‘Giải cứu’ trái cây bằng món gỏi
09-06-2018
Chủ vườn sinh thái Lê Lộc, thành viên của CLB Bếp ngon Phương Nam trong phiên họp tháng 5/2018 đã trình làng món gỏi măng cụt, làm từ mớ măng cụt ông hái trong vườn nhà.
Còn thương lò mắm miệt vườn
02-06-2018
Hai lò mắm, một ở gần chợ Bà Đầm, huyện Thới Lai, Cần Thơ và một ở bên kia sông Cái Lớn, thị xã Long Mỹ, Hậu Giang giống như những ẩn tình, có vẻ lặng lẽ và xưa cũ…
Heo rừng nuôi nướng chấm mắm thấm, ngon ác!
27-05-2018
Hôm họp câu lạc bộ Bếp ngon Phương Nam phiên tháng 5/2018, Bửu Việt chủ quán Ven Sông, Cần Thơ, ra mắt các thành viên món mới là ba rọi heo rừng nuôi bó giò nướng chấm mắm thấm.
Nắm xôi trứng kiến đảo điên nhiều Bờm
20-05-2018
Không phải ra Phú Yên, Bình Định, chỉ cần tới số 3 Hoàng Sa, gần cầu Thị Nghè, là có thể thưởng thức được món trứng kiến vàng. Trứng có lộn không, xin chịu chết.
Dọc đường thử món đu đủ đâm
13-05-2018
Đu đủ và bắp là hai loại cỏ được thuần hoá và nhiều sử gia đánh giá đó là những sáng tạo sáng giá của loài người, đồng thời là hai thứ cây trồng gốc có lẽ Mỹ nhiệt đới đồng tiến hoá với con người.
‘Mới biết tay’ cá bống cát sông Hậu
06-05-2018
Những ơ cá bống cát kho tiêu mà nhiều thế hệ người Việt đã ăn và mê mẩn được chuyên gia cá bống Nhật Hoàng Akihito nhận diện vào giữa những năm 1970.
Cá trê xưa nấu món xưa
22-04-2018
CLB Bếp Ngon Phương Nam họp mặt kỳ tháng 4 hôm 12, với món ăn chính được giới thiệu là cá trê trắng “xưa” kho tương, một món ăn xưa của người miền Tây.
Nghi án lẩu mắm chua cá hủng hỉnh
15-04-2018
Hôm đó tôi gặp một lúc tới mấy cái nhứt. Thứ nhứt là lẩu nấu bằng mắm cá hủng hỉnh. Thứ hai là một loại rau có cái tên cực xấu xí nhưng lại ngon khi ăn với mắm. Thứ ba là lẩu mắm… mà lại chua.
Mới kịp ngộ đạo thịt gà nòi
01-04-2018
Nói chuyện gà nòi đá, tôi hoàn toàn ngoại đạo. Nhưng nói chuyện ăn thịt gà nòi, tôi là kẻ mới ngộ đạo.
Hơn trăm năm một lò tương tử tế
25-03-2018
Bà Mã Thị Rớt, 64 tuổi, người đang quán xuyến lò tương không thương hiệu ở quận Cái Răng, Cần Thơ, nói: “Lò tương này có từ thời ông nội ảnh”. Là chồng bà đang sản xuất lò tương này.
Đàn xã tắc trong món chân gà?
05-03-2018
Cuối năm cũng như đầu năm, chân gà được quan tâm dưới nhiều góc độ. Gần đây, nhiều hàng quán cao rao món “chân gà sả tắc”, nhưng được đọc trại thành “chân gà xã tắc” khiến cho món ăn có vẻ như thiêng hơn…
Gà ác chưng cách thuỷ rất lành
04-02-2018
Để có được mấy chục phần gà ác chưng nước dừa xiêm, cái công mà cô chủ quán lẩu nướng Hàn Quốc Kushin Trương Kim Cương bỏ ra nặng nhất là gọt vỏ dừa và phải kiêm thợ làm tóc “ húi” cho sọ dừa trơn gần bóng.
Dzách lầu bánh hỏi mặt võng Út Dzách
28-01-2018
Đã đành bánh hỏi mặt võng Út Dzách giờ đây đang thời cực thịnh và một mình một cõi, nhưng cũng có một thời cực thịnh mặt trái của nó.
Chả cá thác lác-tra ngon hơn rặt thác lác
23-01-2018
Chả cá trong miền Nam khác hẳn với miền Bắc. Những người quen với chả Nam, khi ăn chả Bắc có vẻ không hạp. Bài viết này chỉ nói chả cá Nam.
Cua không dây kho rim nhai rôm rốp nỗi nhớ
14-01-2018
Những người lỡ thích ăn cua thường ớn lạnh vì dây cột cua. Dây to hơn con cua. Nhưng có một loại cua không dây ăn rất bắt vào cái thời mà việc nhập thuốc trừ sâu đang chiếm tỷ trọng đáng kể trên GDP.
Nhớ mắm ruốc chấm me xanh
30-12-2017
Có dịp vào một hội chợ nông nghiệp ở Cần Thơ hồi cuối tháng 11/2017, tôi tình cờ gặp gian hàng của Phương “cà nông” và được giới thiệu sản phẩm mới của ông: mắm ruốc làm từ ruốc biển Trà Vinh…
Chiều Sài Gòn bên dĩa gỏi khô bò quốc tế
23-12-2017
Món gỏi đu đủ xanh khô bò chở ta về những không gian trước cổng trường. Ở đó có một ông già người Hoa với thùng gỏi đu đủ xanh khô bò sau porte-bagage và tiếng nhấp chiếc kéo lớn kêu “xấp xấp” trên tay ông.
Cá cóc chẳng bà con với ông trời
17-12-2017
“Xuống đi, tui kiếm cá cóc đãi ông”, Bửu Việt, chủ quán ăn Ven Sông, nhắc đi nhắc lại. “Chừng nào có tui xuống liền”, tôi trả lời.
Một mùa nước giựt đầy hoài niệm
11-12-2017
Là dân miền Trung, tôi chỉ biết có một miền Tây mùa nước nổi. Những ngày cuối tháng 11 vừa rồi lại biết thêm mùa nước giựt nổi tiếng dưới miệt này, nhưng đó là một mùa nước giựt đầy hoài niệm, mất bản quyền…
Thương quá hương vị nước mắm lu
04-12-2017
Cô bạn cầm đưa chai nước mắm nhỏ như chai nước hoa Miss Saigon, chỉ là không thắt đáy lưng ong. Cô nói: “Ăn thử đi, nước mắm lu thơm lắm, ngon lắm”.
