16:38 - 21/08/2026

ỨNG VIÊN HVNCLC 2027: NƯỚC MẮM TRUYỀN THỐNG LIÊN HIỆP PHÚ QUỐC

Nước mắm Truyền thống Liên Hiệp khi hình thành và phát triển luôn gìn giữ và bảo tồn phương pháp ủ chượp thủ công truyền thống và sản xuất theo quy trình khép kín. Từ công đoạn chọn nguyên liệu loại cá cơm tươi đặc trưng vùng biển xứ đảo được chọn lựa thủ công theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt và được ủ chượp lên men tự nhiên với muối tinh khiết trong thùng gỗ (do nghệ nhân lão thành đóng). Tất cả yếu tố trên giúp tạo ra sản phẩm nước mắm sạch, có màu sắc bắt mắt, hương vị đặc trưng mà chỉ có ở nước mắm truyền thống Đảo Ngọc Phú Quốc.

Bà Năm Hòn theo Cha đến lập nghiệp trên đảo này từ thời còn trẻ, là người phụ nữ miền Trung đảm đang, siêng năng học nghề từ gia tộc và nhanh chóng xây dựng nên nhà thùng đầu tiên cho mình cạnh cảng Cầu Đình, sông Dương Đông vào những năm 60 thế kỷ trước. Nguồn cá cơm được đoàn ghe của chồng bà, ông Sáu Thành đánh bắt. Ông vốn là cư dân đảo lâu đời và là một trong những nghệ nhân đóng thùng gỗ ủ chượp nước mắm của làng nghề nước mắm. Ông bà tạo nên quy trình chế biến khép kín, giúp kiểm soát và đảm bảo chất lượng từng giọt nước mắm xuất xưởng từ thuở ban sơ dựng nghiệp. Ông bà luôn tâm niệm, nước mắm không chỉ là một nghề sinh nhai mà còn là nơi Ông, bà gởi trọn tâm huyết với nghề, để tạo ra món gia vị dân dã, bổ dưỡng, biểu tượng ẩm thực đặc sắc của cư dân Phú Quốc nói riêng, và của người Việt nói chung.

Ngày nay, nước mắm bà Năm Hòn có tên thương hiệu là Nước mắm Truyền thống Liên Hiệp có hơn 250 thùng ủ chượp với diện tích trên 6000m2. Thương hiệu nước mắm được đặt theo tên hai cô con gái của gia đình là Liên và Hiệp, thế hệ thứ ba mà vợ chồng bà Năm Hòn gởi gắm tâm tư kỳ vọng sẽ tiếp nối gìn giữ bản sắc nghề thủ công gia tộc và tâm đức nhà thùng mà Ông bà tạo dựng từ lúc khởi nghiệp.

Thế hệ trẻ kế thừa tiếp quản, chất lượng nước mắm được đo lường và giám sát khoa học hơn, nhưng quy trình sản xuất nước mắm vẫn tuân thủ phương pháp thủ công khép kín. Nước mắm Truyền thống Liên Hiệp là một trong số ít nhà thùng sở hữu đoàn ghe mang tên Hữu Tâm chuyên đánh bắt cá cơm đảm bảo nguồn cá đủ độ tươi, bảo quản đúng cách và chủ động nguồn nguyên liệu sản xuất quanh năm.

Phương pháp ủ chượp trong thùng gỗ đảm bảo vệ sinh, nhiệt độ ổn định, thuận lợi cho việc lên men giúp giữ được hương vị nguyên bản, sản lượng từ 10 đến 14 tấn mỗi thùng ủ chượp ít nhất từ 12 tháng. Nước mắm có độ đạm càng cao thì hương vị càng đậm đà, có màu nâu cánh dán và hương vị đặc trưng, không pha trộn bất kỳ chất phụ gia nào, hương vị thơm nhẹ, vị mặn thanh khiết của muối Bà Rịa và ngọt sâu của đạm cá cơm tạo nên vị mặn đặc trưng nơi đầu lưỡi, đọng lại vị ngọt sau nơi cuốn lưỡi giúp giữ trọn hương vị nguyên bản loại nước mắm vùng biển Phú Quốc.

Nước mắm Liên Hiệp đa dạng loại giá thành để người tiêu dùng lựa chọn: Loại 43, 40, 35, 30, 20 độ đạm. Nước mắm được công nhận sản phẩm Nông thôn tiêu biểu cấp quốc gia (RISEP) và OCOP.

Nước mắm Truyền thống Liên Hiệp là món quà từ sản vật thiên nhiên ưu đãi đảo Ngọc, có thể dùng nguyên chất như nước chấm hay nêm nếm món ăn, tẩm ướp nguyên liệu thực phẩm, giúp hương vị các món xào, nướng, canh thêm đậm đà, mùi hương hấp dẫn, nâng tầm khẩu vị, là gia vị không thể thiếu trong những bữa cơm ấm áp của mọi gia đình Việt.

LH