Vũ Thế Thành: Cởi ‘nỗi oan Thị Kính’ cho bột ngọt
18-05-2019
Gần đây, có nhiều người nội trợ bảo nhau không dùng bột ngọt vì nó… rất độc hại, có thể mất trí nhớ cho người, có người ăn vào bị mỏi vai, cứng cổ, khó chịu.
Tương ớt Visufood chứa hàm lượng phụ gia Natri Benzoat cao gấp đôi quy định
15-05-2019
Khi kiểm tra, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi đã phát hiện mẫu tương ớt Visufood có hàm lượng chất phụ gia Natri Benzoat cao gấp đôi chỉ tiêu cho phép.
Vũ Thế Thành: Thôi đừng hảo ngọt nữa
11-05-2019
Tổ chức Y tế thế giới (WHO) kêu gọi mọi người đừng hảo ngọt nữa: lượng đường tiêu thụ mỗi ngày chỉ nên dưới 10% mức đóng góp calo trong khẩu phần.
Không phát hiện ấu trùng gạo lợn trong mẫu thịt nghi nhiễm sán của VinMart+
10-05-2019
Viện Công nghiệp Thực phẩm – Trung tâm Phân tích và giám định thực phẩm quốc gia không phát hiện ấu trùng gạo lợn trong mẫu thịt bị nghi nhiễm sán do VinMart+ và Công ty Cổ phần CP gửi đến.
Làm cho nước ép lạt bằng công nghệ enzyme
10-05-2019
Doanh số trên thị trường nước ép giảm sâu do e ngại lượng đường và calo trong nước ép.
Đoạn trường nước mắm mất tên
25-04-2019
Nước mắm là nước mắm. Nước mắm làm từ cá, có chữ “nước” hẳn hòi, chượp ủ cả năm mới ra được.Hồi xưa ông bà nghĩ thế, bây giờ con cháu cũng nghĩ thế. Chỉ mới gần đây lùm xùm vụ “nước mắm thạch tín”.
Làm nước mắm truyền thống cần lắm tiêu chuẩn
24-04-2019
Trước khi bắt đầu, tôi thấy cần thiết phải nói cho rõ, uỷ ban Tiêu chuẩn thực phẩm CODEX không có tiêu chuẩn cho cái mà Việt Nam đang gọi là nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp.
Vũ Thế Thành: Liều lượng mới gây ngộ độc
11-04-2019
Tổ sư về độc tố học, Paracelsus, một nhà khoa học thời Phục hưng đã đưa ra câu châm ngôn trứ danh: “Liều lượng mới gây ra ngộ độc”. Theo ông, chất nào cũng là chất độc cả. Dùng nhiều thì độc, dùng ít thì không. Nhưng, ít là cỡ nào, nhiều là bao nhiêu?
Nhật cấm axit benzoic trong tương ớt, Việt Nam cho phép
09-04-2019
Việt Nam theo tiêu chuẩn Codex cho phép dùng axit benzoic với mức 1 g/kg sản phẩm, riêng Nhật Bản có tiêu chuẩn riêng cho tương ớt.
Làm rõ thông tin tương ớt Chin-su bị thu hồi ở Nhật Bản
08-04-2019
Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết, acid benzoic có trong danh mục phụ gia bảo quản của Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế là cơ quan mà cả Việt Nam và Nhật Bản đều là thành viên. Tuy nhiên cần phải làm rõ xem loại phụ gia này có được sử dụng trong sản xuất tương ớt hay không.
Nhật thu hồi hơn 18.000 chai tương ớt Chin-su vì chứa chất cấm
06-04-2019
Trung tâm Y tế cộng đồng thành phố Osaka đã ra lệnh thu hồi toàn bộ 18.168 chai tương ớt nhập khẩu từ Việt Nam do có chứa chất cấm ở nước này.
‘Lãnh đạo Bộ chưa nghe ai trình về dự thảo tiêu chuẩn nước mắm’
06-04-2019
Thứ trưởng thường trực Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (NN&PTNT) Hà Công Tuấn nói “Lãnh đạo Bộ chưa nghe ai trình về dự thảo tiêu chuẩn nước mắm”.
Vũ Thế Thành: Huyền thoại dầu dừa chữa bá bệnh
04-04-2019
Gần đây trên mạng và lan truyền qua email (lạ) về công dụng vạn năng của dầu dừa. Nào là chữa khỏi viêm họng, nhiễm trùng máu, lậu mủ, giang mai, sỏi thận, Alzheimer, tim mạch, tiểu đường, huyết áp, giảm cân, ung thư, thậm chí chữa luôn cả căn bệnh thế kỷ HIV/AID, và còn nhiều, nhiều nữa.
Vũ Thế Thành: Mặt phải và mặt trái của muối diêm
30-03-2019
Ông có thể cho biết mặt trái và mặt phải của muối diêm (nitrate/nitrite) trong thực phẩm? Chúng có nhiều ở những thực phẩm nào?
Dựa vào đâu để phân biệt nước mắm truyền thống?
27-03-2019
Nước mắm truyền thống gần đây “đau đầu” với dự thảo TCVN 1260: 2019 “Quy phạm thực hành sản xuất nước mắm”, đặc biệt nhiều người giận dữ với phát ngôn “Anh dựa vào đâu mà phân biệt nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp?” của một PGS.TS.
Bà Phạm Khánh Phong Lan: Dịch tả heo châu Phi không lây cho người, thịt heo an toàn
27-03-2019
Dịch tả heo châu Phi (ASF) đã lan ra 20 tỉnh, thành nước ta. Là địa phương lớn nhất nước, TP.HCM đang tăng cường kiểm soát ngăn chặn sự xâm nhập của dịch bệnh.
Đạm càng cao, nước mắm càng ngon?
20-03-2019
Các nhà thùng thường xem độ đạm của nước mắm như bản lĩnh nghề nghiệp. Đạm càng cao, nước mắm càng ngon. Người tiêu dùng cũng thế. Rất tiếc, nhận xét này chỉ đúng một nửa.
Vũ Thế Thành: Dư phosphate phụ gia có sinh bệnh?
16-03-2019
Các nhà nghiên cứu tại đại học Tây Nam Texas nghiên cứu tập trung vào các loại phosphate vô cơ được cho vào thực phẩm, tuy được FDA cho phép sử dụng nhưng cho đến nay hậu quả sử dụng lâu dài các chất này chưa được biết. Ông nhận định gì về việc này?
Luật sư trưởng của Masan tham gia soạn thảo quy chuẩn nước mắm
14-03-2019
Cục Quản lý chất lượng Nông lâm thủy sản đã ra quyết định đưa luật sư trưởng của Masan vào Ban biên soạn Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cho sản phẩm nước mắm.
Trả lại tên cho nước mắm
14-03-2019
Không thể lấy tên nước mắm để gọi các sản phẩm mà nước mắm chỉ là nguyên liệu để trộn với các loại hóa chất khác và… nước lã, càng không thể ban hành tiêu chuẩn chung cho các sản phẩm này với nước mắm nguyên chất, nước mắm truyền thống.
