Nguy hại khi ăn chay cực đoan
Tin mới
11:13
Tình trạng thiếu việc làm vẫn sẽ xảy ra cục bộ trong quý 1/2023
11:07
Du lịch TP.HCM thu hơn 6.300 tỷ đồng dịp Tết
11:03
Mua sắm tết giảm do nhiều gia đình cân nhắc chi tiêu
11:00
Sau tết, người dân gặp khó khi trở lại các tỉnh thành phía Nam
12:06
Tha phương bún gỏi dà Sóc Trăng
12:02
Bobun Paris
11:59
Chuông vọng xứ người – bò bún
11:55
Bún bì thịt khìa ngon mộc
11:51
Mừng tuổi bún ốc nguội
11:45
Phù phiếm giấm nuốc?
11:28
Khi gạo dài cọng lê thê món
11:21
Thăm lò nước mắm ở Ý
11:17
Hẹn với sông Gâm núi Thúy
11:13
Miêu thành, xứ của ‘quàng thượng’
11:09
Ăn, nghe theo quảng cáo dễ… xí lắt léo
12:30
Những tác phẩm hay xuất bản cuối năm 2022
12:24
‘Những nhà tư tưởng lớn’: triết học của ngôn ngữ và tình thương
12:15
Ngày về đảo
12:09
Nguyễn Hàng Tình: Bây giờ chúng ta sống ‘lạ’ quá
12:03
Gió bấc cuối năm
Bản tin thị trường
10:00
Giá vàng nóng lên khi dự báo kinh tế thế giới ảm đạm
11:19
Ấn Độ xem xét dỡ bỏ hạn chế xuất khẩu gạo
15:58
Vàng SJC mất ngưỡng 67 triệu đồng/lượng
16:43
Ngược chiều thế giới, giá vàng trong nước giảm
11:24
Giá khô đậu nành chịu áp lực bán trên vùng đỉnh
09:51
Giá vàng lao dốc khi kinh tế Mỹ tốt lên
10:53
Giá bán USD ngân hàng quay lại mốc 23.800 đồng
10:03
Vàng SJC tăng trở lại
09:59
Vàng SJC nới khoảng cách với thế giới lên hơn 16 triệu đồng/lượng
16:08
Vàng trong nước đảo chiều giảm tới 200.000 đồng một lượng
09:39
Vàng SJC giảm giá còn 67,15 triệu đồng/lượng
09:42
Vàng thế giới lao dốc, vàng SJC lại tăng
15:49
Thị trường ca cao lo ngại nhu cầu yếu
10:12
Trái cây Việt chịu nhiều tác động mới từ Trung Quốc
12:06
Thị trường đậu nành chờ Trung Quốc tăng tốc
12:11
Philippines không áp thuế tự vệ với hạt nhựa HDPE của Việt Nam
10:41
Giá vàng SJC tiếp tục đà giảm
10:37
Giá USD chưa dừng đà tăng
10:05
Vàng SJC vẫn ‘một mình một chợ’
10:08
Giá thế giới giảm, vàng SJC lại tăng mạnh
  • Trong nước
    • Xã hội
    • Môi trường
  • Thế giới
    • Tin tức
    • Thương mại
    • Công nghệ
  • Kinh doanh
    • Cà phê sáng
    • Doanh nghiệp
    • Tài chính
    • Thông tin doanh nghiệp
  • Thị trường
    • Tiếp thị
    • Tiêu dùng
    • Ứng viên HVNCLC
  • Nông nghiệp
    • Mekong Connect
    • Chuẩn hội nhập
    • Xuất nhập khẩu
  • Phát triển bền vững
    • Mekong Connect
  • Lối sống
    • Sức khỏe – Y tế
    • Văn hóa – Giáo dục
    • Ẩm thực – Du lịch
    • An toàn thực phẩm
  • Video
Trang chủ Lối sốngSức khỏe - Y tế
2023/01/28 - 11:42:32 AM

10:38 - 03/12/2022

Nguy hại khi ăn chay cực đoan

Nhiều bằng chứng cho thấy chế độ ăn chay dựa trên thực vật có ích cho sức khoẻ, giúp giảm cân và nguy cơ bệnh tim mạch.

Ăn chay lâu ngày với thực vật sống có thể gây hại cho sức khoẻ.

Tuy nhiên, một số người lại chọn ăn chay cực đoan, chỉ ăn thực vật sống không nấu nướng; trong khi số khác lại loại bỏ những thực phẩm thay đổi hình thức tự nhiên hoặc đã xử lý (như sữa hạnh nhân). Họ cho rằng việc xử lý sẽ làm thực phẩm mất đi các enzyme và chất dinh dưỡng quan trọng. Khi ăn các loại thực vật thô, họ cũng tin rằng chúng sẽ cải thiện năng lượng, phòng ngừa (thậm chí đảo ngược) bênh tật và cải thiện sức khoẻ nói chung. Nhưng nhiều nghiên cứu cho thấy ăn thuần chay thô lâu dài, có thể lợi bất cập hại. Sau đây là những lý do:

Thiếu dưỡng chất quan trọng

Đúng là một số thực phẩm ăn sống tốt hơn nấu nướng. Thí dụ nấu nướng sẽ làm cho cải (brussels sprouts và cải bắp đỏ mất khoảng 22% thiamine – một dạng vitamin B1 giúp hệ thần kinh hoạt động tốt.

Nhưng một số thực vật lại có nhiều dinh dưỡng hơn khi nấu nướng. Năm 2006, các nhà dinh dưỡng của đại học Otago (New Zealand) đã chứng minh nhiệt độ cao sẽ làm vỡ thành tế bào thực vật, giúp chất dinh dưỡng tiết ra ngoài nhiều hơn và làm cơ thể hấp thu dễ hơn.

Thí dụ khi ăn rau chân vịt (spinach) chế biến, cơ thể sẽ hấp thu calcium trong rau dễ hơn. Nghiên cứu phát hiện việc nấu cà chua làm giảm 28% vitamin C nhưng cũng làm tăng nồng độ lycopene hơn 50%. Lycopene giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch và ung thư. Măng tây, nấm, cà rốt, bông cải xanh, cải xoăn và súp lơ trắng cũng là những thực vật có nhiều dinh dưỡng hơn khi chế biến.

Thực vật được xử lý bằng nhiệt độ cũng mang lại nhiều chất chống ôxy hoá hơn. Đây là những phân tử chống lại gốc tự do, thành phần làm tổn thương tế bào và lâu dài có thể dẫn đến bệnh tật. Một số thực vật (măng tây, nấm, rau chân vịt, cà chua và bông cải xanh) khi nấu nướng cũng chứa chất ôxy hoá beta-carotene (vào cơ thể chuyển thành vitamin A), lutein và lycopene nhiều hơn khi được ăn sống.

Thiếu vitamin và khoáng chất

Việc dùng thực vật thô dẫn đến thiếu nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như các vitamin B12 và D, selenium, kẽm, sắt và hai dạng acid béo omega-3.

Đó là do những thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất thường có nguồn gốc động vật – như thịt và trứng. Chúng đóng vai trò quan trọng trong hình thành cấu trúc, phát triển và sản xuất những tế bào thần kinh, não cũng như giúp hệ miễn dịch khoẻ mạnh.Đáng nói nhất là vitamin B12. Ở nghiên cứu trên, người ta phát hiện 38% người chỉ ăn thực vật sống có hiện tượng thiếu vitamin B12. Thật đáng lo, vì thiếu B12 dẫn đến nhiều vấn đề như vàng da, loét miệng, xáo trộn thị lực, trầm cảm và thay đổi tâm tính. Cũng ở nghiên cứu này, những người ăn chay cực đoan sẽ dư thừa homocysteine (một amino acid bị phân huỷ bởi vitamin B12). Tăng homocysteine có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch và đột quỵ.

Xáo trộn kinh nguyệt

Theo tiến sĩ Laura Brown, giảng viên kỳ cựu về thực phẩm – dinh dưỡng của đại học Teesside (Anh Quốc), việc dùng thực vật sống lâu ngày có thể gây sụt cân không mong muốn. Điều này đặc biệt đáng lo ở phụ nữ trẻ. Các nghiên cứu nhận thấy 30% phụ nữ dưới 45 tuổi ăn thực vật sống lâu hơn 3 năm sẽ bị chứng vô kinh một phần. Điều này có thể do ăn uống không đúng cách làm họ sụt cân. Vô kinh có thể dẫn đến nhiều vấn đề như vô sinh, giảm mật độ khoáng trong xương, loãng xương. Trong khi đó một số nghiên cứu cũng cho thấy phụ nữ trẻ thu nạp 22-42% năng lượng ít hơn nhu cầu đòi hỏi sẽ có nguy cơ bị ức chế chức năng sinh sản.

Theo tiến sĩ Brown, ăn chay dựa trên thực vật mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ nhưng ăn thực vật sống lâu dài có thể dẫn đến nhiều nguy cơ nếu không theo dõi cẩn thận. Bà nói: “Nếu bạn lên kế hoạch ăn chay với thực vật sống, điều quan trọng là phải bảo đảm thu nạp đủ chất dinh dưỡng, đủ số lượng, để có sức khoẻ tốt nhất. Tôi không khuyến khích áp dụng chế độ ăn này lâu dài vì nó có nhiều nguy cơ”.

Bình Yên (theo TGHN)

Có thể bạn quan tâm

Phụ nữ mắc bệnh răng có nguy cơ chết sớm

Số ca nhiễm Covid-19 toàn cầu vượt 300 triệu ca

Hơn 250 triệu trẻ béo phì vào năm 2030

WHO: Các nước cần sẵn sàng hệ thống y tế đối phó với biến thể Omicron

Năm 2017, thế giới biết trải nghiệm tiêu cực hơn bao giờ hết

Ý kiến của bạn về bài viết

Không có chức năng bình luận cho bài viết này

Tags:Ăn chay cực đoan

Tin khác

‘Top’ 5 đột phá y học 2022

‘Top’ 5 đột phá y học 2022

Bác sĩ Đỗ Nguyên Tín – Người mộng mơ của can thiệp tim bẩm sinh

Bác sĩ Đỗ Nguyên Tín – Người mộng mơ của can thiệp tim bẩm sinh

Tập Yoga, Pilates, thái cực quyền hay khí công?

Tập Yoga, Pilates, thái cực quyền hay khí công?

Người phụ nữ không bị ung thư đánh bại

Săn tìm vắc xin Covid-19 dạng xịt mũi

Nan giải đấu thầu thuốc

Ngủ ngon với quy tắc 4-7-8

Tiền mất tật mang vì thực phẩm chức năng

Ẩm thực - Du lịch
Tha phương bún gỏi dà Sóc Trăng

Tha phương bún gỏi dà Sóc Trăng

Chuông vọng xứ người – bò bún

Chuông vọng xứ người – bò bún

Bún bì thịt khìa ngon mộc

Bún bì thịt khìa ngon mộc

Phù phiếm giấm nuốc?

Phù phiếm giấm nuốc?

An toàn thực phẩm
Ăn, nghe theo quảng cáo dễ… xí lắt léo

Ăn, nghe theo quảng cáo dễ… xí lắt léo

Bộ Công Thương yêu cầu báo cáo về ‘chất cấm’ trong mì Gấu Đỏ

Bộ Công Thương yêu cầu báo cáo về ‘chất cấm’ trong mì Gấu Đỏ

Nhiều mẫu muối gia vị được khảo sát có nhiễm vi nhựa

Nhiều mẫu muối gia vị được khảo sát có nhiễm vi nhựa

Mì ăn liền Hảo Hảo xuất sang Campuchia phải có chứng nhận kiểm tra ethylene oxide

Mì ăn liền Hảo Hảo xuất sang Campuchia phải có chứng nhận kiểm tra ethylene oxide

Sức khỏe - Y tế
‘Top’ 5 đột phá y học 2022

‘Top’ 5 đột phá y học 2022

Bác sĩ Đỗ Nguyên Tín – Người mộng mơ của can thiệp tim bẩm sinh

Bác sĩ Đỗ Nguyên Tín – Người mộng mơ của can thiệp tim bẩm sinh

Tập Yoga, Pilates, thái cực quyền hay khí công?

Tập Yoga, Pilates, thái cực quyền hay khí công?

Nguy hại khi ăn chay cực đoan

Nguy hại khi ăn chay cực đoan

Văn hóa - Giáo dục
Tết người Việt một căn cước văn hóa

Tết người Việt một căn cước văn hóa

Mèo du xuân

Mèo du xuân

NSƯT Hạnh Thúy: Rực rỡ từ tro tàn

NSƯT Hạnh Thúy: Rực rỡ từ tro tàn

Đạo diễn Đỗ Khuê: Miền Tây văn hóa & du lịch thiếu hợp tác

Đạo diễn Đỗ Khuê: Miền Tây văn hóa & du lịch thiếu hợp tác

THÔNG TIN DOANH NGHIỆP
  • Trong nước
    • Xã hội
    • Môi trường
  • Thế giới
    • Tin tức
    • Thương mại
    • Công nghệ
  • Kinh doanh
    • Cà phê sáng
    • Doanh nghiệp
    • Tài chính
    • Thông tin doanh nghiệp
  • Thị trường
    • Tiếp thị
    • Tiêu dùng
    • Ứng viên HVNCLC
  • Nông nghiệp
    • Mekong Connect
    • Chuẩn hội nhập
    • Xuất nhập khẩu
  • Phát triển bền vững
    • Mekong Connect
  • Lối sống
    • Sức khỏe – Y tế
    • Văn hóa – Giáo dục
    • Ẩm thực – Du lịch
    • An toàn thực phẩm
  • Video
THEGIOIHOINHAP.VN
Giấy phép thiết lập Trang thông tin điện tử tổng hợp trên mạng số 38/GP-STTTT do Sở Thông tin và Truyền thông TP.HCM cấp ngày 20.10.2020.
Cơ quan chủ quản: Trung tâm Nghiên cứu Kinh doanh và Hỗ trợ doanh nghiệp – BSA.
ĐC: 60/2 Lý Chính Thắng, phường 8, quận 3, TP.HCM.
Tel: 028-38466136 — Fax: 028-38466180. Hotline: 0903 647 911.
Email:thegioihoinhap@bsa.org.vn.

Chịu trách nhiệm nội dung: Lê Anh Đủ
Copyright 2015 - BSA