Ăn măng trúc quân tử bổ phẩm quân tử?
Tin mới
16:09
Chuyện mẫu chai ‘không thể sao chép’ của Coca-Cola
15:51
Quỹ Công nghệ của VinaCapital rót 1 triệu USD vào startup nông nghiệp Việt
15:47
Kinh tế toàn cầu tốt hơn dự đoán
15:27
Tăng khung giá bán lẻ điện bình quân
12:25
Góc nhìn chưa hoàn chỉnh của cơ quan quản lý về trái phiếu doanh nghiệp
12:20
Tránh những ‘cú phanh gấp’
12:15
Vietnam Airlines muốn bán công ty nhiên liệu hàng không Skypec
09:08
Khó dự báo nguồn cung dầu trong năm 2023
09:05
Tháo gỡ phải triệt để
09:01
Áp lực giải ngân 700.000 tỷ đồng vốn đầu tư công
08:48
Năm 2023, doanh nghiệp vẫn gặp thách thức lớn về vốn
12:07
Giải cứu bất động sản: vẫn là ‘câu chuyện dòng tiền’
11:52
Moody’s: Châu Á – Thái Bình Dương đã qua đỉnh lạm phát
11:48
Xuất khẩu dược liệu sang thị trường Trung Quốc phải đăng ký
20:54
Chuyến hàng khai xuân của văn phòng phẩm Thuận Nam
12:00
Thị trường khởi sắc nhưng nguy cơ vẫn còn
11:54
Vietjet kiến nghị cho phụ thu xăng dầu, bỏ giá trần để ‘tăng nội lực’
11:50
Thu hồi giấy phép của 6 thương nhân phân phối xăng dầu
10:00
TP.HCM không có bất động sản ‘tồn kho’
09:56
Thời của dầu ăn đã qua sử dụng
Bản tin thị trường
12:18
Vàng SJC tăng giá chiều bán, giảm chiều mua
11:57
Vàng nhẫn 24K rớt gần cả triệu đồng một lượng
12:07
Mỹ điều tra chống bán phá giá máy xịt rửa áp lực cao của Việt Nam
11:37
Giá vàng rơi thẳng đứng trước sức ép của đồng USD
07:22
USD tự do duy trì mức thấp hơn các ngân hàng trong nhiều ngày liền
11:59
Giá bán vàng SJC giảm mạnh sau ngày Vía Thần tài
10:23
Ngày Vía Thần tài, chênh lệch giá mua-bán vàng miếng SJC lên mức 1,4 triệu đồng
10:54
Vàng SJC giảm mạnh sát ngày Vía Thần tài
10:00
Giá vàng nóng lên khi dự báo kinh tế thế giới ảm đạm
11:19
Ấn Độ xem xét dỡ bỏ hạn chế xuất khẩu gạo
15:58
Vàng SJC mất ngưỡng 67 triệu đồng/lượng
16:43
Ngược chiều thế giới, giá vàng trong nước giảm
11:24
Giá khô đậu nành chịu áp lực bán trên vùng đỉnh
09:51
Giá vàng lao dốc khi kinh tế Mỹ tốt lên
10:53
Giá bán USD ngân hàng quay lại mốc 23.800 đồng
10:03
Vàng SJC tăng trở lại
09:59
Vàng SJC nới khoảng cách với thế giới lên hơn 16 triệu đồng/lượng
16:08
Vàng trong nước đảo chiều giảm tới 200.000 đồng một lượng
09:39
Vàng SJC giảm giá còn 67,15 triệu đồng/lượng
09:42
Vàng thế giới lao dốc, vàng SJC lại tăng
  • Trong nước
    • Xã hội
    • Môi trường
  • Thế giới
    • Tin tức
    • Thương mại
    • Công nghệ
  • Kinh doanh
    • Cà phê sáng
    • Doanh nghiệp
    • Tài chính
    • Thông tin doanh nghiệp
  • Thị trường
    • Tiếp thị
    • Tiêu dùng
    • Ứng viên HVNCLC
  • Nông nghiệp
    • Mekong Connect
    • Chuẩn hội nhập
    • Xuất nhập khẩu
  • Phát triển bền vững
    • Mekong Connect
  • Lối sống
    • Sức khỏe – Y tế
    • Văn hóa – Giáo dục
    • Ẩm thực – Du lịch
    • An toàn thực phẩm
  • Video
Trang chủ Lối sốngẨm thực - Du lịch
2023/02/06 - 4:33:19 PM

09:06 - 13/01/2017

Ăn măng trúc quân tử bổ phẩm quân tử?

Đầu năm, nhìn lên cái bảng của quán Phú, chợt thấy món măng trúc quân tử xào tỏi, xào mực, xào heo rừng, v.v. bèn nhớ Nguyễn Bỉnh Khiêm và nỗi đắc chí ăn gì bổ nấy…

  • Vụ án thịt kho tàu và heo Đông Pha
  • Nước mắm cá dãnh và xương cá chuối chiên giòn
  • Củ hủ đủng đỉnh cầu không được
mang-truc-xao-heo-rung-tran-viet-duc

Măng trúc xào heo rừng, chẳng biết heo có làm hư phẩm quân tử của trúc chăng? Ảnh: Trần Việt Đức.

Nhưng nếu ta hiểu quân tử theo cái nghĩa thường tình vốn là một phẩm chất thì chẳng biết ăn măng trúc quân tử có bổ phẩm chất quân tử của người ăn hay không. Và không hiểu ông Nguyễn Bỉnh Khiêm hà cớ làm sao cứ phải đến thu mới ăn măng trúc, đến đông mới ăn giá.

Phải chăng ở cái xứ Hải Dương của cụ thời chưa biến đổi khí hậu, phải vào thu mới có măng trúc. Mà chắc là thu lúc chớm mưa mùa đông chăng? Nhưng sao cứ phải đến đông mới ăn giá? Giá chẳng qua cũng chỉ là một thứ “măng” của đậu đỗ nếu ta hiểu đúng theo tên của nó. Giá trong Nam này mùa nào chẳng có?

Thắc mắc của tôi được một ông anh giải thích: “Giá đó là thứ giá ông Khiêm đào một cái lỗ sát bụi tre, đem rơm ủ dày xuống lỗ ấy, trời mưa xuống, rễ tre ra trắng bên thành lỗ là ông ấy ngắt ăn cái thứ giá ngon lành ấy…” Tôi không tin lắm, vì như thế là cầu kỳ quá đối với một kẻ hưởng nhàn mà “rượu đến gốc cây ta sẽ nhắp”. Nhưng lại thắc mắc tiếp, rượu đâu có cẳng đâu mà ông ấy bảo nó tự đến gốc cây. Có người mang đến biếu chăng? Có lẽ. Mà người mang biếu không biết có phải là quý mến ông hay chỉ là những đối tác chiến lược. Mà những đối tượng sau ai biết có tác động đến sấm của Trạng Trình hay không.

Thắc mắc ấy chắc chỉ là “sủa lỗ không”, nhưng măng trúc ngon thiệt. Ngon vì bản chất “quân tử” của nó chăng? Hôm ấy, ngồi đồng bàn với nhà nhiếp ảnh thần sầu Trần Việt Đức, tôi kêu măng xào mực, Đức nói: măng không hạp với mực, xào heo rừng đi. Mới lẩn thẩn nghĩ, cổ nhân bảo gần mực thì đen, quân tử mà xào mực sẽ hỏng quân tử chăng? Thế thì người đời vẫn ca ngợi sen “gần bùn mà chẳng hôi tanh mùi bùn thì sao?” Đâu hẳn hễ gần mực là đen. Một ông bạn khác lại gạt đi: sen là thứ vong bổn, cũng như ông con nông dân sau làm chức lớn quên mất cội nguồn.

Nhưng thực tế thì món măng, không cần phải tới măng trúc, mà xào mực khô thì ngon kể gì. Món này chúng tôi hay ăn ở quán Thị. Tôi lại lẩn thẩn nghĩ quân tử mà xào với heo rừng, tệ hơn nữa là xào với bò, không biết có sỉ nhục quân tử chăng? Vì người đời cũng nói “đi với bụt mặc áo cà sa, đi với ma mặc áo giấy”. Quân tử đi với heo rừng còn đỡ, vì nó còn ngang tàng, có số má trong rừng xanh, chớ đi với bò, thì bò chết dịch, còn gì tư cách quân tử.

Lại nhớ một ông bạn khác có lần nói: trúc quân tử phải trồng chung với cây mắc cỡ để quân tử lỡ làm bậy còn biết xấu hổ. Vậy măng trúc quân tử xào bò cũng nên xào thêm với cây mắc cỡ cho quân bình chăng? Sách thuốc nói cây mắc cỡ cũng diệu dụng lắm, nó vừa chống co giật, vừa chống trầm cảm. Quân tử mà phải quỵ lụy thì nhờ mắc cỡ mà đầu óc đỡ co giật…

Nhưng ngẫm đi ngẫm lại măng trúc ngon thiệt. Không cứ hễ măng trúc là phải măng trúc trên núi Yên Tử. Ở đâu mà măng trúc Yên Tử bán đầy trên internet, nhiều khi chỉ là măng trúc bị dán nhãn Yên Tử. Và chắc là ông Khiêm cũng chẳng phải ăn tới trúc Yên Tử khi trời vào thu, để dễ bị mắc lừa.

Măng trúc mà xáo măng với thịt vịt thay cho măng mạnh tông, càng tinh mỹ hơn. Xào thịt ức vịt càng đáng cho bạn thử một lần để thấy cả trời thu nhàn hạ của ông Nguyễn Bỉnh Khiêm chỉ toàn vị măng trúc.

Nói chung, xứ Việt được trời đãi măng. Có thể kể đến các thứ măng như măng nứa, măng vầu, măng sặt, măng lý, măng trúc, măng giang, măng mai, măng tre, măng lô ô, măng tầm vông, v.v. Trong đó đặc sắc nhất, được nhiều người ca ngợi là măng đắng. Đắng là một trong ngũ vị – tân (cay), toan (chua), cam (ngọt), khổ (đắng), hàm (mặn) – tạo ra một sắc thái đặc biệt trong ẩm thực.

Dân miền Nam, nơi khí hậu thường nóng hơn ở miệt ngoài, rất hảo vị đắng trong ẩm thực. Nhất là những tỉnh đông người Việt gốc Khmer, với món gỏi sầu đâu đắng phải biết. Măng đắng là măng của cây vầu đắng, một thứ tre không gai mọc phân tán đơn độc từng cây thân thẳng và cao tới 17m, mọc hoang ở vùng rừng núi các tỉnh phía Bắc. Loại măng vầu này chỉ đắng khi đã mọc lên khỏi mặt đất, trong mùa khô đầu mùa mưa…

Ngữ Yên
Theo TGTT

Có thể bạn quan tâm

Cá nâu Cà Mau ngọt thịt béo lừ

Tuồn lịch sử khẩn hoang vào cuốn chả

Gỏi sầu đâu và hoa xoan bên thềm cũ

Bữa vui bia đối chứng Thanh Đảo

Gà đen H’Mông: giá ‘tưng’, chất không ‘ưng’

Ý kiến của bạn về bài viết

Không có chức năng bình luận cho bài viết này

Tags:măng trúc quân tửnguyễn bình khiêmphẩm quân tử

Tin khác

Bánh cuốn nằm trong danh sách 10 món ăn hấp dẫn nhất thế giới

Bánh cuốn nằm trong danh sách 10 món ăn hấp dẫn nhất thế giới

Tha phương bún gỏi dà Sóc Trăng

Tha phương bún gỏi dà Sóc Trăng

Chuông vọng xứ người – bò bún

Chuông vọng xứ người – bò bún

Phù phiếm giấm nuốc?

Khi gạo dài cọng lê thê món

Miêu thành, xứ của ‘quàng thượng’

Du lịch vẫn chưa định vị sản phẩm đặc trưng

CNN Travel ‘giới thiệu’ Vịnh Lan Hạ và Đà Lạt cho du khách quốc tế

Ẩm thực - Du lịch
Bánh cuốn nằm trong danh sách 10 món ăn hấp dẫn nhất thế giới

Bánh cuốn nằm trong danh sách 10 món ăn hấp dẫn nhất thế giới

Tha phương bún gỏi dà Sóc Trăng

Tha phương bún gỏi dà Sóc Trăng

Chuông vọng xứ người – bò bún

Chuông vọng xứ người – bò bún

Bún bì thịt khìa ngon mộc

Bún bì thịt khìa ngon mộc

An toàn thực phẩm
Ăn, nghe theo quảng cáo dễ… xí lắt léo

Ăn, nghe theo quảng cáo dễ… xí lắt léo

Bộ Công Thương yêu cầu báo cáo về ‘chất cấm’ trong mì Gấu Đỏ

Bộ Công Thương yêu cầu báo cáo về ‘chất cấm’ trong mì Gấu Đỏ

Nhiều mẫu muối gia vị được khảo sát có nhiễm vi nhựa

Nhiều mẫu muối gia vị được khảo sát có nhiễm vi nhựa

Mì ăn liền Hảo Hảo xuất sang Campuchia phải có chứng nhận kiểm tra ethylene oxide

Mì ăn liền Hảo Hảo xuất sang Campuchia phải có chứng nhận kiểm tra ethylene oxide

Sức khỏe - Y tế
‘Top’ 5 đột phá y học 2022

‘Top’ 5 đột phá y học 2022

Bác sĩ Đỗ Nguyên Tín – Người mộng mơ của can thiệp tim bẩm sinh

Bác sĩ Đỗ Nguyên Tín – Người mộng mơ của can thiệp tim bẩm sinh

Tập Yoga, Pilates, thái cực quyền hay khí công?

Tập Yoga, Pilates, thái cực quyền hay khí công?

Nguy hại khi ăn chay cực đoan

Nguy hại khi ăn chay cực đoan

Văn hóa - Giáo dục
Tết người Việt một căn cước văn hóa

Tết người Việt một căn cước văn hóa

Mèo du xuân

Mèo du xuân

NSƯT Hạnh Thúy: Rực rỡ từ tro tàn

NSƯT Hạnh Thúy: Rực rỡ từ tro tàn

Đạo diễn Đỗ Khuê: Miền Tây văn hóa & du lịch thiếu hợp tác

Đạo diễn Đỗ Khuê: Miền Tây văn hóa & du lịch thiếu hợp tác

THÔNG TIN DOANH NGHIỆP
  • Trong nước
    • Xã hội
    • Môi trường
  • Thế giới
    • Tin tức
    • Thương mại
    • Công nghệ
  • Kinh doanh
    • Cà phê sáng
    • Doanh nghiệp
    • Tài chính
    • Thông tin doanh nghiệp
  • Thị trường
    • Tiếp thị
    • Tiêu dùng
    • Ứng viên HVNCLC
  • Nông nghiệp
    • Mekong Connect
    • Chuẩn hội nhập
    • Xuất nhập khẩu
  • Phát triển bền vững
    • Mekong Connect
  • Lối sống
    • Sức khỏe – Y tế
    • Văn hóa – Giáo dục
    • Ẩm thực – Du lịch
    • An toàn thực phẩm
  • Video
THEGIOIHOINHAP.VN
Giấy phép thiết lập Trang thông tin điện tử tổng hợp trên mạng số 38/GP-STTTT do Sở Thông tin và Truyền thông TP.HCM cấp ngày 20.10.2020.
Cơ quan chủ quản: Trung tâm Nghiên cứu Kinh doanh và Hỗ trợ doanh nghiệp – BSA.
ĐC: 60/2 Lý Chính Thắng, phường 8, quận 3, TP.HCM.
Tel: 028-38466136 — Fax: 028-38466180. Hotline: 0903 647 911.
Email:thegioihoinhap@bsa.org.vn.

Chịu trách nhiệm nội dung: Lê Anh Đủ
Copyright 2015 - BSA