An toàn thực phẩm

Vũ Thế Thành: Chọn thực phẩm hay khẩu phần?

29-06-2019

Thuật ngữ “siêu thực phẩm” thì nặng mùi “siêu marketing” như đã bàn trong số báo trước. Một thuật ngữ khác nghe dễ chịu và thân thiện hơn, đó là thực phẩm lành mạnh.

Con gái tự dưng đòi ăn chay…

27-06-2019

HỎI: Con gái tôi tự nhiên nói là sẽ bắt đầu ăn chay và ăn luôn. Cũng không thấy nói là ăn kiêng. Nhưng tôi lo là cháu sẽ không có đủ dinh dưỡng… (Bà Nguyễn Thiên Thanh)

Diễn đàn: Tập thói quen ăn uống đúng cách

27-06-2019

Có nhiều phương pháp ăn uống khác từ trước tới nay, nhưng làm thế nào để tập thói quen ăn uống đúng cách thì có lẽ không phải ai cũng am hiểu.

Vũ Thế Thành: Về cái gọi là… siêu thực phẩm

22-06-2019

Trăm năm sau quả chuối, khoa học tiến bộ vượt bậc, nhưng marketing còn vượt bậc hơn nữa. Giới kinh doanh tận dụng những hiểu biết khoa học để phát minh ra thuật ngữ “siêu thực phẩm” (superfoods).

Vũ Thế Thành: Thực phẩm ‘gluten-free’, mốt thời thượng?

15-06-2019

Thực phẩm gluten free(không chứa gluten) dành cho những người có vấn đề tiêu hoá với gluten, nhưng khoảng chục năm trở lại đây, gluten-free lại nổi lên như một thực phẩm lành mạnh. Điều này hàm ý thực phẩm có gluten ít nhiều gì đó “không lành mạnh”.

Thế giới chỉ có thực phẩm lành mạnh

13-06-2019

Trên thế giới không có định nghĩa về thực phẩm sạch (clean food), mà chỉ nói về thực phẩm lành mạnh (healthy food), chẳng hạn ăn nhiều rau quả củ tốt cho sức khoẻ hơn là ăn thịt nướng, gà chiên…

Vũ Thế Thành: Thực phẩm gluten có đáng ngại không?

08-06-2019

Gluten là một loại protein có trong bột mì. Sản phẩm nào có bột mì thì có gluten. Hai loại ngũ cốc khác cũng có gluten là lúa mạch (barley), và lúa mạch đen (rye).

Vũ Thế Thành: Ăn gì để không bị ung thư?

02-06-2019

Mối lo sợ thực phẩm gây ung thư, một phần do thông tin truyền thông không đủ chính xác gây hoang mang, một phần tin tức về số bệnh nhân ngày càng tăng, Thế Giới Hội Nhập đã đem một số thắc mắc đó nhờ chuyên gia Vũ Thế Thành kiến giải.

Vũ Thế Thành: Bột nêm là… siêu bột ngọt?

25-05-2019

Lần trước Thế Giới Hội Nhập đã phỏng vấn chuyên gia Vũ Thế Thành về bột ngọt và những hiểu lầm về bột ngọt.

Vũ Thế Thành: Cởi ‘nỗi oan Thị Kính’ cho bột ngọt

18-05-2019

Gần đây, có nhiều người nội trợ bảo nhau không dùng bột ngọt vì nó… rất độc hại, có thể mất trí nhớ cho người, có người ăn vào bị mỏi vai, cứng cổ, khó chịu.

Tương ớt Visufood chứa hàm lượng phụ gia Natri Benzoat cao gấp đôi quy định

15-05-2019

Khi kiểm tra, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi đã phát hiện mẫu tương ớt Visufood có hàm lượng chất phụ gia Natri Benzoat cao gấp đôi chỉ tiêu cho phép.

Vũ Thế Thành: Thôi đừng hảo ngọt nữa

11-05-2019

Tổ chức Y tế thế giới (WHO) kêu gọi mọi người đừng hảo ngọt nữa: lượng đường tiêu thụ mỗi ngày chỉ nên dưới 10% mức đóng góp calo trong khẩu phần.

Không phát hiện ấu trùng gạo lợn trong mẫu thịt nghi nhiễm sán của VinMart+

10-05-2019

Viện Công nghiệp Thực phẩm – Trung tâm Phân tích và giám định thực phẩm quốc gia không phát hiện ấu trùng gạo lợn trong mẫu thịt bị nghi nhiễm sán do VinMart+ và Công ty Cổ phần CP gửi đến.

Làm cho nước ép lạt bằng công nghệ enzyme

10-05-2019

Doanh số trên thị trường nước ép giảm sâu do e ngại lượng đường và calo trong nước ép.

Đoạn trường nước mắm mất tên

25-04-2019

Nước mắm là nước mắm. Nước mắm làm từ cá, có chữ “nước” hẳn hòi, chượp ủ cả năm mới ra được.Hồi xưa ông bà nghĩ thế, bây giờ con cháu cũng nghĩ thế. Chỉ mới gần đây lùm xùm vụ “nước mắm thạch tín”.

Làm nước mắm truyền thống cần lắm tiêu chuẩn

24-04-2019

Trước khi bắt đầu, tôi thấy cần thiết phải nói cho rõ, uỷ ban Tiêu chuẩn thực phẩm CODEX không có tiêu chuẩn cho cái mà Việt Nam đang gọi là nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp.

Vũ Thế Thành: Liều lượng mới gây ngộ độc

11-04-2019

Tổ sư về độc tố học, Paracelsus, một nhà khoa học thời Phục hưng đã đưa ra câu châm ngôn trứ danh: “Liều lượng mới gây ra ngộ độc”. Theo ông, chất nào cũng là chất độc cả. Dùng nhiều thì độc, dùng ít thì không. Nhưng, ít là cỡ nào, nhiều là bao nhiêu?

Nhật cấm axit benzoic trong tương ớt, Việt Nam cho phép

09-04-2019

Việt Nam theo tiêu chuẩn Codex cho phép dùng axit benzoic với mức 1 g/kg sản phẩm, riêng Nhật Bản có tiêu chuẩn riêng cho tương ớt.

Làm rõ thông tin tương ớt Chin-su bị thu hồi ở Nhật Bản

08-04-2019

Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết, acid benzoic có trong danh mục phụ gia bảo quản của Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế là cơ quan mà cả Việt Nam và Nhật Bản đều là thành viên. Tuy nhiên cần phải làm rõ xem loại phụ gia này có được sử dụng trong sản xuất tương ớt hay không.