08:52 - 27/08/2019

[Photo] ‘Chân dung’ giọt nước mắm Việt

Nước mắm truyền thống là một đặc sản của Việt Nam. Mỗi ngày, trên khắp các vùng duyên hải, giọt nước mắm Việt đã và đang được chắt chiu từ cá, muối và nước, mang theo bao tâm huyết của những con người gắn bó với nghề gia truyền này.

Phóng sự ảnh được thực hiện tại nhiều tỉnh, thành duyên hải như Phan Thiết, Hải Phòng, Nam Định, Thái Bình… khắc hoạ phần nào chân dung của những hộ gia đình và những cơ sở đang trung thành với phương thức sản xuất nước mắm truyền thống.

Diêm dân ở huyện Diêm Điền (Thái Bình) sản xuất muối theo phương pháp thủ công. Nghề làm muối ở đây sắp thất truyền vì thu nhập quá thấp, hầu hết người làm muối chuyển sang nuôi tôm. Do đó, phần lớn hộ sản xuất nhỏ lẻ và các công ty nước mắm truyền thống ở Thái Bình đều mua muối ở các tỉnh miền Trung và Nam bộ.

Hàng trăm tàu cá ra khơi ở biển Phan Thiết (Bình Thuận)

Công nhân thực hiện các công đoạn khuấy, đảo nước mắm theo phương thức truyền thống ở công ty Cát Hải (Hải Phòng).

Một góc nhà ủ chượp nước mắm của công ty nước mắm Thanh Hương (Thanh Hóa). Mỗi năm, công ty này sản xuất khoảng 6 triệu lít nước mắm theo phương thức truyền thống.

Những dãy áng nước mắm thuộc công ty nước mắm Cát Hải (Hải Phòng). Áng có dung tích khoảng 150kg cá và muối, ủ chượp ngoài trời hơn một năm sẽ “chín” và thu được nước mắm cốt loại một. Theo nhân công tại đây, các áng này hầu hết đều có tuổi hơn 40 năm.