Tộ chỉ để kho cá rô mề!
28-07-2018
Mới mấy chục năm mà món cá kho tộ đặc sản của miền Nam đã tam sao thất bổn. Vào nhà hàng nhìn thực đơn thấy có món cá kho tộ, gọi.
Chạy ba quãng đồng húp miếng sim lo
22-07-2018
Từ Trà Cuôn chạy miệt mài về TP Trà Vinh, đi Châu Thành, đến Trà Cú hơn 30 cây số mới gặp quán Gió Đồng Nội, ở ấp Chà A, xã Thanh Sơn nổi tiếng với món sim lo và nguyên liệu rặt đồng.
Pháo cao xạ và chuyện trứng cá chuồn
15-07-2018
Một câu ca tuy không hay mấy nhưng lại gợi nhớ một ấu thời đầy nắng biển “Nhớ mùa cá chuồn nhảy dây, ăn trứng”.
Vịt xiêm đút lò ăn với xôi gấc
08-07-2018
Hôm họp mặt CLB Bếp ngon Phương Nam kỳ đầu tháng 6, trong hệ sinh thái ẩm thực, món vịt xiêm đút lò, món ruột của quán Nhi ở Ô Môn “se duyên” ăn với món xôi gấc hạt chia của quán Ven Sông gần bệnh viện Phụ sản, Cần Thơ. Đúng là song tuyệt!
Cơm dừa kho tương
30-06-2018
Dừa trái gần đây từ 170.000 đồng một chục mười hai rớt xuống còn 30.000 chẳng hiểu sao lại làm tôi đâm thèm món dừa kho tương.
Bánh giò đã ngon hơn hồi mới ‘di cư’
24-06-2018
Một trong những đặc sản miền Bắc “di cư” vào Nam, dần dần hạp khẩu vị trong này, trở thành món bánh ngon. Ngon tuỳ thuộc khá nhiều vào bàn tay tinh tế của người làm bánh.
Cơm tấm mẳn không hề nghèo hèn
15-06-2018
Truyện “Không kíp thì chầy” trong tập truyện “Đèn Cần Giờ” của Bình Nguyên Lộc có câu “Vợ anh là tình tấm mẳn mà anh còn bỏ được thì em sau nầy sẽ ra gì!” Tấm mẳn là gì?
‘Giải cứu’ trái cây bằng món gỏi
09-06-2018
Chủ vườn sinh thái Lê Lộc, thành viên của CLB Bếp ngon Phương Nam trong phiên họp tháng 5/2018 đã trình làng món gỏi măng cụt, làm từ mớ măng cụt ông hái trong vườn nhà.
Heo rừng nuôi nướng chấm mắm thấm, ngon ác!
27-05-2018
Hôm họp câu lạc bộ Bếp ngon Phương Nam phiên tháng 5/2018, Bửu Việt chủ quán Ven Sông, Cần Thơ, ra mắt các thành viên món mới là ba rọi heo rừng nuôi bó giò nướng chấm mắm thấm.
Nắm xôi trứng kiến đảo điên nhiều Bờm
20-05-2018
Không phải ra Phú Yên, Bình Định, chỉ cần tới số 3 Hoàng Sa, gần cầu Thị Nghè, là có thể thưởng thức được món trứng kiến vàng. Trứng có lộn không, xin chịu chết.
Dọc đường thử món đu đủ đâm
13-05-2018
Đu đủ và bắp là hai loại cỏ được thuần hoá và nhiều sử gia đánh giá đó là những sáng tạo sáng giá của loài người, đồng thời là hai thứ cây trồng gốc có lẽ Mỹ nhiệt đới đồng tiến hoá với con người.
Cá trê xưa nấu món xưa
22-04-2018
CLB Bếp Ngon Phương Nam họp mặt kỳ tháng 4 hôm 12, với món ăn chính được giới thiệu là cá trê trắng “xưa” kho tương, một món ăn xưa của người miền Tây.
Nghi án lẩu mắm chua cá hủng hỉnh
15-04-2018
Hôm đó tôi gặp một lúc tới mấy cái nhứt. Thứ nhứt là lẩu nấu bằng mắm cá hủng hỉnh. Thứ hai là một loại rau có cái tên cực xấu xí nhưng lại ngon khi ăn với mắm. Thứ ba là lẩu mắm… mà lại chua.
Sườn trừu Úc ướp chao áp chảo
08-04-2018
Tại chương trình ẩm thực của sự kiện Taste of Australia 2018, tôi được học nấu món sườn trừu Úc ướp chao Việt áp chảo từ đầu bếp Luke Nguyễn.
Mới kịp ngộ đạo thịt gà nòi
01-04-2018
Nói chuyện gà nòi đá, tôi hoàn toàn ngoại đạo. Nhưng nói chuyện ăn thịt gà nòi, tôi là kẻ mới ngộ đạo.
Hơn trăm năm một lò tương tử tế
25-03-2018
Bà Mã Thị Rớt, 64 tuổi, người đang quán xuyến lò tương không thương hiệu ở quận Cái Răng, Cần Thơ, nói: “Lò tương này có từ thời ông nội ảnh”. Là chồng bà đang sản xuất lò tương này.
Cá tra ngũ vị của cô gái Cồn Sơn
18-03-2018
Cô gái ấy đưa Cồn Sơn trở thành một điểm du lịch “phải đến trong đời”, vì chuyện này mà trán cô bị sói đến thê thảm như thành ngữ của ông bà để lại: “bị đì sói trán”.
Đàn xã tắc trong món chân gà?
05-03-2018
Cuối năm cũng như đầu năm, chân gà được quan tâm dưới nhiều góc độ. Gần đây, nhiều hàng quán cao rao món “chân gà sả tắc”, nhưng được đọc trại thành “chân gà xã tắc” khiến cho món ăn có vẻ như thiêng hơn…
Gà ác chưng cách thuỷ rất lành
04-02-2018
Để có được mấy chục phần gà ác chưng nước dừa xiêm, cái công mà cô chủ quán lẩu nướng Hàn Quốc Kushin Trương Kim Cương bỏ ra nặng nhất là gọt vỏ dừa và phải kiêm thợ làm tóc “ húi” cho sọ dừa trơn gần bóng.
Dzách lầu bánh hỏi mặt võng Út Dzách
28-01-2018
Đã đành bánh hỏi mặt võng Út Dzách giờ đây đang thời cực thịnh và một mình một cõi, nhưng cũng có một thời cực thịnh mặt trái của nó.
