Ăn, nghe theo quảng cáo dễ… xí lắt léo
Tin mới
15:14
Dự phòng rủi ro ‘bào mòn’ lợi nhuận của nhà băng
15:00
Top 100 món ăn từ thịt ngon nhất thế giới vinh danh 3 món Việt
14:53
TP.HCM đủ điều kiện đón sóng FDI công nghệ cao từ Mỹ
14:44
11 ngày 4 ngân hàng Mỹ sụp đổ
10:10
‘Những tên tuổi lớn’ trong đoàn doanh nghiệp Mỹ tới Việt Nam
09:58
Ngành gỗ khó càng thêm khó vì ‘đối thủ cạnh tranh’ Trung Quốc
09:46
Chính thức miễn đăng kiểm lần đầu với ô tô mới
09:43
Vinhomes bán toàn bộ 11.400 tỷ đồng vốn góp tại 2 công ty vừa thành lập
09:26
Cạnh tranh bán lẻ ngày càng khốc liệt
09:20
‘Rã băng’ trái phiếu bất động sản
09:17
Việt Nam vẫn là ‘đại bản doanh’ của Samsung
09:05
‘Chưa bao giờ doanh nghiệp Mỹ quan tâm nhiều đến Việt Nam như hiện nay’
08:44
Cách kết hợp dùng ngũ cốc dinh dưỡng Khánh Hòa khi tập gym
08:40
Thuận Nam giới thiệu sản phẩm mực lông dầu mới
17:20
Chấn Thuận Thành vinh dự đón nhận danh hiệu HVNCLC năm 2023
15:31
Giá xăng dầu đồng loạt giảm mạnh
15:27
Thành ‘thiên đường du lịch’ nhờ ẩm thực bình dân chuẩn sao Michelin
15:20
‘Nước cờ’ mới của Trung Quốc?
09:51
Chạy đua bắt đà phục hồi của Trung Quốc
09:36
Doanh nghiệp địa ốc giảm quy mô hoạt động
Bản tin thị trường
09:48
Vàng SJC quay đầu giảm sau phiên ‘bốc đầu’
15:44
Vàng SJC vượt ngưỡng 67 triệu đồng/lượng
14:55
Bộ Tài chính xem xét giảm thuế nhập khẩu khô đậu tương
11:57
Giá vàng thế giới tăng sốc
21:55
Giá USD lao dốc trên thị trường tự do
21:31
Giá vàng ‘rơi tự do’ sau phát biểu của Chủ tịch Fed
11:00
Đồng VND giảm giá so với đồng USD trong 2 tháng đầu năm 2023
10:57
Vàng SJC ‘ngược dòng’ trước sự phục hồi giá vàng thế giới
16:20
VN Index mất gần 15 điểm phiên cuối tuần
10:26
Giá thép xây dựng tiếp tục tăng hơn 1 triệu đồng/tấn
10:24
Giá vàng SJC xuống thấp nhất 1 tháng
10:06
Vàng SJC giữ giá chiều mua, điều chỉnh giảm chiều bán
21:50
Giá USD ngân hàng bật tăng, tỷ giá tự do giảm mạnh
08:32
Giá vàng tăng mạnh
15:26
Giá vàng thế giới tăng trở lại
10:03
Thị trường bắp còn nhiều dư địa tăng giá
10:30
Giá vàng giảm mạnh trước sức ép của đồng USD
15:26
Vàng SJC tăng cùng chiều thế giới, chênh lệch gần 14 triệu đồng/lượng
15:36
USD tăng giá mạnh, vàng lao dốc
12:18
Vàng SJC tăng giá chiều bán, giảm chiều mua
  • Trong nước
    • Cà phê sáng
    • Xã hội
  • Thế giới
    • Tin tức
    • Thương mại
    • Môi trường
  • Kinh doanh
    • Góc nhìn
    • Doanh nghiệp
    • Tài chính
    • Thông tin doanh nghiệp
  • Thị trường
    • Tiếp thị
    • Tiêu dùng
    • Công nghệ
    • Ứng viên HVNCLC
  • Nông nghiệp
    • Mekong Connect
    • Chuẩn hội nhập
    • Xuất nhập khẩu
  • Phát triển bền vững
    • Mekong Connect
  • Lối sống
    • Sức khỏe – Y tế
    • Văn hóa – Giáo dục
    • Ẩm thực – Du lịch
    • An toàn thực phẩm
  • Video
Trang chủ Lối sốngAn toàn thực phẩm
2023/03/22 - 4:53:23 PM

11:09 - 26/01/2023

Ăn, nghe theo quảng cáo dễ… xí lắt léo

Ông Vũ Thế Thành đang xuất bản một bộ bốn tập sách “Ăn để sướng hay ăn để sợ”. Bộ sách được hệ thống lại thật công phu. Đúng là phong cách làm việc khoa học!

Bộ bốn tập sách “Ăn để sướng hay ăn để sợ” của tác giả Vũ Thế Thành.

Tôi có may mắn đọc trước để dựng format và dàn trang bốn tập sách ấy, nên mới có cớ hỏi cái ông “khó chịu” vài điều tôi cho là thời sự “chết đi được”.

– Tivi quảng cáo trong hộp yaourt có hàng tỷ lợi khuẩn, ông lại bảo không có?

– Vừa hoàn tất quá trình lên men (đúng cách), sữa chua nào cũng có nhiều lợi khuẩn. Với sữa chua công nghiệp, họ sản xuất theo châm ngôn 5 nhất: Năng suất cao, thọ lâu, giá rẻ, quảng cáo mạnh, và tiêu thụ nhiều.

Có nhiều thủ thuật để giải quyết những cái “nhất” nêu trên, tùy theo loại sản phẩm:

– Dùng ít “men cái” hoặc cấy ít vi khuẩn lactic, sau đó thêm chất tạo chua vào, sữa lên men nhanh. Còn độ sệt, quánh dẻo, hương thơm thì dùng phụ gia thực phẩm.

– Đem hấp sữa chua đã lên men để diệt khuẩn gây hư, lợi khuẩn tiêu luôn. Qua nhiệt, độ chua giảm nên họ bổ sung đường, trái cây, hương liệu.

– Cũng có trường hợp chỉ cần thêm phụ gia hoặc trái cây rồi đem đông lạnh để kéo dài tuổi thọ. Lợi khuẩn khi đó ngủ đông, nhưng có khi ngủ luôn.

Cả ba cách trên đều làm giảm đáng kể lợi khuẩn, có khi không còn con khuẩn nào.

– Lợi khuẩn lợi thế nào cho sức khỏe, và cần bao nhiêu lợi khuẩn thì mới hiệu quả?

– Về lợi ích sức khỏe, hiện nay cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu (EFSA) chỉ thừa nhận lợi ích của sữa chua là giúp cải thiện việc tiêu hóa đường lactose, nghĩa là những người uống sữa hay bị tiêu chảy thì có thể ăn sữa chua. Nhưng với điều kiện mỗi gram sữa chua phải có tối thiểu 100 triệu CFU đơn vị lợi khuẩn. Tôi nhấn mạnh là trong mỗi gram sữa chua, nghĩa là trong một hũ sữa chua cần có cả chục tỉ lợi khuẩn.

– Có quy định nào về số lợi khuẩn trong sữa chua không mà họ quảng cáo sữa chua có lợi khuẩn hỗ trợ điều trị bệnh?

– Không có quy định pháp lý nào về số lượng lợi khuẩn trong sữa chua cả, ngoài yêu cầu phải có ít nhất hai loại vi khuẩn L. Bulgarius và S. Thermophilus. Quy định của Việt Nam cũng thế.

Hiệp hội Sữa chua Hoa Kỳ tự đưa ra tiêu chuẩn cho các thành viên của Hiệp hội là: sữa chua thành phẩm, phải có ít nhất 100 triệu vi khuẩn/g sữa chua đối với loại sữa chua làm mát (refrigerated), và 10 triệu/g với sữa chua đông lạnh (freezing). Kèm theo là phải đưa ra phiếu kết quả đếm khuẩn cho mỗi lô hàng mới được dán nhãn “live and active cultures” (men sống) của Hiệp hội. Đây là luật chơi riêng của một tổ chức tư nhân.

Nếu còn sống Diogène chắc sẽ phải đốt đèn đi tìm lợi khuẩn trong yaourt công nghiệp. Ảnh: T.L.

– Lợi khuẩn được hê lên ồn ào, chả lẽ ăn sữa chua không có lợi ích sức khỏe nào sao?

– Có chứ. Sữa bổ dưỡng thế nào thì sữa chua bổ dưỡng cỡ đó, có khi còn hơn vì quá trình lên men đã chuyển hóa thêm thành những chất có lợi, dễ tiêu. Vấn đề tôi muốn nói là cần đặt sữa chua đúng chân dung dinh dưỡng của nó, chứ không phải gây ảo tưởng lợi khuẩn.

– Thế còn sữa chua nhà làm thì sao? Bổ dưỡng hơn sữa chua công nghiệp?

– Chắc chắn là bổ dưỡng hơn nếu sữa chua nhà làm lên men đúng, có vị chua, quánh dẻo tự nhiên,… Ăn sữa chua vừa “chín” tới là lúc lợi khuẩn ở mức cao nhất. Lượng lợi khuẩn giảm dần theo thời gian tồn trữ. Đó là chưa kể có thể chọn loại sữa thích hợp để lên men, chẳng hạn ăn kiêng, có thể làm sữa chua từ sữa bột gầy.

– NattoEnzym đang được quảng cáo rất mạnh trên thị trường, không thấy ông đề cập trong bộ sách của ông. Nó được cho là hỗ trợ điều trị làm tan cục máu đông, phòng tránh đột quỵ?

– Natto là món ăn truyền thống của Nhật làm từ đậu nành lên men. Enzyme nattokinase được hình thành trong quá trình lên men natto. Sản phẩm NattoEnzym có nattokinase được chiết xuất từ món natto.

Cũng có một vài nghiên cứu lâm sàng về men nattokinase, nhưng với số lượng mẫu quá nhỏ (vài chục người), cũng không có đối chứng,… liệu có đủ độ tin cậy để xác định tỉ lệ giảm đột quỵ do huyết khối.

– Trang web của một hệ thống bệnh viện tư trong nước trong mục “Sử dụng thuốc an toàn” cho rằng NattoEnzym là thuốc, với liều lượng, cách dùng, chống chỉ định, tác dụng phụ…?

– Tôi khẳng định, sản phẩm NattoEnzym là thực phẩm chức năng, được quản lý theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, chứ không theo tiêu chuẩn dược phẩm.

– Nhưng NattoEnzym được quảng cáo là “hỗ trợ điều trị làm tan cục máu đông” không bị rắc rối với cơ quan chức năng sao?

– Quảng cáo lắt léo ở chỗ là “hỗ trợ” chứ có phải điều trị đâu mà Bộ Y tế “thổi còi”…

Công Khanh (theo TGHN)

Có thể bạn quan tâm

Dự án chợ bảo đảm an toàn thực phẩm

Bị ‘Tào Tháo’ rượt, nên ăn gì?

Bà Phạm Khánh Phong Lan: Dịch tả heo châu Phi không lây cho người, thịt heo an toàn

Luật sư trưởng của Masan tham gia soạn thảo quy chuẩn nước mắm

Canada thu hồi sản phẩm thịt gà hiệu Rosemount nhiễm khuẩn Listeria

Ý kiến của bạn về bài viết

Không có chức năng bình luận cho bài viết này

Tags:ăn để sướng hay ăn để sợvũ thế thành

Tin khác

Công nghệ giúp giảm lượng đường trong nước ép trái cây

Công nghệ giúp giảm lượng đường trong nước ép trái cây

CG Vũ Thế Thành: ‘Ăn cái gì cũng lo sợ thì còn gì là sướng, còn gì là cuộc đời nữa?’

CG Vũ Thế Thành: ‘Ăn cái gì cũng lo sợ thì còn gì là sướng, còn gì là cuộc đời nữa?’

Ăn, nghe theo quảng cáo dễ… xí lắt léo

Ăn, nghe theo quảng cáo dễ… xí lắt léo

Nhiều mẫu muối gia vị được khảo sát có nhiễm vi nhựa

Mì ăn liền Hảo Hảo xuất sang Campuchia phải có chứng nhận kiểm tra ethylene oxide

Masan lên tiếng về 1.440 kg mì Omachi bị tiêu hủy ở Đài Loan

Người Việt ăn thịt, uống sữa ít hơn 2 – 5 lần châu Âu, Bắc Mỹ

Nhật Bản kiểm soát an toàn thực phẩm như thế nào?

Ẩm thực - Du lịch
Top 100 món ăn từ thịt ngon nhất thế giới vinh danh 3 món Việt

Top 100 món ăn từ thịt ngon nhất thế giới vinh danh 3 món Việt

Thành ‘thiên đường du lịch’ nhờ ẩm thực bình dân chuẩn sao Michelin

Thành ‘thiên đường du lịch’ nhờ ẩm thực bình dân chuẩn sao Michelin

Những chiếc bóp đầm và tôi

Những chiếc bóp đầm và tôi

Chỗ đứng của món Việt

Chỗ đứng của món Việt

An toàn thực phẩm
Công nghệ giúp giảm lượng đường trong nước ép trái cây

Công nghệ giúp giảm lượng đường trong nước ép trái cây

CG Vũ Thế Thành: ‘Ăn cái gì cũng lo sợ thì còn gì là sướng, còn gì là cuộc đời nữa?’

CG Vũ Thế Thành: ‘Ăn cái gì cũng lo sợ thì còn gì là sướng, còn gì là cuộc đời nữa?’

Ăn, nghe theo quảng cáo dễ… xí lắt léo

Ăn, nghe theo quảng cáo dễ… xí lắt léo

Bộ Công Thương yêu cầu báo cáo về ‘chất cấm’ trong mì Gấu Đỏ

Bộ Công Thương yêu cầu báo cáo về ‘chất cấm’ trong mì Gấu Đỏ

Sức khỏe - Y tế
‘Top’ 5 đột phá y học 2022

‘Top’ 5 đột phá y học 2022

Bác sĩ Đỗ Nguyên Tín – Người mộng mơ của can thiệp tim bẩm sinh

Bác sĩ Đỗ Nguyên Tín – Người mộng mơ của can thiệp tim bẩm sinh

Tập Yoga, Pilates, thái cực quyền hay khí công?

Tập Yoga, Pilates, thái cực quyền hay khí công?

Nguy hại khi ăn chay cực đoan

Nguy hại khi ăn chay cực đoan

Văn hóa - Giáo dục
Nhà Bà Nữ – Trấn Thành giỏi ở đâu?

Nhà Bà Nữ – Trấn Thành giỏi ở đâu?

Cái vô thức lấy nam giới làm trung tâm

Cái vô thức lấy nam giới làm trung tâm

V.I.E… sự sống

V.I.E… sự sống

Sài Gòn nhớ ngược: giải trí trăm năm trước

Sài Gòn nhớ ngược: giải trí trăm năm trước

THÔNG TIN DOANH NGHIỆP
  • Trong nước
    • Cà phê sáng
    • Xã hội
  • Thế giới
    • Tin tức
    • Thương mại
    • Môi trường
  • Kinh doanh
    • Góc nhìn
    • Doanh nghiệp
    • Tài chính
    • Thông tin doanh nghiệp
  • Thị trường
    • Tiếp thị
    • Tiêu dùng
    • Công nghệ
    • Ứng viên HVNCLC
  • Nông nghiệp
    • Mekong Connect
    • Chuẩn hội nhập
    • Xuất nhập khẩu
  • Phát triển bền vững
    • Mekong Connect
  • Lối sống
    • Sức khỏe – Y tế
    • Văn hóa – Giáo dục
    • Ẩm thực – Du lịch
    • An toàn thực phẩm
  • Video
THEGIOIHOINHAP.VN
Giấy phép thiết lập Trang thông tin điện tử tổng hợp trên mạng số 38/GP-STTTT do Sở Thông tin và Truyền thông TP.HCM cấp ngày 20.10.2020.
Cơ quan chủ quản: Trung tâm Nghiên cứu Kinh doanh và Hỗ trợ doanh nghiệp – BSA.
ĐC: 60/2 Lý Chính Thắng, phường 8, quận 3, TP.HCM.
Tel: 028-38466136 — Fax: 028-38466180. Hotline: 0903 647 911.
Email:thegioihoinhap@bsa.org.vn.

Chịu trách nhiệm nội dung: Lê Anh Đủ
Copyright 2015 - BSA