10:48 - 01/09/2022

Bếp Má Năm, chốn để ‘về quê’

Từ nỗi nhớ nhung mà dân thị thành thích rủ nhau về quê.Bất kỳ là quê của ai đó, miễn quê là được. Và, mặc định quê phải khác thành, là phải có vườn cây, ao cá; có sông rạch, có cầu tre lắc lẻo; có những món ăn quê thiệt là quê – mà thương mà nhớ.

Du khách về quê thường ghé Bếp Má Năm và khu vườn có cây trái theo mùa.

Cuối tuần về quê

Nghe nói người miền Tây “hảo ngọt”, tưởng đâu có “xung đột” khẩu vị ai dè món nào ăn cũng vừa miệng, là ý kiến của ông Nguyễn Duy Phúc, một vị khách quê Nha Trang, lần đầu nếm thử gà quay lu, ốc nướng tiêu, lẩu mắm nêm nếm kiểu miền Tây.

Ông nhận xét: “Trong này” người ta chế biến món ăn có phần cầu kỳ hơn ngoài quê của ông. Món ốc, trước nay ông chỉ ăn ốc luộc chấm mắm gừng nay mới biết thêm cũng con ốc đó, nướng xốt tiêu đen. Và rất bất ngờ khi biết ốc bươu nuôi ở mương vườn, ngay căn nhà sàn chỗ gia đình ông đang ngồi.

Trừ gia đình ông Phúc là khách phương xa. Hầu hết khách của ngày chủ nhật hôm chúng tôi ghé chơi đều là người Cần Thơ. Bà Trần Thị Bích Châu, ở quận Ninh Kiều, cho biết mình đặt chỗ ở đây tới lần thứ năm mới được, và tỏ vẻ hài lòng về không gian sân vườn lẫn các món ăn. “Với khoảng cách 10km là không quá xa để tạm lánh những ồn ào phố thị, hưởng một ngày cuối tuần cùng gia đình, ăn được những món vừa ngon vừa lành. Thích nhất ở đây là vườn cây, ao cá không khác gì quê nhà của chúng tôi ngày xưa, vừa có chỗ mát mẻ rộng rãi cho mấy đứa nhỏ vui chơi vừa gợi lại những hình ảnh tuổi thơ của chính mình”. Khu vườn và những món ăn vừa kể là một địa chỉ mới trong bản đồ du lịch vui chơi cuối tuần ở Cần Thơ, có cái tên không thể mộc mạc hơn, là Bếp Má Năm.

Những vị khách chúng tôi có dịp hỏi thăm đều cho rằng họ chọn Bếp Má Năm chỉ bởi ở đây là vườn trái cây, nhưng không phải là một khu du lịch sinh thái tổ chức bài bản để họ còn hưởng được cảm giác về quê ăn món quê.

Chủ nhân Bếp Má Năm là bà Năm Hằng, một nhà nông có hơn hai chục công vườn ở Phước Thới, quận Ô Môn, ngoại ô Cần Thơ.

Thời trẻ, bà Năm là cô con dâu giỏi giang việc nhà, vườn tược lẫn chuyện dòng họ chòm xóm lúc giỗ chạp, cưới hỏi… Bà rất khéo chuyện bánh trái, bếp núc.Càng có tuổi, miếng ngon bà nấu càng đậm đà phong vị miền Tây, từ bữa cơm thường ngày cho tới dịp giỗ chạp, tết nhứt.

Nhà này trước nay là nhà thờ, mỗi năm cúng kiến không biết là bao nhiêu lần, và mỗi lần như vậy là dịp bà con dòng họ tứ xứ họp mặt. Không chỉ đợi có đám, họ còn về đây mỗi dịp cuối tuần, từ anh em con cháu rồi dần lấn sang bạn bè thân hữu.

Họ về nhà bà Năm thân thương vì những món ngon bà nấu rồi đặt tên cho nơi này là Bếp Má Năm.

Hồn quê trong món quê

Bếp Má Năm là cách nói về khu vườn có trái cây theo mùa. Đang mùa chôm chôm, khách tự do dạo chơi ngắm nhìn, ăn bao nhiêu hái bấy nhiêu, cân ký trả tiền. Sắp tới sẽ là bưởi, ổi, xoài, mận… Các loại cây trái được trồng thành những bờ riêng.Trên bờ là trái cây, dưới mương là cá, là ốc. Khách tới nhà, được tự do câu con cá vớt mớ ốc rồi gởi bếp nấu món. Khi thì chiên xù, lúc kho lạt, nướng tiêu. Cũng cân ký mà tính tiền. Chúng tôi hỏi khách chơi vườn về giá cả các món ăn, hầu hết đều tỏ ý hài lòng và cho rằng họ đã trả tiền đúng với giá trị sản phẩm.

Những món được khách đặt nhiều nhất ở Bếp Má Năm là gà vườn và chuột đồng nướng lu, ốc nướng tiêu. Theo bà Năm, thông thường để có một ngày cuối tuần về quê cho đủ đầy, những vị khách sẽ ở chơi cả ngày, ăn hai bữa trưa chiều. Thường thì món lẩu mắm sẽ khép lại một ngày về quê. Bà Năm nấu ăn khéo, nêm nếm theo kiểu miền Tây, biết chiều chuộng cái lưỡi nhớ nhung món quê nên hễ khách ăn là vừa ý. Tôi hỏi bí quyết gà nướng lu bà trả lời thiệt tình là nhờ xốt nước mắm. Cũng tiêu đường tỏi ớt nước mắm, chỉ nhắm chừng mà miếng ngon không đổi.

Một vị khách trẻ ở quận Ninh Kiều đã tới Bếp Má Năm nhiều lần cho biết ngoài món gà nướng lu khó có đâu ngon hơn, những món ăn khác cũng bình thường, nhưng khi cả gia đình ngồi ăn giữa khu vườn rộng, yên tĩnh và riêng tư, cái ngon bỗng tăng lên bất ngờ. Không gian là một điểm cộng, trở thành ưu thế tuyệt đối nếu phải so sánh.

Ông Nguyễn Duy Phúc cho rằng cách bố trí mỗi gia đình một căn nhà sàn rộng, cách nhau khá xa tạo nên sự riêng tư trong một không gian chung chính là nét hấp dẫn của Bếp Má Năm.

“Chúng tôi chỉ nhận khách đặt chỗ trước qua fanpage để có thời gian chuẩn bị. Cả khu vườn chỉ có 7 căn nhà sàn nên thường xuyên phải cáo lỗi khách, nhưng không có ý định phát triển thêm cốt để bảo vệ khu vườn,” Nguyễn Đức Thao, con trai bà Năm, cũng là người điều hành nói.

Có một chỗ quê thiệt quê để về, để hoà vào thiên nhiên, chậm rãi thụ hưởng những sản vật của miệt vườn đang là nhu cầu không nhỏ.