Chuyên gia Vũ Thế Thành: ‘Siêu độ đạm giống người đẹp vô duyên’
Nước mắm là hương và vị. Có vị mà không có hương, thì còn gì là nước mắm. Còn nước mắm siêu đạm 50, 70 độ đạm có ngon hay không thì tuỳ khẩu vị mỗi người.
Câu chuyện Minamata
Tôi muốn kể câu chuyện về Minamata, không chỉ là những con cá, tôm cua nghêu sò ốc hến nhiễm thủy ngân độc hại cỡ nào, mà còn muốn nói về hành trình đi tìm chân lý khoa học đã bị trắc trở ra sao bởi kim tiền thế lực.
Có cần phải kiểm tra arsenic trong nước mắm không?
Đòi hỏi kiểm tra arsenic trong nước mắm là điều không cần thiết. Đưa ra đòi hỏi kiểm tra arsenic trong nước mắm, chỉ có lợi cho nước mắm công nghiệp, chứ không phải vì vậy vấn đề an toàn thực phẩm được cải thiện.
Lợi khuẩn, lợi tới đâu?
Lợi khuẩn được ca ngợi có thể phòng bệnh, trị bệnh tiêu chảy, nhiễm khuẩn, viêm ruột, chàm, dị ứng, và cả ung thư.
Sữa chua men sống – sống tới đâu?
Yogurt là sữa lên men. Men ở đây được hiểu là mấy con vi khuẩn làm sữa lên men chua, chứ không phải là men rượu hay men bánh mì…
Minh bạch phở được không?
Một độc giả, mê món ăn Miền Tây, và đang tài trợ việc cho xuất bản sách về những món ăn dân dã này, băn khoăn hỏi tôi: “Mấy món này làm minh bạch thực phẩm được không?”
Ăn tiết canh bổ máu?
Thiếu sắt dẫn đến bệnh thiếu máu do sắt (iron deficiency anemia). Nói tới bệnh hay hội chứng gì gì đó, là thuộc lĩnh vực y học rồi, không xía vào được.
Dị ứng bia? Xin chia buồn…
Nhiều người uống bia như hũ chìm, nhưng chỉ hớp một ngụm rượu là nhăn mặt. Tiếng “chuyên môn” gọi là…nhát rượu.
Hải sản nhiễm arsenic có hại không?
Ăn uống lâu dài thực phẩm có mức arsenic (thạch tín) cao làm ung thư da, bàng quang, phổi, các bệnh tim mạch và gây tổn hại cho hệ thần kinh là điều khoa học đã xác nhận. Nhưng có nhiều loại hợp chất arsenic, và không phải loại arsenic nào cũng có độc tính như nhau.
Muối – hương vị của biển
Mặn là do muối. Ăn thiếu muối thì sinh bệnh, ăn nhiều muối cũng sinh bệnh. Muối bị giới y học ghét bỏ chỉ vì con người ăn mặn quá nhiều.
Cao su mì căn, gluten sinh chuyện
Những năm sau 1975, hồi còn chế độ tem phiếu, gạo khan hiếm, phải bán kèm khoai mì, khoai lang, bo bo, mì gói, bột mì… Dư luận đồn rằng, trong bột mì có… cao su.
Lô hội ta trị ung thư đến đâu?
Lá lô hội mà tu sĩ Romano Zago dùng trong bài thuốc trị ung thư là loại aloe arborescens, nhưng cây lô hội phổ biến ở Việt Nam lại là loại aloe vera.
Thực phẩm sạch bắt đầu từ minh bạch
Theo chuyên gia Vũ Thế Thành, điều người dùng quan tâm nhất trong vấn đề minh bạch sản phẩm là nguyên liệu đầu vào, kế đến là công nghệ sản xuất, nhưng ở VN thì các nhà sản xuất lại không dám minh bạch.
Lô hội chữa được ung thư?
Với khảo cứu đầy cảm tính trong “Cancer can be cured” thật khó lòng thuyết phục về mặt khoa học. Trong thâm tâm, tôi xem syrup lô hội của tu sĩ Romano Zago có tính hỗ trợ điều trị, chứ không có khả năng trị được ung thư.
Dù gì mật ong cũng là đường
Không thể phủ nhận giá trị dinh dưỡng của mật ong, nhưng không nên lạm dụng mật ong để thỏa mãn cơn hảo ngọt.
Ớt cay, sướng khổ lẫn lộn
“Ớt nào là ớt chẳng cay”. Câu thơ này trật. Có loại ớt không cay. Đó là ớt Đà Lạt, thậm chí người ta còn gọi là ớt ngọt, đủ màu xanh đỏ vàng, đẹp da mát mắt.
Hiệp hội minh bạch thực phẩm, tại sao không?
Hiệp hội minh bạch thực phẩm, nếu ra đời lúc này, là đúng thời cơ, đáp ứng nhu cầu của mọi giới. Xin chúc “bào thai” Hiệp hội minh bạch thực phẩm sớm ra đời và phát triển.
Phèn chua có độc hại không?
Lượng nhôm thật sự chưa trong phèn chua khoảng 10% (hay 0,5 g nhôm/lít nước). Ở mức này thì phen chua không phải là điều đáng ngại.
Thực phẩm khó chịu
Để biết bị dị ứng hay bất dung nạp với thực phẩm nào chỉ có nước đến gặp bác sĩ. Với dị ứng có thể test trên da, hay thử máu để đo lượng kháng thể, nhưng với bất dung nạp, là quá trình phức tạp.
Nước tro tàu có độc hại không?
Nhiều loại bánh truyền thống của Việt Nam như bánh ú tro (làm từ gạo nếp), hay bánh đúc (làm từ gạo) cũng được làm với nước tro tàu này để tạo hương vị và màu sắc riêng.
CÁC CHUYÊN GIA
- Bùi Văn Nam Sơn Nhà nghiên cứu triết học
- Góc chuyên gia
- Lê Đăng Doanh Chuyên gia kinh tế
- Lê Trọng Nhi Chuyên gia tài chính - ngân hàng
- Nguyễn Đình Cung Chuyên gia kinh tế
- Nguyễn Đức Lộc Chuyên gia xã hội
- Nguyễn Thành Như Bác sĩ nam khoa
- Nguyễn Tiến Tài Luật sư
- Nguyễn Văn Hậu Luật sư
- Phạm Chi Lan Chuyên gia kinh tế
- Phạm Điệp Giang Chuyên gia truyền thông
- Trần Hồng Phong Luật sư
- Trương Hữu Khanh Bác sĩ nhi khoa
- Tuấn Khanh Nhạc sĩ
- Vũ Thế Thành Quản trị chất lượng