Thèm ăn một chút rau man dại*
13-11-2018
Nếu đọc theo tiếng miền Nam, hai ông Dăn Dĩ (Văn Vĩ) nổi tiếng có một mẫu số chung là cải lương. Một ông Dăn Dĩ đã ra người thiên cổ là danh cầm cải lương, còn Dăn Dĩ trẻ, 61 tuổi, cũng có liên quan đến cải lương, nhưng là “cải lương” rau rừng thành rau vườn.
Heo giả chồn và ẩm thực thời thứ gì cũng giả
31-10-2018
Menu của quán N. trên đường Rạch Bùng Binh có món “heo nướng giả chồn”. Tên nghe thật kêu nếu ai đã từng ăn qua món chồn hương còn gọi là cầy hương.
Ăn tận xương tận tuỷ lợi gì?
29-10-2018
Khác với Tây không hề biết đến chuyện ăn xí quách, người Việt một thời mê xí quách và gần đây chuyện ô nhiễm môi trường do ống hút có cơ tăng lên vì nhiều món hút tuỷ xương ống được các quán xiển dương.
Nhớ cá mòi dầu Sumaco Ma Rốc
22-10-2018
Ông bạn bày ra trước mặt hộp cá Sumaco màu đỏ mà tôi tưởng đã quên mất từ thuở nào. Đó là hộp cá xạc-đin từ hồi nảo hồi nào.
Dọc đường những sắc màu ẩm thực
15-10-2018
Những chiếc bánh xèo đa sắc của quán Ven Sông làm nhớ đến cả một hành trình “dọc đường những sắc màu ẩm thực” khởi sự cách đây cả mười năm.
Lộc ăn đại yến nhà quê của Bà Om
01-10-2018
Bà Om, người đàn bà được kể là tài hoa và trở thành một biểu tượng của Trà Vinh. Phải chăng từ gien tài hoa ấy, người dân từ những sản vật bản địa, tạo tác nên một dòng ẩm thực độc đáo?
Bì mắm hồi hương với phong cách California
26-09-2018
Lần trước, làm theo lời kể của một người anh em bên Mỹ bị thất bại, lần này Đỗ Khuê đã phục thù thành công một món Việt theo phong cách người Việt bên California “nghiễn” ra.
Dê phải mang số kiếp chó!?
09-09-2018
Bây giờ thành ngữ “treo đầu dê bán thịt chó” không còn chính xác nữa rồi. Vì ở Sài Gòn, thịt chó hầu như đã bị đặt dấu chấm hết, chỉ còn chó sân bay, nhưng không mấy dành cho dân Sài Gòn cũ.
Măng lưỡi lợn hầm giò heo
04-09-2018
Đầu tiên là những bức ảnh chụp hình măng lưỡi lợn hầm giò heo được mấy ông bạn trong CLB Mekong Cuisine gởi lên Facebook và xuýt xoa khen, làm cái lưỡi “đứng ngồi không yên”.
Mắm ong ở phong ngạn U Minh Hạ
26-08-2018
Dĩa mắm ong non và nhộng ong dọn ra, cánh đàn ông trong CLB Bếp ngon Phương Nam mỗi người đều gắp thử. Cánh đàn bà lắc đầu, dẫu đều là dân miền Tây. Dĩa mắm trước tiên đưa ta về lại những cánh rừng U Minh Hạ.
Cá mè vinh ‘Hoàn phì’ ngon ‘ngoại cỡ’
17-08-2018
Giữa tuần qua về Cần Thơ, lộc ăn cho tôi món cá mè vinh kho lạt trái chòi mòi. Ôi một con cá mè vinh mà nói theo ngôn ngữ hiện đại là “plus-size”, nói kiểu uyển ngữnhư “tụ nước” là “có da có thịt”, tả chân là “phốp pháp”…
Khám phá dưa lưới galia làm salad
12-08-2018
Zvi Karchi, nhà nông học chuyên về giống cây trồng người Israel, có hai đứa con đều tên là galia.
Mao ếch đã ngon đỉnh lại còn biết ca
06-08-2018
Mùa gió nam thuận cho tàu đi đánh cá nhưng chợ ở cái bến cá Vạn Giã buổi sáng hôm 26/7 cá ít xịu. Cô bán cá có mớ mao ếch, tôi chọn hai con lớn giá 40.000 đồng.
Tộ chỉ để kho cá rô mề!
28-07-2018
Mới mấy chục năm mà món cá kho tộ đặc sản của miền Nam đã tam sao thất bổn. Vào nhà hàng nhìn thực đơn thấy có món cá kho tộ, gọi.
Chạy ba quãng đồng húp miếng sim lo
22-07-2018
Từ Trà Cuôn chạy miệt mài về TP Trà Vinh, đi Châu Thành, đến Trà Cú hơn 30 cây số mới gặp quán Gió Đồng Nội, ở ấp Chà A, xã Thanh Sơn nổi tiếng với món sim lo và nguyên liệu rặt đồng.
Pháo cao xạ và chuyện trứng cá chuồn
15-07-2018
Một câu ca tuy không hay mấy nhưng lại gợi nhớ một ấu thời đầy nắng biển “Nhớ mùa cá chuồn nhảy dây, ăn trứng”.
Vịt xiêm đút lò ăn với xôi gấc
08-07-2018
Hôm họp mặt CLB Bếp ngon Phương Nam kỳ đầu tháng 6, trong hệ sinh thái ẩm thực, món vịt xiêm đút lò, món ruột của quán Nhi ở Ô Môn “se duyên” ăn với món xôi gấc hạt chia của quán Ven Sông gần bệnh viện Phụ sản, Cần Thơ. Đúng là song tuyệt!
Cơm dừa kho tương
30-06-2018
Dừa trái gần đây từ 170.000 đồng một chục mười hai rớt xuống còn 30.000 chẳng hiểu sao lại làm tôi đâm thèm món dừa kho tương.
Bánh giò đã ngon hơn hồi mới ‘di cư’
24-06-2018
Một trong những đặc sản miền Bắc “di cư” vào Nam, dần dần hạp khẩu vị trong này, trở thành món bánh ngon. Ngon tuỳ thuộc khá nhiều vào bàn tay tinh tế của người làm bánh.
Cơm tấm mẳn không hề nghèo hèn
15-06-2018
Truyện “Không kíp thì chầy” trong tập truyện “Đèn Cần Giờ” của Bình Nguyên Lộc có câu “Vợ anh là tình tấm mẳn mà anh còn bỏ được thì em sau nầy sẽ ra gì!” Tấm mẳn là gì?
