cho Việt Nam
Người Việt biết và nhớ ông bắt đầu từ chuyến thăm Việt Nam của cựu tổng thống Obama. Ông và cựu tổng thống Mỹ đã ngồi thưởng thức món bún chả bình dân cùng với chai bia Hà Nội. Hình ảnh giản dị đó của ông trong tập phim về ẩm thực Việt Nam mà Bourdain thực hiện cho đài CNN trong chương trình Parts Unknown, đã ghi dấu ấn sâu đậm trong lòng người Việt.
Nhưng ít người biết rằng Bourdain đã yêu Việt Nam từ trước đó. Đối với ông, “Việt Nam là một trong những nước có đồ ăn đường phố tuyệt vời nhất hành tinh”. Và món bún chả mà ông cùng Obama ăn, khi ông viết cho tờ Financial Times, ông đã miêu tả món bún chả ở phố cổ với những ngôn từ trìu mến và yêu thương.
Ông đã từng sống ở Hội An một năm vì “Việt Nam hợp với tôi. Giống như khi anh gặp người yêu của anh lần đầu tiên. Anh không biết giải thích tại sao anh yêu cô ấy.Tất nhiên cô ấy đẹp, cô ấy thông minh, cô ấy hóm hỉnh. Nhưng đó không phải lý do. Lý do vì cái khác, có thể vì cô ấy toả ra mùi hương quyến rũ. Anh cảm thấy cô ấy là người phụ nữ anh muốn sống cả đời cùng.Chẳng cần lý lẽ và logic. Mà vì một nguyên do bản năng, không kiểm soát và không thể phân tích”.
Tình yêu đó đã khiến ông thực hiện khá nhiều tập phim về ẩm thực Việt khi ông làm chương trình Anthony Bourdain: No Reservation cho kênh truyền hình về du lịch. Các tập phim đó là Vietnam: the island of mr.Sang (2005), Vietnam: there’s no place like home (2009) và Vietnam: central highlands (2010).
Chắc hẳn, ông đã khiến nhiều khán giả trên khắp thế giới thèm thưởng thức một tô bún chả hay một tô bún bò Huế, thưởng thức thứ nước mắm đặc sắc đậm đà mà Bourdain luôn dành cho chúng với tình cảm đặc biệt. Vì ông trải nghiệm ẩm thực theo một cách bình dân nhất, hoà nhập vào cuộc sống của người dân Việt và thưởng thức các món ăn theo đúng cách mà người Việt thưởng thức. Ông không tiếc lời khen ngợi dành cho ẩm thực Việt: “Chẳng cần đi đâu xa để tìm món ăn ngon ở Việt Nam. Món gì cũng ngon cả.Và ở bất cứ đâu.Trong các quán ăn, quán cà phê, các quán nhỏ đầu hè, ngay trên phố, trên quang gánh các phụ nữ gồng gánh ngoài đường”.
Bourdain không chỉ mang ẩm thực Việt đến với thế giới, mà ông còn làm nhiều hơn thế. Ông giúp những người Mỹ gốc Việt, đặc biệt là thế hệ thứ 2 thứ 3 hiểu hơn về nguồn cội, nơi ẩm thực trở thành một thứ đặc sản mang tâm hồn và tinh thần Việt. Trên một trang báo mạng, một người viết về du lịch và ẩm thực người Mỹ gốc Việt đã nói rằng: “Khi một tập phim của chương trình Parts Unknown được chiếu, chúng ta đã rất háo hức chia sẻ khắp nơi. Thậm chí những người lớn tuổi, những người có những ký ức đau buồn và phức tạp về Việt Nam cũng thấy thích những thứ họ nhìn thấy về quê hương mà họ đã rời đi”.
Có biết bao nhà ẩm thực tài năng, nhưng với người Việt, Anthony Bourdain là đặc biệt, vì ông là “Ngài Bún Chả”.
Bourdain đã từ giã cõi trần, nhưng những gì ông để lại làm chúng ta ngưỡng mộ.Dù cách ông ra đi gây nhiều tranh cãi, nhưng ông đã có cuộc đời đáng trân trọng. Ông đã thực hiện được những đam mê, đã truyền cảm hứng cho nhiều người, và đã khiến nhiều người không quen biết đã khóc về ông…
Nguyễn Tuấn (theo TGTT)
Ý kiến của bạn về bài viết
Không có chức năng bình luận cho bài viết này