10:30 - 07/09/2019
Diễn đàn: Béo phì – một căn bệnh của xã hội hiện đại
Tuần qua, có một thông tin liên quan dinh dưỡng rất được quan tâm: theo báo cáo của tổ chức nghiên cứu Fitch Solutions Macro Research, Việt Nam có số người béo phì tăng nhanh nhất Đông Nam Á từ 2010 – 2014.
Tình trạng béo phì tăng nhanh ở Đông Nam Á, tạo ra gánh nặng cho hệ thống chăm sóc y tế và ngân sách các nước khu vực. Đáng chú ý, Việt Nam là nước có số người béo phì (chỉ số khối cơ thể BMI trên 25) tăng nhanh nhất trong giai đoạn năm năm, tính đến hết năm 2014, ở mức 38%, theo sau là Indonesia (33%). “Tiêu chuẩn kinh tế cải thiện trong khu vực, đã dẫn đến những thay đổi về lối sống, trong đó chế độ dinh dưỡng không lành mạnh trở nên phổ biến hơn. Thực phẩm giá trị dinh dưỡng thấp dễ tiếp cận, và các thói quen ăn dễ dãi cũng tích luỹ, gây hại dần dần (ăn khuya, ăn không theo bữa…). Về lâu dài, những rủi ro sức khoẻ đi kèm với béo phì, làm tăng chi phí chăm sóc y tế đối với các bệnh mãn tính, như: tiểu đường, tim mạch”, các nhà phân tích của Fitch đánh giá.
Vậy nguyên nhân từ đâu?
Theo ông Nguyễn Lâm Viên, nhà nghiên cứu về dinh dưỡng, qua thực tế theo đuổi các nguyên tắc trong cung cấp thực phẩm lành mạnh cho cộng đồng: Khi xã hội đã và đang tiếp cận đến nền văn minh hiện đại và người dân ngày một giàu lên, thì chúng ta cũng từng bước bị ảnh hưởng văn hoá và lối sống phương Tây, từ đó cách sinh hoạt và thói quen ăn uống cũng thay đổi theo.
1/ Chúng ta bắt đầu ăn nhiều thịt hơn, để chứng tỏ sang giàu thì mâm cơm phải có nhiều thịt các loại, sang thì thịt bò, thịt heo, thịt gà…, và hàng loạt những phương pháp chế biến và siêu chế biến ra đời: tẩm ướp, chiên giòn hay nướng xuất hiện trong mâm cơm gia đình.
Những câu hỏi hôm nay thích ăn món gì, hay có món gì ngon thì đều mở đầu bằng câu thịt được chế biến, mà nhiều nhất, hấp dẫn nhất là chiên giòn và nướng.
2/ Từ đó, thị trường lại xuất hiện những chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh nổi tiếng thế giới, càng làm cho tính tiện lợi và hấp dẫn, cùng với sự ngộ nhận học theo cách sống phương Tây, ăn hamburger và uống Coca-Cola hình thành.
3/ Một thói quen nữa được du nhập từ phương Tây, là tập cho con cái uống sữa bò từ bé, thậm chí uống thay cho sữa mẹ và uống thay cho bột và thay cho ăn cơm.
4/ Hình thành thói quen ăn sai như: thích ăn ngon và vì quá ngon nên ăn ngày một nhiều hơn, lượng thức ăn đã nhiều, bữa ăn cũng nhiều, thậm chí cả đêm khuya cũng ăn.
5/ Một thói quen nữa cũng không kém phần nguy hiểm là thói quen uống nước ngọt có gas thay nước uống hàng ngày, hay bia và trà sữa, mà lại rất ít uống nước khoáng tự nhiên.
Chính năm lý do trên đã dẫn đến hậu quả, không chỉ là nguyên nhân gây nên bệnh béo phì, mà nó còn là nguyên nhân của những căn bệnh nội tạng khác, đang xảy ra cho rất nhiều người mà xã hội đang báo động như: tiểu đường, cao huyết áp, mỡ trong máu, tim mạch…
HỎI ĐÁP
Hỏi: Bạn đọc ở TP.HCM (chị Trần Thị U.P, quận Bình Thạnh): Nhà tôi gặp tình trạng nan giải là cả chồng tôi (42 tuổi) và con trai tôi (6 tuổi) đều bị béo phì. Ông xã tôi hút thuốc và uống nhiều bia, còn con trai thì rất mê trà sữa. Vậy tôi có thể tìm một phương thức ăn uống nào hay thực đơn nào phù hợp để điều chỉnh lại trọng lượng của cả hai cha con?
ĐÁP: Câu hỏi của bạn rất hay và cũng là của nhiều người, cảm ơn bạn. Như đã nói nguyên nhân ở trên, phương pháp thì có và rất dễ, nhưng thay đổi thói quen rất khó và không dễ, khi điều kiện sống và ăn uống đúng đang không được phổ biến; và thói quen ăn uống sai đã hình thành quá lâu, nên đó chính là điều khó để thực hiện.
Nhưng tôi xin được chia sẻ chân tình nếu bạn nghe có gì không hài lòng, xin thứ lỗi. Muốn thay đổi thói quen ăn uống và lối sống mới cho gia đình, việc đầu tiên là phải thay đổi nhận thức của mọi người. Đây là một trong những điều khó khăn nhất, tôi xin gợi ý việc thực hiện năm bước sau:
Bước 1: Mỗi ngày uống thường xuyên lợi khuẩn đường ruột để phục hồi lại hệ vi sinh vật đường ruột mà bấy lâu nay mình không chú ý, lượng lợi khuẩn khoảng 20 – 40 tỷ mỗi ngày.
Bước 2: Bạn phải dừng hay cẩn trọng ăn các loại động vật có thân nhiệt cao hơn thân nhiệt con người (37 độ C), chính vì ăn thịt động vật có thân nhiệt cao hơn, đã khiến đường ruột bị đông mỡ, máu bị đông đặc, gan bị nhiễm mỡ, mỡ nội tạng tăng nhanh… làm ảnh hưởng nhiều cơ quan nội tạng, dẫn đến suy yếu.
Bước 3: Ăn nhiều trái cây, nhất là các loại trái cây có nhiều emzyme như: thơm, đu đủ, chuối sứ, xoài… Lưu ý: Nên ăn nhiều trái cây bản địa, nghĩa là những vùng trồng có khoảng cách nơi ta ở khoảng 100 – 200km, vì sự sống của chúng ta rất cần hấp thụ những dược tính tự nhiên mà rau củ quả hấp thụ từ ánh nắng mặt trời, sương gió và thổ nhưỡng bản địa, thì dược tính mới có nhiều (phytochemical).
Bước 4: Sử dụng nhiều rau củ quả tự nhiên và tươi mới, chính là thực phẩm tốt cho cơ thể và hệ đường ruột. Bạn nhớ là phải tự nhiên và tươi mới nhé (organic), bởi lẽ cơ thể là sự sống nên phải ăn những sản phẩm có sự sống, hoá học không mang lại sự sống và lợi khuẩn đường ruột. Rau củ quả tự nhiên còn cho nhiều dược tính kháng khuẩn, ví dụ như kháng sinh tự nhiên giúp chúng ta tránh bệnh tật.
Bước 5: Ăn nhiều ngũ cốc để thay thế đạm động vật. Ngũ cốc là lương thực thiết yếu cho cơ thể người, và là nguồn protein tự nhiên.
Do đó chúng ta nên ăn gạo còn nguyên cám, gạo lức và các loại ngũ cốc khác như: đậu nạnh, đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen… và các loại hạt. Với 100g ngũ cốc sẽ cho từ 20 – 34g protein, tương đương và cao hơn 100g thịt bò.
Và xin nhớ chỉ nên ăn tám phần, không nên ăn no! Uống vi sinh, ăn rau củ quả và ngũ cốc hữu cơ hay tự nhiên và tươi mới, để làm trẻ hoá đường ruột và làm trẻ hoá sự sống của chúng ta với một vóc dáng tự nhiên.
Các ý kiến của độc giả, xin vui lòng gửi về địa chỉ: trung tâm BSA, 60/2 Lý Chính Thắng, phường 8, quận 3, TP.HCM, hoặc gửi qua email: hotuyet@bsa.org.vn
Nguyễn Lâm Viên (theo TGHN)
Có thể bạn quan tâm
Heo mọi trở lại bàn ăn cao cấp
Diễn đàn: Ăn uống gì để giải rượu cho nhanh?
Đại Đồng viết nên những trang sử ngày đông xám
Cao Bằng: 7 trẻ tử vong nghi do viêm não cấp
Những bí ẩn sức khoẻ khó trả lời
Tags:bệnh béo phìbéo phì
Ý kiến của bạn về bài viết
Không có chức năng bình luận cho bài viết này