Nước mắm sản xuất tại Phú Quốc có phải là 'Nước mắm Phú Quốc'?
Tin mới
10:44
Việt Nam lên tiếng việc Mỹ điều tra chống lẩn tránh thuế với ống thép
10:37
Tiền lại đổ mạnh vào chứng khoán
10:34
Bộ Y tế: Chưa tiêm vắc-xin Covid-19 cho trẻ dưới 5 tuổi
10:24
Tăng giá bất hợp lý sẽ bị xử phạt và ‘bêu tên’ trên truyền thông
10:19
Lạm phát giảm nhẹ, FED vẫn tiếp tục tăng lãi suất?
10:16
Mỹ ra quyết định bước ngoặt về Covid-19
10:11
Tiếp cận vốn vay ngân hàng không dễ
10:06
Món Việt tìm cách vào bếp Âu
12:31
Cuộc chiến Mỹ-Trung trên thị trường chứng khoán
12:28
Tỷ phú Elon Musk bán 6,9 tỷ USD cổ phiếu Tesla
12:22
Sẽ cấm mua hộ vé số?
12:17
TP.HCM: Đề nghị siêu thị giảm chiết khấu, không tăng giá bất hợp lý
12:14
USD giảm giá rất mạnh, vàng vẫn ‘bốc hơi’
12:10
Nhà đầu tư vẫn bị ám ảnh
12:05
‘Cấm cửa’ than Nga, EU đối mặt thách thức gia tăng
11:58
Nước mắm truyền thống Phú Quốc Huỳnh Khoa hơn 200 năm đậm vị
09:53
Giá xăng sẽ xuống 24.000 đồng/lít?
09:46
Doanh nghiệp tư nhân đóng góp lớn nhưng vẫn bị ‘trói’ bằng cả ‘rừng’ thông tư
09:38
Giá nhà khu Đông TP.HCM biến động theo hạ tầng
09:34
Ngân hàng tăng lãi suất để hút tiền gửi
Bản tin thị trường
09:24
Gạo Việt xuất khẩu ‘trúng’ giá ở châu Á
11:38
Giá tiêu tăng trở lại
22:39
Thị trường dư cung, áp lực giảm giá cà phê
11:26
Sản lượng đậu nành 2022-2023: cung tăng, cầu giảm
19:30
Cạnh tranh gay gắt, giá đường vẫn tăng
14:51
Thị trường thép kỳ vọng phục hồi từ Trung Quốc
12:19
Thị trường bông vải cân bằng vụ 2022-2023
15:41
Thị trường trong nước và thế giới từ 11-19/5
12:06
BSA: Quý 1/2022 xuất khẩu trái cây tăng trưởng ổn định
11:14
Nguy cơ thiếu hụt cung, giá ngô sẽ tăng?
09:58
Mỹ là thị trường xuất khẩu nước mắm truyền thống lớn nhất của Việt Nam
12:12
Xu hướng tiêu dùng: viên cà phê đông lạnh ‘gây sốt’ trên thị trường Mỹ
10:37
Giá vàng thế giới tăng 1,3% trong tuần qua
12:02
Việt Nam là thị trường cung cấp cao su lớn thứ 3 cho Hàn Quốc
11:33
Giá dầu tăng vọt trên mức 120 USD/thùng
11:13
Giá thép tiếp tục tăng mạnh
11:08
Giá vàng ngày 23/3: sụt giảm nhanh
12:09
Giá vàng SJC giảm 200.000 đồng mỗi lượng trong phiên đầu tuần
09:48
Giá vàng SJC lên lại mức 69 triệu đồng/lượng
09:44
Giá dầu quay đầu tăng mạnh, thêm gần 10 USD/thùng
  • Góc nhìn
    • Cà phê sáng
  • Thời sự
    • Môi trường
    • Xã hội
  • Quốc tế
    • Tin tức
    • Thương mại
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Tài chính
    • Thông tin doanh nghiệp
  • Thị trường
    • Tiếp thị
    • Tiêu dùng
    • Ứng viên HVNCLC
  • Công nghệ
  • Nông nghiệp
    • Mekong Connect
    • Chuẩn hội nhập
    • Xuất nhập khẩu
  • Lối sống
    • Sức khỏe – Y tế
    • Văn hóa – Giáo dục
    • Ẩm thực – Du lịch
    • An toàn thực phẩm
  • Video
Trang chủ Lối sốngAn toàn thực phẩm
2022/08/12 - 3:17:14 PM

15:21 - 05/09/2018

Nước mắm sản xuất tại Phú Quốc có phải là ‘Nước mắm Phú Quốc’?

“Nước mắm Phú Quốc” sản xuất tại Phú Quốc, nhưng nước mắm sản xuất tại Phú Quốc chưa chắc đã là “Nước mắm Phú Quốc”.

  • Không thấy nước mắm gây ngộ độc histamine
  • Vũ Thế Thành: Nước mắm truyền thống mắc đoạ vì…
  • Chuyên gia Vũ Thế Thành giải thích về tiêu chuẩn…

Nước mắm sản xuất tại Phú Quốc có phải là ‘Nước mắm Phú Quốc’?

Cho dù cá cơm Phú Quốc, ủ chượp, đóng chai tại Phú Quốc cũng chưa chắc được gọi là  Nước mắm Phú Quốc. Điều này cũng tương tự với Nước mắm Phan Thiết khác với  nước mắm sản xuất tại Phan Thiết. Sao vậy?

Nước mắm Phú Quốc và Nước mắm Phan Thiết là danh hiệu gắn liền với Chỉ dẫn địa lý được Nhà nước bảo hộ.

Chỉ dẫn địa lý bao gồm cả chất lượng

Chỉ dẫn địa lý không đơn giản chỉ là thông tin cho biết sản phẩm đó sản xuất ở đâu. Nó còn phải gắn liền với một số tiêu chuẩn về chất lượng mà sản phẩm này có được, do đặc điểm của thiên nhiên và cách thức sản xuất độc đáo của địa phương đó. Chẳng hạn, rượu vang Bordeaux sản xuất Bordeaux (Pháp), cà phê Ban Mê Thuột, xoài cát Hoà Lộc, cam Vinh (Nghệ An), nước mắm Phan Thiết, Phú Quốc…

Chỉ dẫn địa lý có tên gọi, có logo riêng với hình ảnh, màu sắc, kiểu chữ theo quy định. Logo chỉ dẫn địa lý của nước mắm Phú Quốc có hình đảo Phú Quốc, còn Phan Thiết có hình tháp nước, là biểu tượng của thành phố Phan Thiết. Chủ sở hữu cái tên địa lý đó là Nhà nước, và không phải ai muốn xài cũng được. Để tránh lạm dụng, sản xuất lung tung làm mất uy tín thương hiệu vùng miền, Nhà nước buộc nhà sản xuất phải tuân thủ một số quy định mới được mang nhãn Chỉ dẫn địa lý trên sản phẩm.

Nước mắm Phú Quốc và Nước mắm Phan Thiết

Về nước mắm, hiện nay chỉ có hai địa phương có Chỉ dẫn địa lý với những quy định khác nhau.

– Nước mắm Phú Quốc phải làm từ cá cơm, ướp muối ngay trên tàu sau khi đánh bắt, chượp ủ trong thùng bằng gỗ từ các loại cây quy định, thời gian chượp 12 – 15 tháng, độ đạm tối thiểu là 20, và phải đóng chai dán nhãn tại Phú Quốc…

– Nước mắm Phan Thiết phải làm từ cá biển như cá cơm, cá nục tươi…, không ôi, ươn. Thời gian chượp từ tám tháng trở lên và không được dùng enzyme để tăng tốc phân giải cá, độ đạm tối thiểu là 15 độ.

Quy định giữa nước mắm Phú Quốc và Phan Thiết hơi khác nhau là do đặc điểm nguồn nguyên liệu (cá), khí hậu và kỹ thuật sản xuất riêng của mỗi nơi. Cả hai nơi đều không cho phép dùng enzyme phân giải thịt cá nhanh để mau ra nước mắm, vì như thế sẽ ảnh hưởng đến hương thơm tự nhiên của nước mắm.

Có quy định là có kiểm soát việc tuân thủ quy định.Nhà sản xuất địa phương phải đáp ứng những quy định đó mới được gọi là Nước mắm Phú Quốc hoặc Nước mắm Phan Thiết, và được phép dán nhãn Chỉ dẫn địa lý.

Nhãn Chỉ dẫn địa lý được Nhà nước bảo hộ trong phạm vi Việt Nam. Nếu muốn được bảo hộ ở nước ngoài, thì phải làm thủ tục tại nơi đó. Chẳng hạn, Nước mắm Phú Quốc được châu Âu (EU) bảo hộ Chỉ dẫn địa lý và được dán thêm nhãn có logo ghi: “Protected Designationof Origin” (“Danh hiệu xuất xứ được bảo hộ”).

Thế còn “nước mắm sản xuất tại…”

Nước mắm sản xuất tại Phú Quốc hay Phan Thiết có thể không cần phải tuân thủ những quy định về sản xuất nước mắm Phú Quốc hoặc Phan Thiết. Chẳng hạn, có thể xài cá tạp để chượp, chứ không phải cá cơm hoặc cá nục.Có thể ủ chượp trong thùng xi măng, không phải thùng gỗ.Có thể dùng enzyme để chượp ngắn ngày, vài ba tháng là ra nước mắm. Có thể xài hương, xài vị, xài màu nhân tạo thoải mái, và cũng có thể đóng chai tại chỗ, hay mang đi chỗ khác đóng chai… miễn là phải tuân thủquy định về an toàn thực phẩm.

Như thế, nước mắm sản xuất tại Phú Quốc, nhưng không tuân theo quy định về sản nước mắm Phú Quốc, nên không được gọi là Nước mắm Phú Quốc và không được dán nhãn Chỉ dẫn địa lý…

Sản xuất tại đâu thì ghi nơi đó, ghi Sản xuất tại Phú Quốc hay Made in Phu Quoc là đủ rồi, chứ còn ghi là Nước mắm sản xuất tại Phú Quốc, lại còn nhấn mạnh chượp ủ, đóng chai tại Phú Quốc, thì đúng là quá “chi tiết” trên mức cần thiết.

Vũ Thế Thành (vuthethanh202@gmail.com)
Theo TGTT
Video:
BSA Channel

Có thể bạn quan tâm

Trà sữa kiểu Anh

Sùng Y Xía khao khát bảo tồn nghề dệt thổ cẩm

Đừng xem thường gia vị trong bữa ăn hàng ngày

Bột nêm bà con gì với bột ngọt?

Luật ghi calori trên thực phẩm có hiệu lực ở Mỹ

Ý kiến của bạn về bài viết

Không có chức năng bình luận cho bài viết này

Tags:chỉ dẫn địa lýnước mắm phan thiếtnước mắm phú quốc

Tin khác

Nhật Bản kiểm soát an toàn thực phẩm như thế nào?

Nhật Bản kiểm soát an toàn thực phẩm như thế nào?

An toàn thực phẩm vẫn trong ‘vùng đỏ’

An toàn thực phẩm vẫn trong ‘vùng đỏ’

Thu hồi gần 8.000 hộp kem Haagen Dazs nhập khẩu vào Việt Nam

Thu hồi gần 8.000 hộp kem Haagen Dazs nhập khẩu vào Việt Nam

Đừng xem thường gia vị trong bữa ăn hàng ngày

Hàng trăm tấn chocolate trứng Kinder bị thu hồi ở châu Âu

Cảnh báo sản phẩm sữa có nguy cơ nhiễm khuẩn đã được nhập khẩu về VN

Yêu cầu bổ sung giới hạn ethylene oxide trong thực phẩm

EU đã phát đi 690 cảnh báo liên quan Ethylene Oxide trong thực phẩm

Ẩm thực - Du lịch
Cánh thắng đùi

Cánh thắng đùi

‘Lác’ miệng với món ốc lác bỏ đói

‘Lác’ miệng với món ốc lác bỏ đói

Chả nghêu và chuyện nghêu ngao

Chả nghêu và chuyện nghêu ngao

‘Quần anh hội’ mắm chà

‘Quần anh hội’ mắm chà

An toàn thực phẩm
Nhật Bản kiểm soát an toàn thực phẩm như thế nào?

Nhật Bản kiểm soát an toàn thực phẩm như thế nào?

An toàn thực phẩm vẫn trong ‘vùng đỏ’

An toàn thực phẩm vẫn trong ‘vùng đỏ’

Thu hồi gần 8.000 hộp kem Haagen Dazs nhập khẩu vào Việt Nam

Thu hồi gần 8.000 hộp kem Haagen Dazs nhập khẩu vào Việt Nam

10 cách giảm nguy cơ ung thư từ ăn món nướng

10 cách giảm nguy cơ ung thư từ ăn món nướng

Sức khỏe - Y tế
Bộ Y tế: Chưa tiêm vắc-xin Covid-19 cho trẻ dưới 5 tuổi

Bộ Y tế: Chưa tiêm vắc-xin Covid-19 cho trẻ dưới 5 tuổi

Sáu biểu hiện định mệnh của sức khỏe

Sáu biểu hiện định mệnh của sức khỏe

Đi toilet công cộng sao cho an toàn

Đi toilet công cộng sao cho an toàn

Biến đổi khí hậu tiếp tay cho bệnh dịch

Biến đổi khí hậu tiếp tay cho bệnh dịch

Văn hóa - Giáo dục
Đọc sách: Không thể tìm giác ngộ ngoài thế gian

Đọc sách: Không thể tìm giác ngộ ngoài thế gian

Đàn ông thối chí ắt đổ vỡ?

Đàn ông thối chí ắt đổ vỡ?

TS Lê Nguyên Phương: Thất chí do văn hóa tự hào và danh dự

TS Lê Nguyên Phương: Thất chí do văn hóa tự hào và danh dự

Thế hệ siêu sao Hollywood sắp tắt?

Thế hệ siêu sao Hollywood sắp tắt?

THÔNG TIN DOANH NGHIỆP
  • Góc nhìn
    • Cà phê sáng
  • Thời sự
    • Môi trường
    • Xã hội
  • Quốc tế
    • Tin tức
    • Thương mại
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Tài chính
    • Thông tin doanh nghiệp
  • Thị trường
    • Tiếp thị
    • Tiêu dùng
    • Ứng viên HVNCLC
  • Công nghệ
  • Nông nghiệp
    • Mekong Connect
    • Chuẩn hội nhập
    • Xuất nhập khẩu
  • Lối sống
    • Sức khỏe – Y tế
    • Văn hóa – Giáo dục
    • Ẩm thực – Du lịch
    • An toàn thực phẩm
  • Video
THEGIOIHOINHAP.VN
Giấy phép thiết lập Trang thông tin điện tử tổng hợp trên mạng số 38/GP-STTTT do Sở Thông tin và Truyền thông TP.HCM cấp ngày 20.10.2020.
Cơ quan chủ quản: Trung tâm Nghiên cứu Kinh doanh và Hỗ trợ doanh nghiệp – BSA.
ĐC: 60/2 Lý Chính Thắng, phường 8, quận 3, TP.HCM.
Tel: 028-38466136 — Fax: 028-38466180. Hotline: 0903 647 911.
Email:thegioihoinhap@bsa.org.vn.

Chịu trách nhiệm nội dung: Lê Anh Đủ
Copyright 2015 - BSA