nước mắm truyền thống

Rạch ròi để tránh bị lợi dụng

11-03-2019

Những ngày qua, dư luận lại dậy sóng với chuyện nước mắm, nước chấm khi Cục Chế biến và Phát triển thị trường nông sản thuộc Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đưa ra dự thảo về tiêu chuẩn nước mắm.

Tiêu chuẩn nước mắm: sao lại lấy đá ghè chân mình?

11-03-2019

Nước mắm truyền thống là đặc sản, là di sản khổng lồ trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Nhưng món ăn quốc hồn quốc túy này lại đang phải đối mặt với những quy định mới vô lý trong Dự thảo Quy chuẩn kỹ thuật về nước mắm. Phải chăng chúng ta đang “tự lấy đá ghè chân mình?”

Đừng nấp dưới cái áo ‘an toàn thực phẩm’, đẩy nước mắm truyền thống vào cửa tử

08-03-2019

Theo chuyên gia Vũ Thế Thành, Thái Lan là “vương quốc” của nước mắm công nghiệp thấp đạm từ 10 đến 20 độ. Trên thế giới, Việt Nam là nước duy nhất sản xuất nước mắm cao đạm, từ 30 độ đạm trở lên. Do đó, tiêu chuẩn Codex hiện nay gây rất nhiều khó khăn cho xuất khẩu nước mắm truyền thống.

TCVN cho nước mắm phục vụ ai?

06-03-2019

Dự thảo tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) về quy phạm thực hành sản xuất nước mắm đe doạ nặng nề đến nghề sản xuất nước mắm, trong đó có số đông người làm truyền thống, sản phẩm ra đời và tồn tại hàng ngàn năm nay tại Việt Nam.

8 đơn vị khẩn cấp cầu cứu Chính phủ dừng ban hành tiêu chuẩn nước mắm

05-03-2019

Xu thế xây dựng TCVN, QCVN cho nước mắm và cơ sở sản xuất nước mắm đang thiên về cổ súy cho sự phát triển nước mắm pha chế – nước mắm công nghiệp.

Phản đối kịch liệt về tiêu chuẩn nước mắm

05-03-2019

Dự thảo tiêu chuẩn quốc gia TCVN-12607:2019 về quy phạm thực hành sản xuất nước mắm do Cục Chế biến và Phát triển thị trường nông sản (Bộ NN&PTNT) soạn thảo bị các doanh nghiệp sản xuất nước mắm truyền thống (NMTT) lẫn chuyên gia phản đối dữ dội.

Các Hội nước mắm đề nghị dừng ban hành tiêu chuẩn về nước mắm

28-02-2019

Ý kiến của các nhà sản xuất lẫn chuyên gia trong ngành đã không được cơ quan chức năng tiếp thu khi biên soạn dự thảo về tiêu chuẩn nước mắm.

Cha, con và nước mắm

24-01-2019

Ông cha, sáu mươi sáu tuổi, làm nước mắm ở Nha Trang. Ông con, chưa quá ba mươi tuổi, đi chơi đâu đó về, thấy tôi đang trò chuyện về nước mắm với cha nó, xin phép xáp vào hóng chuyện.

Tiêu chuẩn & hội nhập: ‘Nhẹ dạ’ nhưng đừng ‘cả tin’!

03-01-2019

Hồi năm 1985, cục Quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (gọi tắt là FDA) ban hành quy định: tất cả các loại phô mai nhập khẩu vào Mỹ phải được thanh trùng hoặc già hơn 60 ngày.

Quê hương là mùi nước mắm truyền thống

21-10-2018

Nước mắm Phú Quốc sản xuất tại Phú Quốc, nhưng nước mắm sản xuất tại Phú Quốc chưa chắc đã là Nước mắm Phú Quốc. Nước mắm Phan Thiết cũng vậy. Khác biệt là do Chỉ dẫn địa lý. Vậy ai có quyền ghi Chỉ dẫn địa lý lên sản phẩm?

Lao đao nước mắm Nam Ô

24-01-2018

Ra đời từ thế kỷ 19, làng nghề truyền thống trứ danh này đang trong tình trạng bấp bênh, mất phương hướng phát triển.

Nước mắm Phú Quốc bị đe dọa vì suy kiệt nguồn cá cơm

20-11-2017

Sự suy kiệt nguồn cá cơm làm nguyên liệu sản xuất nước mắm đã và đang ảnh hưởng bất lợi đến nghề làm nước mắm. Đây là một trong những khó khăn, thách thức lớn nhất, mang tính “sống còn” của các nhà thùng sản xuất nước mắm của huyện đảo Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.

TÌM KIẾM

XEM NHIỀU NHẤT