Chả cá thác lác-tra ngon hơn rặt thác lác
23-01-2018
Chả cá trong miền Nam khác hẳn với miền Bắc. Những người quen với chả Nam, khi ăn chả Bắc có vẻ không hạp. Bài viết này chỉ nói chả cá Nam.
Cua không dây kho rim nhai rôm rốp nỗi nhớ
14-01-2018
Những người lỡ thích ăn cua thường ớn lạnh vì dây cột cua. Dây to hơn con cua. Nhưng có một loại cua không dây ăn rất bắt vào cái thời mà việc nhập thuốc trừ sâu đang chiếm tỷ trọng đáng kể trên GDP.
Nhớ mắm ruốc chấm me xanh
30-12-2017
Có dịp vào một hội chợ nông nghiệp ở Cần Thơ hồi cuối tháng 11/2017, tôi tình cờ gặp gian hàng của Phương “cà nông” và được giới thiệu sản phẩm mới của ông: mắm ruốc làm từ ruốc biển Trà Vinh…
Chiều Sài Gòn bên dĩa gỏi khô bò quốc tế
23-12-2017
Món gỏi đu đủ xanh khô bò chở ta về những không gian trước cổng trường. Ở đó có một ông già người Hoa với thùng gỏi đu đủ xanh khô bò sau porte-bagage và tiếng nhấp chiếc kéo lớn kêu “xấp xấp” trên tay ông.
Cá cóc chẳng bà con với ông trời
17-12-2017
“Xuống đi, tui kiếm cá cóc đãi ông”, Bửu Việt, chủ quán ăn Ven Sông, nhắc đi nhắc lại. “Chừng nào có tui xuống liền”, tôi trả lời.
Một mùa nước giựt đầy hoài niệm
11-12-2017
Là dân miền Trung, tôi chỉ biết có một miền Tây mùa nước nổi. Những ngày cuối tháng 11 vừa rồi lại biết thêm mùa nước giựt nổi tiếng dưới miệt này, nhưng đó là một mùa nước giựt đầy hoài niệm, mất bản quyền…
Xíu mại Cái Răng ăn Chợ Lớn
26-11-2017
Một buổi sáng tháng 9/2017, thổ địa miền Tây Đỗ Khuê chở tôi vào chợ Cái Răng, anh bảo nhất định là phải ăn món này cho sáng “cái miệng” ra.
Những uẩn khúc của loài cá vồ cờ
19-11-2017
Con cá có nhiều uẩn khúc ở miền Tây là con cá vồ. Đó là nói cá vồ con vài ký đổ lại, không nằm trong Sách đỏ. Người khen ngon. Kẻ chê thịt lạt. Lại nhiều truyền thuyết, nhiều hàm oan.
Sài Gòn bún bò không bản quyền
13-11-2017
Hỏi “ở Sài Gòn bún bò nào ngon?”, mỗi người đều có phiên bản bún bò ngon của riêng mình. Có những phiên bản vỉa hè được xưng tụng, có những phiên bản vỉa hè khi ăn phải đòi “bảo hành” tô bún.
Dọc đường bún cá Việt
05-11-2017
Buổi sáng 24/10, với những hò hẹn viết về bún cá, tôi ghé vào một quán bún cá Châu Đốc trên đường Tôn Đản, quận 4, Sài Gòn.
Về Phong Điền ăn chạo ốc
29-10-2017
Dọc theo Lộ Vòng Cung đến Phong Điền, hai bên đường hoa vàng không còn nở mấy độ mà suốt độ, ở đó duyên khởi của tôi là món chạo ốc…
Loài rau báo biển thời ngây dại
22-10-2017
Tuần trước, chợt nhớ canh chùm ngây khi thấy đâu đó một miền cát biển. Lục trong trí nhớ: ra rồi! Một tiệm rau sạch trên con đường mang tên thuỷ tổ hải quân – Lê Chân, mở cách đây vài tháng, tôi có dịp chụp hình, nhìn thấy có rau chùm ngây và thầm hẹn ngày tìm đến…
Về ngửi lại mùi rơm đốt đồng
15-10-2017
Một ngày tháng 9 – con nước đầu tháng 8 ta, tôi như tìm lại được mùi rơm đốt đồng ở vườn sinh thái Hai Lộc, một trong những người đang muốn bán “cái nhà quê” qua hương đốt đồng, cầu khỉ, chuột thui rơm, cá lóc nướng trui, gà nướng đất sét…
Thăn lưng ‘sư phụ’ ngon ba chê
08-10-2017
Một bạn trẻ có lần hỏi: “Tại sao người ta kêu dê bằng sư phụ?”. “Tại vì ăn thịt nó vào người ta trở nên mạnh mẽ như sư phụ, nghĩa là rất dê. Một ông dê có thể giải quyết cho 25 – 30 bà dê!”
Ngư phủ mè vinh trên sông Trường Tiền
30-09-2017
Ông bạn trẻ, thường gọi là David Tý, vừa khi thấy chúng tôi ngừng xe trước nhà mè vinh ngư phủ ở Mỹ Khánh, Phong Điền, đã khoe: “Hồi sáng cháu mới đi hớt cá mè ‘dinh’ với anh Út Bình”.
Cá leo hết còn lạy ông tôi ở ruộng này
22-09-2017
Tôi phước duyên ăn thịt con cá leo lần đầu tiên vào tháng 7/2017 trong một hốc kẹt tại Sài Gòn: 134/62 Lý Chính Thắng. Nghe đồn từ cả chục năm nay, nay mới thoả chí. Ngon thật!
Của sếu và người: năn bộp
17-09-2017
Bửu Việt kể chuyện ngày xưa còn nhỏ, cứ vào cuối mùa cày cấy, đồng không còn trống, ông phải lùa trâu đi cầm ở vùng xưa có tên là Trụ Đá, Ba Bọng nơi năn bộp mọc dày cui, trẻ chận trâu có thể nằm ngửa lên đó như nằm trên giường…
‘Vân, Kiều’ mùa sướt mướt mưa
10-09-2017
Gọi điện nghe tôi nói đang ở Châu Đốc, ông bạn nói: “Xuống Châu Đốc phải ăn cho được con cá kết chiên giòn, ngon lắm, nhất là cái đầu cá…”
Nỗi niềm nước nổi
30-08-2017
Qua khỏi cây cầu trên tỉnh lộ 955A bắc qua kinh Thứ Tư đổ vào kinh Vĩnh Tế, xe quẹo phải theo hướng dẫn của anh Tô Ba, chúng tôi đến ngã ba đầu tiên cách lộ chừng vài chục thước. Xe kiếm chỗ đậu.
Mắm lóc chiên ăn với cà bóp
25-08-2017
Tôi cố ứng dụng những chân truyền của bà chủ quán Nhi ở Ô Môn khi bắc chảo lên bếp chiên con mắm lóc cửng. Trở cá đều, trở hoài. Nhưng một con đã bị tật nguyền do độ browning hơi già. Phải chiên đến con thứ hai mới tốt nghiệp…