Diễn đàn: Tập thói quen ăn uống đúng cách

Phương pháp ăn chay lacto-ovo có dùng sữa và trứng.

Phương pháp ăn uống Low Carb

Nền tảng căn bản của phương pháp này là Low Carb, High fat, High protein. Phương pháp này hầu như được nhiều bạn trẻ ưa chuộng, vì họ được ăn thịt đỏ và dầu mỡ thoải mái và hoàn toàn bỏ cơm, các loại tinh bột và đường. Phương pháp này phải siêng năng tập thể dục ở cường độ cao.Các bạn trẻ tập thể thao rất thích phương pháp này và còn uống thêm Casein Protein hoặc bột Whey, được lấy từ thịt bò hoặc váng sữa của bò.

Phương pháp dinh dưỡng hiện đại được tính theo calorie

Khẩu phần ăn được tính trên cơ sở calorie để giảm béo. Nam là 2.500 calorie/ngày và nữ là 1.500 – 2.200 calorie/ngày. Theo khuyến cáo thì sẽ ăn 3 – 6 bữa, để giúp cho bao tử không quá thiếu hoặc thừa calorie. Và mỗi bữa ăn không được vượt quá 4.000 calorie. Phương pháp này tập cho chúng ta kiểm soát khẩu phần ăn dựa trên cơ sở kiểm soát năng lượng.

Phương pháp ăn chay

Tất cả các loại thức ăn tập trung vào thực vật và hiện nay khá phổ biến tại Việt Nam. Theo một số chuyên gia, ăn chay đúng cách bao gồm: ăn ít nhất năm phần trái cây, rau quả mỗi ngày, mỗi phần tương đương 80g. Rau quả bổ sung chất xơ hỗ trợ tiêu hoá và phòng ngừa táo bón. Ngoài ra, cần giảm số lượng và số lần ăn thực phẩm nhiều béo, muối và đường như kem, chocolate, bánh qui, bánh ngọt, bánh kem… Loại thực phẩm này cung cấp năng lượng ở dạng béo, đường và rất ít chất dinh dưỡng.

Phương pháp thực dưỡng

Nền tảng của phương pháp này dựa trên “7 không” khi thực hành phương pháp thực dưỡng:

–          Không làm chín thực phẩm bằng sóng điện từ.

–          Không sử dùng bất kỳ phụ gia hoá học nào như chất bảo quản, chất điều vị, bột ngọt, bột nêm, gia vị tổng hợp, hương liệu, chất tạo màu…

–          Không dùng thực phẩm chế biến làm thay đổi phẩm chất, hình dạng, tính vật lý khác quá xa so với ban đầu. Nói cách khác không dùng thực phẩm tinh chế và siêu tinh chế.

–          Không dùng thực phẩm nuôi trồng bằng hoá chất gây hại như phân hoá học, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, chất kích thích tăng trưởng.

–          Không dùng thực phẩm trái mùa, lai tạo trái, và biến đổi gien.

–          Không dùng thực phẩm quá xa nơi ăn chốn ở, xa hơn bán kính 60km.

– Không dùng sản phẩm nuôi trồng, chế biến và sản xuất công nghiệp, quy mô lớn.

Theo quan điểm của tôi, con người là một sinh mạng sống, được tập hợp bởi bên trong cơ thể với hai nhóm sự sống: nhóm thứ nhất là nhóm tế bào sống gồm trên 60.000 tỷ tế bào, và nhóm thứ hai là nhóm vi khuẩn sống trên 100.000 tỷ thường xuyên từng giờ từng giây liên tục liên lạc với nhau để nhằm bảo vệ, đối phó và gìn giữ sự sống cho cơ thể con người. Nếu chúng ta ý thức được sự hiện diện của hai nhóm sự sống này, chúng ta không thể nào đối xử không công bằng hay nạp những chất độc vào cơ thể để sát hại hai nhóm sự sống này. Chính vì con người là một tập hợp những sinh mạng sống, nên để nuôi dưỡng hai nhóm này, con người phải hấp thụ những sự sống khác thì mới tốt được.

Như vậy, nếu chúng ta muốn có thói quen quản trị ăn uống đúng, chúng ta phải biết hấp thụ những sản phẩm có sự sống. Hay nói cách khác, chúng ta ăn những sản phẩm gì không gây nên bệnh tật, để chúng ta sống đúng với số tuổi trời cho và đúng với tuổi trẻ của mình.

Bệnh do ăn không đúng cách?

Vậy nên chăng những người bị bệnh ung thư ngày nay không ăn đồ ăn có chất hoá học, không ăn thịt đỏ, không uống sữa và tự chữa bệnh bằng phương pháp ăn nhiều trái cây, nhiều ngũ cốc và rau củ?

Theo tôi, cơ thể chúng ta là một sự sống nên chúng ta không được phép ăn các sản phẩm có chất hoá học, phụ gia… Như vậy, phương pháp thực dưỡng như trên, “7 không” của phương pháp này có nhiều điểm chuẩn xác. Bên cạnh đó, cơ thể chúng ta là sự sống và thân nhiệt của chúng ta là khoảng 36 – 37 độ C, cần phải cẩn trọng khi sử dụng các sản phẩm động vật có thân nhiệt cao hơn thân nhiệt con người (ví dụ: thân nhiệt của bò vào khoảng 39 – 40 độ C). Như vậy ăn thịt bò và mỡ bò thì sẽ có nhiều nguy cơ mỡ bị đông cứng trong đường ruột, máu và động mạch. Nếu chúng ta không có ý thức tập thể dục với cường độ cao, ít ăn chất xơ, sẽ khiến chúng ta bị táo bón.Và chính những mỡ bị đông cứng đó nên cơ thể phải nỗ lực để đốt cháy và thải chúng ra ngoài, dễ gây nên các bệnh khối u polyp đường ruột.

Chúng ta không thể nào ăn những sản phẩm chỉ dựa trên nền tảng calorie, vì thực phẩm chết là thực phẩm vẫn còn đầy đủ hàm lượng calorie. Ví dụ, khi mua mực phải cẩn thận, vì những con mực đã chết thối nhưng ngoài thị trường người ta đã xử lý dùng chất tẩy trắng, tạo dai để làm nó trở lại tươi, ngon. Nhưng về mặt calorie nó vẫn còn nguyên.Như vậy nếu chỉ dựa trên cơ sở calorie, thì chưa đủ để nói rằng thực phẩm đó đang nuôi dưỡng hay giết chết cơ thể bạn.

Như thế để ăn uống đúng và bảo vệ sức khoẻ của bạn, tôi cho rằng bạn phải ăn những thực phẩm gì mà hai nhóm sinh mạng sống trong cơ thể có thể phát triển, để hình thành nên hệ sinh thái tự nhiên trong đường ruột, đường huyết được tồn tại, mạnh mẽ và tự thân phát triển. Điều đó sẽ giúp cho bạn không bao giờ bị bệnh và có thể chống đỡ một cách hoàn toàn tự nhiên, mà không cần các biện pháp can thiệp khác. Đặc biệt, theo tôi nên ăn nhiều trái cây như chuối, thơm, ngũ cốc.

Còn bạn, các bạn nghĩ thế nào về việc ăn uống đúng cách sẽ hạn chế bệnh?

Trên thế giới có khá nhiều phương pháp ăn uống được quảng bá mang lại sức khoẻ, sắc đẹp… cho người thực hiện đúng cách. Và trên thực tế, nhiều người tuân thủ khá nghiêm ngặt theo các phương pháp này, như: Low Carb (ăn ít tinh bột), khẩu phần tính theo calorie, ăn chay hay thực dưỡng…

Nhiều ý kiến cho rằng, với phương pháp thực dưỡng, chúng ta chỉ cần ăn hạt gạo lức, muối mè, một chút rau cải không dùng phân hoá học, thuốc trừ sâu, và nước tương thiên nhiên. Khi ăn phải nhai kỹ, ăn ít và uống ít nước. Tuy nhiên, sâu bên trong phương pháp này, cũng như Low Carb hay ăn chay… lại còn có nhiều vấn đề cần thảo luận. Hãy cùng ông Nguyễn Lâm Viên, tổng giám đốc công ty Vinamit, chuyên gia về hữu cơ, trao đổi về câu chuyện thế nào là thói quen ăn uống hợp lý và lành mạnh.

Các ý kiến của độc giả về vấn đề “Tập thói quen ăn uống đúng cách”, xin vui lòng gửi về địa chỉ 60/2 Lý Chính Thắng, phường 8, quận 3, TP.HCM, hoặc gửi qua email: tuyetho.bsa@gmail.com.

Nguyễn Lâm Viên (theo TGHN)

Ý kiến của bạn về bài viết

Không có chức năng bình luận cho bài viết này