Hương vị mứt tết truyền thống giữ nơi người đàn bà xứ Huế

“Cũng như mọi nhà, cứ đầu tháng chạp là nhà tôi ríu rít chuẩn bị tết, mà người bận rộn nhất là má tôi”.

Chị Hồ Đắc Thiếu Anh, chủ nhân biên soạn cuốn Mứt Việt – Vị ngọt Tết xưa cùng với con gái mình là Nguyễn Hồ Tiếu Anh kể chuyện sửa soạn cho tết.

Chị nói, khi hai mẹ con cùng làm cuốn sách này, là chị đã thầm nhủ: cuốn sách là cách truyền nghề cho con gái mình đừng quên lễ nghĩa của ông bà xưa đã dạy.

Cuốn Mứt Việt – Vị ngọt Tết xưa.

Đây là món mứt dụng công đến độ gần như “hành thiền” khi ngồi chưng mứt: mọi tâm ý đều trụ vào từ khâu đầu tiên dùng lưỡi lam gọt lớp vỏ the bên ngoài sao cho đều, không lẹm vào múi cho đến việc theo dõi lúc ngâm vôi trái tắc trước khi đến công đoạn xên.

Mà xên loại này cũng phải hai lượt ba lần mới xong. Người phụ nữ nào làm thành công món mứt này, coi như đã có đầy đủ đức hạnh của người phụ nữ: cần cù, chịu khó, cẩn thận, kiên nhẫn, chuyên chú, chu toàn.

Không chỉ làm mứt, cái đức hạnh ấy còn thể hiện ở mâm cúng tết, từ cách sửa soạn trình bày mâm quả cho đến mâm cúng giao thừa cho tổ tiên, hoàn hảo đến từng chi tiết. Phải đạt đến độ thanh sạch và tinh tế vượt bậc để tổ tiên chứng giám lòng thành kính của con cháu.

Chính cái tết cổ truyền của dân tộc cũng góp phần gìn giữ được đạo nhà, đạo hiếu: uống nước nhớ nguồn, ăn quả nhớ kẻ trồng cây.

“Có lần tôi kể với mẹ là cái gì xứ Huế cũng ngon hơn chỗ khác. Mẹ nói: Mi nói vậy chẳng lẽ gió Huế cũng mát hơn gió nơi khác sao? – Tui nói: Đúng vậy đó mẹ, con có tha hương ở đâu, khi về quê nhà cũng thấy nơi này mát mẻ,
thanh tịnh nhất trong lòng con”.

Mứt tết xứ Việt, một cuốn sách công phu với 21 món mứt truyền thống của người Việt làm bằng tay, bằng mắt, bằng tình thâm lẫn cuộc đời kham khó của phụ nữ Việt. Cuốn sách như nhắc nhớ và cũng là động lực cho bạn, có một buổi ngồi quây quần cùng gia đình, bên nồi mứt gừng thơm ngát hương vị tết quê.

Hồ Trần
Thế Giới Tiếp Thị

Ý kiến của bạn về bài viết

Không có chức năng bình luận cho bài viết này