10:06 - 05/08/2016

Một cuộc đi xa của bếp Quảng Ngãi

Khi tên nhà hàng Cẩm Thành, Quảng Ngãi được xướng tên trên bục cao nhất của vòng sơ tuyển khu vực Nam Trung Bộ của Chiếc Thìa Vàng, nhiều giọt nước mắt của các cổ động viên dâng trào.

Một cuộc đi xa của bếp Quảng Ngãi. Trong hình: Cá niên phi lê cuộn trái sả của đội giải nhất Nam Trung Bộ – Ảnh BTC

Họ đã vượt hàng trăm cây số bằng xe máy để đến Đà Nẵng kịp chiều 3/8 để cổ vũ những người đồng hương lần đầu đi chinh chiến xa quê….

Truyền thuyết “cá niên”

Trong danh sách tham dự vòng thi sơ tuyển khu vực Nam Trung Bộ lần này, Quảng Ngãi là một dấu hỏi lớn. Chúng tôi tìm thông tin trên website của khách sạn Cẩm Thành, thì chỉ thấy đây là một khách sạn chuẩn 3 sao, vừa mở cửa đón khách tròn một năm và… không có gì đặc biệt.

Nhưng khi thấy đội trưởng Nguyễn Minh Hiển, thì ấn tượng này thay đổi ngay: một chàng trai tràn đầy năng lượng, hào hứng tột độ khi giới thiệu những sản vật quê mình và quan niệm “sẽ gắng hết sức để đi càng xa càng tốt trên hành trình gia vị Việt năm nay”.

Anh bảo, lần này quyết tâm chinh phục ban giám khảo bằng con cá niên huyền thoại quê mình. Đây là loại cá mà đồng bào thiểu số người Hrê gọi là Cai-lin, còn người Kor gọi là Ca-da-lết, Jia-liếc.

Loài cá này thường sống theo bầy đàn và cư trú tập trung nhiều ở những vùng nước sâu dọc các con sông, suối đầu nguồn…thế nhưng chỗ ưa thích nhất của cá niên là dưới chân các con thác, ghềnh đá, đặc biệt là dưới những chân thác bọt nước tung trắng xóa. Thức ăn chính của cá niên là rêu và con hà… bám trên gờ đá.

Loài cá sống ở vùng ghềnh thác này thịt dai, chắc và thường được nấu bằng cách rất đơn giản là luộc sơ hay nướng, đã được Cẩm Thành gia công bằng tay nghề bếp hiện đại, trở thành món “cá niên phi lê cuộn trái sả” vừa quen vừa lạ, nhưng chinh phục thành công khẩu vị của ban giám khảo.

Các đầu bếp cùng nhau hướng mắt chăm chút từng món ăn – Ảnh BTC

Lời chào từ miền cát trắng

Trong phần thuyết trình của mình, đội thi Quảng Ngãi làm một điều thú vị: liên tục “rủ rê” mọi người đến với quê mình, một vùng đất xinh đẹp, quyến rũ, giàu văn hóa nhưng vẫn còn… vắng khách quá.

Núi Ấn, sông Trà, đảo Lý Sơn… qua lời kể của bếp trưởng Nguyễn Minh Hiển bỗng dưng lấp lánh và huyền diệu hơn hẳn.

Anh tiết lộ, quê hương Quảng Ngãi còn biết bao nhiêu là sản vật ngon lành chưa được khai phá, còn quá chừng nhiều những điểm du lịch đẹp hơn tranh vẽ mà chỉ những người đam mê khám phá mới được tận hưởng sự thích thú của những người tìm ra vùng đất mới…

Những rong biển Lý Sơn, rau chân vịt, trái sả Ba Tơ… qua lời kể của anh bỗng sống động, chuyển tải những câu chuyện hào hùng, gay cấn về một vùng quê đặc biệt.

Chiếc Thìa Vàng đang chuẩn bị cho hành trình đến Quảng Ngãi, không phải để tham quan, mà để tận mắt chứng kiến những loại gia vị, những nguyên liệu còn ẩn rất sâu trong lòng của miền cát trắng này…

Các giám khảo căng thẳng chấm thi – Ảnh BTC

Kết quả khu vực Nam Trung Bộ
Giải nhất trị giá 40 triệu đồng đã được trao cho đại diện duy nhất của Quảng Ngãi – Khách sạn Cẩm Thành (đội 52).
6 giải nhì, trị giá 30 triệu đồng/giải được trao cho 5 đại diện của Khánh Hòa và một đại diện của Phú Yên, gồm:
Khách sạn Liberty Central Nha Trang (đội 51) với các món: Súp gấc tôm càng biển, cá bỏ lò xốt tỏi đen, đà điểu nướng lá xào dông ăn kèm với bo bo, bánh cuộn trái cây.
Khách sạn Novotel Nha Trang (đội 54) với Salad rau càng cua với thịt cua, súp cá rô với rau tần ô, ức vịt xông trầm với sakê, chè yến long nhãn hạt sen.
Diamond Bay Resort & Spa (đội 56) với salad cồi sò điệp xốt xoài, cá lóc đồng nấu đọt me, vịt nấu nước dừa xốt xá xị dùng kèm với cơm cà ri, bánh plan với thạch dừa trái cây.
Trung tâm Hội nghị Tiệc cưới Âu Lạc Thịnh (đội 59) gồm các món súp cầu gai khoai tím, sò điệp áp chảo xốt nước tương kèm salad và mì, bê nấu trái gấc ăn kèm bánh mì – rau củ, chè sâm đất nấu với bo bo, long nhãn và hạt sen.
Cam Ranh Riviera Beach Resort & Spa (đội 60) với chả giò tôm ngũ sắc, cá ngừ cuộn lá cà ri, gà rau chua, bánh dứa hương Việt.
Khách sạn Sài Gòn Phú Yên (đội 58) với các món đậm chất miền biển như Salad hàu sữa rau tần – chả dông nướng lá lốt, phi lê cá ngừ đại dương cuộn lá cải xốt trái dứa và canh mắt cá ngừ nấu bình bát ăn kèm bún, gà vườn bọc nấm – hạt bàng biển xốt dâu rừng, thạch dứa trái cây nước cốt dừa.
Mời quý độc giả cập nhật mọi thông tin hình ảnh tại trang web chính thức của ban tổ chức cuộc thi tại http://www.chiecthiavang.com/ và fanpage https://www.facebook.com/chiecthiavang