nước mắm công nghiệp

Chuyện đời nước mắm – bình yên và bão tố

26-04-2019

Tập sách của chuyên gia thực phẩm Vũ Thế Thành, với độ dày 142 trang nhưng chứa đầy đủ thông tin hữu ích và cần thiết cho bạn đọc hiểu biết về nước mắm – một trong những gia vị được xem như quốc hồn quốc tuý của Việt Nam.

Nước mắm truyền thống đã toả hương trên thị trường

24-04-2019

Cuối tuần qua, chuyên gia mục bình luận thị trường báo Thế Giới Hội Nhập đã có cuộc khảo sát thực tế thị trường nước mắm truyền thống (NMTT), ghi nhận một số thông tin hết sức thú vị…

Đề xuất sớm thành lập Hiệp hội Nước mắm truyền thống

13-04-2019

Bộ NN&PTNT kiến nghị sớm cho phép thành lập Hiệp hội Nước mắm truyền thống Việt Nam. Tuy nhiên, Bộ này vẫn cho rằng, quá trình xây dựng dự thảo TCVN 12607:2019 đã tuân thủ các quy định hiện hành, dự thảo chỉ đưa ra các khuyến nghị còn việc áp dụng tiêu chuẩn này là tự nguyện.

Phan Thiết xây dựng chuỗi cung ứng nước mắm an toàn đầu tiên

20-03-2019

Để nâng tầm thương hiệu nước mắm Phan Thiết, UBND tỉnh Bình Thuận chỉ đạo xây dựng chuỗi cung ứng nước mắm an toàn đầu tiên trên địa bàn, mô hình đã phát huy những hiệu quả bước đầu.

Mở rộng mạng lưới bán nước mắm truyền thống

20-03-2019

Không nói trực tiếp vụ khủng hoảng “Masan-nước mắm truyền thống”, trên mạng xã hội hiện đang có những bài viết nhiều tâm trạng nhưng dễ tạo thiện cảm, như bạn trẻ khởi nghiệp với “Con tôm rừng” Phạm Thành khoe nước mắm má làm (với hai chục ký cá tươi, ủ với muối, sau hai năm thu hoạch được một ít nước mắm để dành nhà ăn).

‘Lội’ xuống thị trường, nước mắm truyền thống mới sống sót

20-03-2019

Bà Nguyễn Minh Phương, phụ trách kinh doanh DNTN sản xuất nước mắm Hoà Hiệp (Vĩnh Long), thừa nhận trước giờ cứ ỷ y buôn bán theo kiểu “hữu xạ tự nhiên hương”, ai cần tìm đến thì bán, không thì thôi.

Lối đi cho nước mắm truyền thống: Chưa ló cái khôn

20-03-2019

Chẳng hề có chút mùi nào, vậy mà gian hàng nước mắm tại các cửa hàng tiện lợi, siêu thị, tiệm tạp hoá… lại bị dồn vào trong xó.

Từ nước mắm đến ‘bếp ăn thế giới’

18-03-2019

Vài năm trước, thông qua sự giới thiệu của một vị giáo sư già khả kính, tôi có hướng dẫn đoàn sinh viên Đại học Harvard (Mỹ) đến Việt Nam với đề tài nghiên cứu “Phở và cơ hội thị trường quốc tế”.

Luật sư trưởng của Masan tham gia soạn thảo quy chuẩn nước mắm

14-03-2019

Cục Quản lý chất lượng Nông lâm thủy sản đã ra quyết định đưa luật sư trưởng của Masan vào Ban biên soạn Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cho sản phẩm nước mắm.

Trả lại tên cho nước mắm

14-03-2019

Không thể lấy tên nước mắm để gọi các sản phẩm mà nước mắm chỉ là nguyên liệu để trộn với các loại hóa chất khác và… nước lã, càng không thể ban hành tiêu chuẩn chung cho các sản phẩm này với nước mắm nguyên chất, nước mắm truyền thống.

Không có doanh nghiệp nào tham gia soạn tiêu chuẩn nước mắm?

13-03-2019

Một thành viên ban soạn thảo cho biết trong ban soạn thảo tiêu chuẩn sản xuất nước mắm hoàn toàn không có một doanh nghiệp, hiệp hội nào tham gia.

Đừng loại thêm 3.000 cơ sở nghèo sản xuất nước mắm nữa!

13-03-2019

Tôi vừa đọc lại bài báo viết về xếp hạng mới của Bloomberg. “Có 95% gia đình Việt Nam xài sản phẩm nước mắm của một doanh nghiệp lớn nhất”.

Vũ Thế Thành: Nước mắm mùi thật và nước mắm mùi phụ gia

13-03-2019

Hiệp hội Chế biến và xuất khẩu thuỷ sản Việt Nam vừa chính thức có văn bản kiến nghị dừng ban hành TCVN 12607:2019 về Quy phạm thực hành sản xuất nước mắm. Chúng tôi đã có cuộc trao đổi với chuyên gia thực phẩm Vũ Thế Thành xung quanh vấn đề này.

Bộ Nông nghiệp tiếp tục lấy ý kiến về tiêu chuẩn nước mắm

12-03-2019

Với tinh thần cầu thị, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn mong muốn, khi bộ tiêu chuẩn được ban hành và được công bố sẽ thúc đẩy được sản xuất trong nước và đảm bảo hài hòa lợi ích của các bên liên quan.

Phó Thủ tướng Vũ Đức Đam ra chỉ đạo vụ ‘tiêu chuẩn nước mắm’

11-03-2019

Phó thủ tướng Vũ Đức Đam vừa có chỉ đạo các cơ quan thực hiện các biện pháp đảm bảo quyền lợi người tiêu dùng, tránh ảnh hưởng tiêu cực đến việc sản xuất nước mắm truyền thống.

Pha chế hóa chất thì không thể gọi là nước mắm!

11-03-2019

Nước mắm truyền thống/nước mắm nguyên chất và nước mắm công nghiệp là hai sản phẩm có chất lượng và quá trình sản xuất khác nhau, do đó cần có những tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng khác nhau cũng như tên gọi khác nhau.

Rạch ròi để tránh bị lợi dụng

11-03-2019

Những ngày qua, dư luận lại dậy sóng với chuyện nước mắm, nước chấm khi Cục Chế biến và Phát triển thị trường nông sản thuộc Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đưa ra dự thảo về tiêu chuẩn nước mắm.

Tiêu chuẩn nước mắm: sao lại lấy đá ghè chân mình?

11-03-2019

Nước mắm truyền thống là đặc sản, là di sản khổng lồ trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Nhưng món ăn quốc hồn quốc túy này lại đang phải đối mặt với những quy định mới vô lý trong Dự thảo Quy chuẩn kỹ thuật về nước mắm. Phải chăng chúng ta đang “tự lấy đá ghè chân mình?”

Đừng nấp dưới cái áo ‘an toàn thực phẩm’, đẩy nước mắm truyền thống vào cửa tử

08-03-2019

Theo chuyên gia Vũ Thế Thành, Thái Lan là “vương quốc” của nước mắm công nghiệp thấp đạm từ 10 đến 20 độ. Trên thế giới, Việt Nam là nước duy nhất sản xuất nước mắm cao đạm, từ 30 độ đạm trở lên. Do đó, tiêu chuẩn Codex hiện nay gây rất nhiều khó khăn cho xuất khẩu nước mắm truyền thống.

Vinastas bị phạt 15 triệu đồng vụ ‘nước mắm nhiễm arsen’

26-05-2017

Bộ Công Thương cho biết vừa thực hiện xử phạt vi phạm hành chính 15 triệu đồng với Vinastas do đã phát hành tài liệu, ấn phẩm về chất lượng nước mắm nhiễm arsen không chính xác, không đúng sự thật, gây ảnh hưởng xấu tới dư luận, xã hội.